चीज़केक, Bucătăraș के 2 साल पूरे होने पर

रिकोटा-मस्कारपोन चीज़केक करीब एक घंटे बेक होता है, फिर फ्रिज में ठंडा किया जाता है। नींबू के छिलके और रस वाली इसकी क्रीम गाढ़ी रहती है, और मक्खन वाला बिस्कुट बेस स्लाइस को अच्छी तरह थामे रखता है। मैंने इसे Bucătăraș के दो साल पूरे होने पर बनाया था और मुझे इसे स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ परोसना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 70 मिनट। ठंडा होने का समय: 3 घंटे। कुल समय: 270 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

175 g पेटिट ब्यूरे बिस्कुट
50 g पिघला हुआ रामा मक्खन
250 g रिकोटा
150 g पिसी चीनी
500 g मस्कारपोन
2 नींबू (रस और छिलका)
4 अंडे
60 ml स्ट्रॉबेरी सिरप

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गर्म करें। बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें, या उन्हें एक थैली में रखकर बेलन से कूट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म टिन में दबाकर बिछा दें। 2. बेस को 10 मिनट बेक करें, जब तक वह थोड़ा सख्त न हो जाए। इस बीच, रिकोटा को पिसी चीनी के साथ फेंटें, फिर मस्कारपोन डालें और चिकना होने तक मिलाएं। 3. नींबू का रस और छिलका मिलाएं, फिर एक-एक करके अंडे डालें। क्रीम को बिस्कुट बेस पर डालें और करीब 60 मिनट बेक करें, जब तक किनारे जम न जाएं और बीच का हिस्सा हल्का-सा हिलता रहे। 4. चीज़केक को ठंडा होने दें, फिर कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें। स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ परोसें।

नोट

ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए बिस्कुट की जगह 175 g ग्लूटेन-मुक्त बटर बिस्कुट लें; मूल रूप में मिठाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; एक दिन पहले भी बना सकते हैं। स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ एक स्लाइस काली कॉफी के साथ खूब जंचता है। अगर रिकोटा में बहुत मट्ठा हो, तो फेंटने से पहले इसे छलनी में रखकर छान लें, ताकि क्रीम पतली न हो। मस्कारपोन और रिकोटा बहुत ठंडे न हों, तो आसानी से मिलते हैं और क्रीम ज्यादा चिकनी बनती है। नींबू का सिर्फ पीला छिलका कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद परत क्रीम को कड़वा कर सकती है। 22 cm का स्प्रिंगफॉर्म टिन परतों को काफी ऊंचा रखता है; इससे चौड़े टिन में चीज़केक नीचा बनेगा और जल्दी बेक हो सकता है। अगर मेज पर दूसरी मिठाइयां भी हों, तो मैं पतले स्लाइस काटती हूं, क्योंकि क्रीम काफी भरपूर है।