Cheesecake pour les 2 ans de Bucătăraș

Name: Cheesecake pour les 2 ans de Bucătăraș
Ingredients: 175 g de biscuits petit-beurre; 50 g de beurre Rama fondu; 250 g de ricotta; 150 g de sucre glace; 500 g de mascarpone; 2 citrons (jus et zeste); 4 œufs; 60 ml de sirop de fraise

Désert - Cheesecake pour les 2 ans de Bucătăraș par Tinca E. - Recettes Recipia

Le cheesecake pour les 2 ans de Bucătăraș, à la ricotta et au mascarpone, cuit environ une heure, puis passe au réfrigérateur pour refroidir. La crème reste dense, avec du zeste et du jus de citron, et la base de biscuits au beurre se tient bien à la découpe. Je l’ai préparé pour les deux ans de Bucătăraș et j’aime le servir avec du sirop de fraise. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 70 minutes. Repos : 3 heures. Temps total : 270 minutes. Portions : 10. Environ 460 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

175 g de biscuits petit-beurre
50 g de beurre Rama fondu
250 g de ricotta
150 g de sucre glace
500 g de mascarpone
2 citrons (jus et zeste)
4 œufs
60 ml de sirop de fraise

Préparation

1. Préchauffe le four à 160°C. Réduis finement les biscuits en miettes au mixeur ou mets-les dans un sac et écrase-les au rouleau à pâtisserie. Mélange-les avec le beurre fondu, puis tasse le mélange dans un moule à charnière. 2. Fais cuire la base 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle durcisse légèrement. Pendant ce temps, fouette la ricotta avec le sucre glace, puis ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Incorpore le jus et le zeste de citron, puis les œufs, un par un. Verse la crème sur la base de biscuits et fais cuire environ 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement. 4. Laisse le cheesecake refroidir, puis mets-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Sers-le avec du sirop de fraise.

Notes

Pour une version sans gluten, remplace les biscuits par 175 g de biscuits au beurre sans gluten ; la version originale contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Garde-le couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; tu peux le préparer la veille. Une part accompagne bien un café noir, avec le sirop de fraise. Si la ricotta contient beaucoup de petit-lait, laisse-la égoutter dans une passoire avant de la fouetter, pour éviter qu’elle ne rende la crème trop liquide. Le mascarpone et la ricotta se mélangent plus facilement quand ils ne sont plus très froids, et la crème est plus lisse. Pour les citrons, râpe seulement la partie jaune du zeste, car la couche blanche peut rendre la crème amère. Un moule à charnière de 22 cm garde des couches assez hautes ; dans un moule plus large, le cheesecake sera plus bas et pourra cuire plus vite. S’il y a d’autres desserts sur la table, je coupe des parts plus fines, car la crème est riche.