Sernik czekoladowy bez spodu

Pascha bez ciasta z czekoladą: Słodka delikatesa na święta

Kiedy mówimy o świętach, pascha jest symbolem tradycji, ale dzisiaj proponuję wprowadzenie innowacyjnego akcentu do twoich przepisów. Dzięki temu przepisowi na paschę bez ciasta z czekoladą wywołasz uśmiech na twarzach swoich bliskich, nawet tych najbardziej wybrednych! Ta pyszna kombinacja sera, czekolady i delikatnych aromatów zamieni stół wielkanocny w święto smaków.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50-60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki:

- 500 g twarogu
- 250 g mascarpone (polecam Delaco dla kremowej konsystencji)
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g śmietany
- 200 g jogurtu
- 200 g cukru
- 1 opakowanie żelatyny do serów
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki kaszy manny
- 100 g rodzynek (najlepiej namoczyć w rumie dla dodatkowego aromatu)
- esencja waniliowa (do smaku)
- Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 70 g masła
- Do dekoracji:
- Cukierki z orzeszkami ziemnymi (dla świątecznego wyglądu)

Krótka historia przepisu:

Pascha to tradycyjny przysmak związany z wielkanocnymi świętami, mający głębokie korzenie w kulinarnych zwyczajach. Zwykle jest to bogaty deser przygotowywany z słodkiego sera i jajek, ale dzisiejsza wersja bez ciasta jest lżejszą, ale równie pyszną alternatywą. Dodatkowo, dodanie czekolady nadaje mu nowoczesny akcent, który zachwyci miłośników słodyczy.

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie masy:
Zacznij od zebrania wszystkich składników na blacie roboczym, upewniając się, że są w temperaturze pokojowej. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać jednolitą masę. W dużej misce dodaj jajka i cukier, a następnie dobrze wymieszaj mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Dodanie aromatów:
Na tym etapie dodaj esencję waniliową. To nada twojemu daniu kuszący zapach. Następnie dodaj twaróg i mascarpone, mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

3. Włączenie składników mokrych:
Dodaj miękkie masło, śmietanę i jogurt. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką teksturę. Ważne jest, aby wszystkie składniki były dobrze połączone, aby uniknąć grudek.

4. Dodanie składników suchych:
Dodaj żelatynę, mąkę i kaszę mannę do masy. Te składniki pomogą ustabilizować paschę, nadając jej przyjemną teksturę. Nie zapomnij dodać rodzynek, które były namoczone w rumie, aby wzbogacić ich smak.

5. Przygotowanie formy:
Przygotuj formę o średnicy 26 cm, wysmarowaną masłem i posypaną mąką. To zapobiegnie przywieraniu paschy do formy, zapewniając łatwe wyjęcie po upieczeniu.

6. Pieczenie paschy:
Wlej całą masę do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 160 stopni Celsjusza. Piecz paschę przez 45-50 minut, ale aby sprawdzić, czy jest upieczona, możesz wykonać test patyczkiem. Jeśli patyczek wychodzi czysty, czas ją wyjąć z piekarnika. Jeśli nie, pozostaw ją w piekarniku na kolejne 10 minut.

7. Polewanie:
Podczas gdy pascha się studzi, możesz przygotować polewę. Roztop gorzką czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Po roztopieniu, pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej ją na ostudzoną paschę.

8. Dekorowanie:
Użyj cukierków z orzeszkami ziemnymi, aby stworzyć tradycyjny krzyż na wierzchu paschy. Ten detal nie tylko dodaje świątecznego wyglądu, ale także przyciągnie wzrok wszystkich przy stole.

9. Ostateczne schłodzenie:
Po ozdobieniu paschy, pozostaw ją do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki, aby stężała i wzmocniła swoje smaki. Idealnie byłoby pozostawić ją na kilka godzin lub nawet na noc, aby smaki mogły się doskonale połączyć.

Praktyczne porady:

- Aby uzyskać jeszcze bardziej puszystą teksturę: Upewnij się, że twaróg jest dobrze odsączony przed użyciem. Możesz użyć ściereczki, aby usunąć nadmiar wody.
- Wersja wegańska: Jeśli chcesz wegańską opcję, możesz zastąpić ser mieszanką tofu i jogurtu sojowego.
- Różne aromaty: Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, dodając skórkę z cytryny lub pomarańczy do mieszanki serowej, aby uzyskać świeży smak.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Ta pascha bez ciasta z czekoladą ma około 300-350 kalorii na porcję, w zależności od użytych składników. Składniki takie jak twaróg i jogurt są doskonałym źródłem białka i wapnia, niezbędnych dla zrównoważonej diety. Dodatkowo, gorzka czekolada dostarcza przeciwutleniaczy i poprawia nastrój.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zastąpić twaróg innym rodzajem sera?
Tak, możesz użyć sera koziego lub ricotty, jednak smak końcowy będzie się różnić.

2. Jak mogę przechowywać paschę?
Pascha dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie tydzień.

3. Czy mogę zamrozić paschę?
Choć nie jest to zalecane, możesz zamrozić paschę, ale tekstura może się zmienić po rozmrożeniu.

Podanie i połączenia:

Ta pascha doskonale komponuje się z lampką słodkiego wina lub świeżą lemoniadą. Możesz także podać ją z gałką lodów waniliowych, aby uzyskać naprawdę dekadencki deser.

Mam nadzieję, że ten przepis na paschę bez ciasta z czekoladą zainspiruje cię do spróbowania czegoś nowego i pysznego! Zbierz rodzinę i przyjaciół wokół stołu i ciesz się tą delikatesą. Smacznego!