Mini tartaletki z kremem twarogowym, borówkami i bezą

Składniki

Na spody

• 125 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka kakao
• 1 duże jajko

Na krem twarogowy

• 200 g twarogu
• 200 ml słodzonej śmietanki kremówki
• 2 jajka (oddzielone)
• 100 ml mleka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny w proszku
• 1 saszetka cukru wanilinowego (8 g)

Na bezę i do dekoracji

• 125 g borówek
• 3 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie

1. Włóż do malaksera zimne masło, cukier, mąkę, sól i kakao, a następnie miksuj do połączenia składników. Dodaj jajko i miksuj jeszcze 2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Możesz je też szybko zagnieść opuszkami palców. 2. Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Podziel ciasto między dziesięć foremek, pięć o średnicy 8 cm i pięć mniejszych. Wciśnij je w dno i boki foremek, nie smarując ich tłuszczem. Piecz w 180°C przez 15-20 minut, a następnie wyjmij spody z foremek, gdy są jeszcze ciepłe, pomagając sobie ściereczką, i odstaw do ostygnięcia. 4. Miksuj twaróg z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i 30 ml śmietanki, aż powstanie gładki krem. Zalej żelatynę 2 łyżkami zimnej wody i odstaw na 3-4 minuty, żeby napęczniała. 5. Włóż żółtka, mleko i cukier do rondelka. Mieszaj na małym ogniu przez 5 minut, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw krem do ostygnięcia na 20 minut. 6. Ubij pozostałe 170 ml śmietanki tylko do uzyskania puszystej konsystencji. W dwóch etapach dodaj krem twarogowy i masę z żółtkami, miksując po każdym dodaniu. Napełnij zimne spody i wyrównaj krem. 7. Ułóż na wierzchu borówki i lekko dociśnij je łyżką. 8. Ubij białka na pianę, stopniowo dodaj cukier i sok z cytryny, a następnie miksuj, aż beza będzie sztywna, a cukier się rozpuści. Na każdej tartaletce połóż łyżkę bezy i opalaj ją palnikiem cukierniczym przez 2 minuty. Wstaw tartaletki do lodówki na co najmniej 2 godziny.