Ciasto czekoladowe z pomarańczami

Ciasto czekoladowe z pomarańczami: dekadencka przyjemność, idealna na każdą specjalną okazję lub po prostu, aby osłodzić zwykły dzień. Ten przepis łączy intensywne smaki czekolady z świeżością cytrusów, tworząc doskonałe doświadczenie smakowe. Zaczynajmy kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:
Na biszkopt:
- 3 duże jajka
- 250 ml oleju
- 250 g mąki
- 1 paczka proszku do pieczenia z odrobiną soku z cytryny
- 1 łyżeczka esencji rumowej
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1 słoik (400 g) dżemu (z pigwy, malin lub kwaśnych śliwek)
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- Sok ananasowy do nasączania

Na krem pomarańczowy:
- 4 żółtka
- 7 łyżek cukru
- 150 ml soku pomarańczowego
- Esencja pomarańczowa

Na krem czekoladowy:
- 200 g czekolady (mieszanej, gorzkiej i mlecznej)
- 200 ml śmietany
- Kilka łyżek koniaku

Na polewę:
- 120 g czekolady mlecznej
- 60 g czekolady gorzkiej
- 180 ml śmietany

Do dekoracji:
- Pomarańcze (plastry lub kostki)
- Czekolada (starte)
- Skórka pomarańczowa

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu
W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z olejem, dżemem i aromatami (esencją rumową, waniliową, skórką pomarańczową i cytrynową) za pomocą trzepaczki. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą i kremową masę.

Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia z sokiem z cytryny. Delikatnie mieszaj, aż składniki się połączą.

W innej misce ubij białka z odrobiną soli i kilkoma kroplami octu. Zacznij od niskiej prędkości przez 1 minutę, następnie zwiększ do średniej prędkości na 2 minuty, a na koniec ubijaj na wysokiej prędkości przez kolejne 2 minuty, aż uzyskasz sztywną pianę.

Włącz białka do masy biszkoptowej, używając szpatułki i mieszając od dołu do góry, aby zachować powietrze w białkach. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszysty biszkopt.

Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony – powinien wyjść czysty.

2. Krem pomarańczowy
Do przygotowania kremu pomarańczowego włóż żółtka do metalowej miski i umieść na kąpieli wodnej. Dodaj cukier i ciągle mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Upewnij się, że woda w kąpieli nie wrze, w przeciwnym razie żółtka się zetną.

Po rozpuszczeniu cukru dodaj sok pomarańczowy i esencję. Mieszaj przez około 10 minut, aż krem zgęstnieje, osiągając konsystencję podobną do budyniu. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki.

3. Krem czekoladowy
Do przygotowania kremu czekoladowego włóż śmietanę i pokrojoną czekoladę do garnka teflonowego na małym ogniu. Cały czas mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj koniak, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

Po ostygnięciu, część tego kremu włóż do lodówki. Gdy krem czekoladowy jest zimny, połącz go z kremem pomarańczowym (tym w temperaturze pokojowej), aby uzyskać gładką i jednolitą konsystencję.

4. Składanie ciasta
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, pokrój go na trzy równe części. Umieść pierwszy biszkopt na kratce i nasącz sokiem ananasowym. Posmaruj kremem czekoladowym, dodaj drugi biszkopt i pokryj go kremem pomarańczowym. Umieść ostatni biszkopt na wierzchu i upewnij się, że jest równy.

5. Polewa
Aby przygotować polewę, rozpuść czekoladę ze śmietaną na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, wlej polewę na środek ciasta, pozwalając jej spływać na boki. Jeśli nie spływa całkowicie, użyj szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić polewę.

Pozwól ciastu ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły się rozwijać.

6. Dekorowanie
Ozdób ciasto plastrami pomarańczy, startą czekoladą i skórką pomarańczową dla eleganckiego wyglądu.

Przydatne wskazówki:
- Wybór dżemu: Wybierz dżem kwaśny, ponieważ zrównoważy słodycz czekolady i nada ciastu zrównoważony smak.
- Testowanie patyczkiem: Ważne jest, aby sprawdzić biszkopt patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy! Jeśli pozostają kawałki ciasta, pozostaw go w piekarniku jeszcze przez kilka minut.
- Wersja bezalkoholowa: Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, możesz pominąć koniak lub zastąpić go syropem pomarańczowym.
- Nasączanie: Możesz eksperymentować z innymi sokami do nasączania, takimi jak sok z cytryny lub sok z owoców leśnych, aby dodać inny akcent.

Informacje odżywcze:
Każda porcja ciasta zawiera około 300 kalorii, oferując połączenie węglowodanów, zdrowych tłuszczów i białek z jajek i czekolady, co czyni go pysznym, ale rozpustnym wyborem.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć białej czekolady? Tak, ale zmieni to smak i doda dodatkowej słodyczy. Upewnij się, że dostosowujesz ilość cukru w przepisie.
2. Jak długo można przechowywać ciasto? Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, a nawet smakuje lepiej następnego dnia.
3. Czy mogę zamrozić ciasto? Tak, ciasto można zamrozić, ale zaleca się zamrożenie go bez polewy i udekorowanie po rozmrożeniu.

To ciasto czekoladowe z pomarańczami to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie! Czy to delektując się filiżanką kawy, czy kieliszkiem słodkiego wina, każdy kawałek przyniesie radość. Nie wahaj się eksperymentować z różnymi dodatkami i aromatami! Smacznego!