Tort cu ciocolata si portocale

Tort cu ciocolată și portocale: un deliciu decadent, perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a îndulci o zi obișnuită. Această rețetă îmbină aromele intense ale ciocolatei cu prospețimea citricelor, creând o experiență gustativă desăvârșită. Haideți să începem călătoria culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30-40 de minute
Timp total: 1 oră 10 minute
Numărul de porții: 12

Ingredientele necesare:
Pentru blat:
- 3 ouă mari
- 250 ml ulei
- 250 g făină
- 1 plic praf de copt stins cu puțină zeamă de lămâie
- 1 linguriță esență de rom
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 borcan de 400 g gem (de gutui, zmeură și magiun de prune, preferabil acrișor)
- 1 linguriță coajă de portocală
- 1 linguriță coajă de lămâie
- Suc de ananas pentru însirobat

Pentru crema de portocale:
- 4 gălbenușuri
- 7 linguri de zahăr
- 150 ml suc de portocale
- Esență de portocale

Pentru crema de ciocolată:
- 200 g ciocolată (combinată, amăruie și cu lapte)
- 200 ml smântână lichidă
- Câteva linguri de cognac

Pentru glazură:
- 120 g ciocolată cu lapte
- 60 g ciocolată amăruie
- 180 ml smântână lichidă

Pentru decor:
- Portocale (felii sau cuburi)
- Ciocolată (răzuită)
- Coajă de portocală

Pas cu pas:

1. Prepararea blatului
Într-un bol mare, separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu uleiul, gemul și aromele (esența de rom, vanilie, coaja de portocală și lămâie) folosind un tel. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă și cremoasă.

Adăugați treptat făina și praful de copt stins cu zeamă de lămâie. Amestecați ușor până când ingredientele se încorporează complet.

Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare și câteva picături de oțet. Începeți cu viteza mică timp de 1 minut, apoi creșteți la medie timp de 2 minute, și în final, bateți la viteză mare pentru încă 2 minute, până când obțineți o spumă fermă.

Încorporați albușurile în amestecul de blat, folosind o spatulă și amestecând de jos în sus, pentru a menține aerul din albușuri. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos.

Turnați compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă este copt – aceasta trebuie să iasă curată.

2. Crema de portocale
Pentru crema de portocale, puneți gălbenușurile într-un bol de metal și le așezați pe o baie de aburi. Adăugați zahărul și amestecați continuu până când cristalele se dizolvă complet. Asigurați-vă că apa din baie nu fierbe, altfel gălbenușurile se vor coagula.

După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați sucul de portocale și esența. Amestecați timp de aproximativ 10 minute, până când crema se îngroașă, având o consistență similară cu cea a unei budinci. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi introduceți-o la frigider.

3. Crema de ciocolată
Pentru crema de ciocolată, puneți smântâna și ciocolata tăiată bucăți într-o cratiță de teflon, la foc mic. Amestecați constant până când ciocolata se topește complet. Adăugați cognacul, amestecați și lăsați să se răcească.

După ce s-a răcit, puneți o parte din această cremă în frigider. Când crema de ciocolată este rece, combinați-o cu crema de portocale (cea de la temperatura camerei) pentru a obține o textură fină și omogenă.

4. Asamblarea tortului
Când blatul s-a răcit complet, tăiați-l în trei părți egale. Așezați primul blat pe un grilaj și însirobați-l cu suc de ananas. Ungeriți cu crema de ciocolată, adăugați al doilea blat și acoperiți-l cu crema de portocale. Așezați ultimul blat deasupra și asigurați-vă că este uniform.

5. Glazura
Pentru glazură, topiți ciocolata cu smântâna la foc mic, amestecând constant. Odată ce ciocolata s-a topit complet, turnați glazura în centrul tortului, lăsându-se să curgă pe margini. Dacă nu se scurge complet, folosiți o spatulă pentru a distribui uniform glazura.

Lăsați tortul să se răcească la temperatura camerei, apoi introduceți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, pentru a permite aromelor să se dezvolte.

6. Decorarea
Decorați tortul cu felii de portocale, ciocolată rasă și coajă de portocală pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile:
- Alegerea gemului: Alegeți un gem acrișor, deoarece va contrabalansa dulceața ciocolatei și va da un gust echilibrat tortului.
- Testarea cu scobitoarea: Este important să verificați blatul cu o scobitoare. Dacă iese curată, blatul este gata! Dacă mai rămân firicele de aluat, mai lăsați-l câteva minute în cuptor.
- Varianta fără alcool: Dacă doriți să evitați alcoolul, puteți omite cognacul sau îl puteți înlocui cu sirop de portocale.
- Însirobatul: Puteți experimenta cu alte sucuri pentru însirobat, cum ar fi suc de lămâie sau suc de fructe de pădure pentru a adăuga o notă diferită.

Informații nutriționale:
Fiecare porție de tort conține aproximativ 300 de calorii, oferind o combinație de carbohidrați, grăsimi sănătoase și proteine din ouă și ciocolată, făcându-l o alegere delicioasă, dar indulgentă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ciocolată albă? Da, dar acesta va schimba gustul și va adăuga dulceață suplimentară. Asigurați-vă că ajustați cantitatea de zahăr din rețetă.
2. Cât timp se păstrează tortul? Tortul se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, fiind chiar mai gustos a doua zi.
3. Pot congela tortul? Da, tortul poate fi congelat, dar este recomandat să îl congelați fără glazură și să îl decorați după ce este decongelat.

Acest tort cu ciocolată și portocale nu este doar un desert, ci o experiență culinară! Fie că îl savurați alături de o ceașcă de cafea sau un pahar de vin dulce, fiecare felie vă va aduce bucurie. Nu ezitați să experimentați cu diverse garnituri și arome! Poftă bună!