Amandina

Karamel Şurubu ile Amandine Tarifi

Eğer yoğun çikolata tadını yumuşak ve nemli bir doku ile birleştiren bir tatlı arıyorsanız, Amandine tarifi tam da ihtiyacınız olan şeydir. Bu lezzetli kekler, doğum günlerinden arkadaşlarla geçirilen keyifli akşamlara kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir. Amandineler genellikle tatlı gelenekler ve sevinç anları ile ilişkilendirilir, bu da onları daha da özel kılar. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 12 porsiyon

Malzemeler

Kek için:
- 10 yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 200 g şeker
- 50 g kakao
- 4 yemek kaşığı yağ
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Karamel şurubu (2 yemek kaşığı yanmış şeker ve su ile)

Krema için:
- 2 paket tereyağı (yaklaşık 400 g, oda sıcaklığında)
- 3 yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı şeker
- Kakao (isteğe bağlı)
- Rom esansı (isteğe bağlı)

Sos için:
- 150 g şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 100 g bitter çikolata

Şurup için:
- 1 su bardağı şeker
- 300 ml su
- Rom esansı (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Kekin hazırlanması
1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtanın akını sarısından ayırın. Kaselerin temiz ve kuru olduğundan emin olun, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı yumurta akının kabarmasını etkileyebilir.
2. Yumurtanın aklarının çırpılması: Yumurtanın aklarını kabarık olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurtanın sarılarının karıştırılması: Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ ve bir tutam tuz ile karıştırın. Yağın birleşimi, kekin nemini korumaya yardımcı olur.
4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını yumurta aklarının üzerine dökün. Ardından 3-4 yemek kaşığı karamel şurubu, kakao ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın, böylece yumurta aklarının havayı kaybetmemesine dikkat edin.
5. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 180°C'de 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın: Kürdanı kekin ortasına sokun, eğer temiz çıkıyorsa, hazır demektir!

2. Şurubun hazırlanması
1. Karamel şurubu: Bir tencerede 1 su bardağı şekeri 300 ml su ile eritin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Soğuduktan sonra rom esansını ekleyin. Bu şurup, kekin nemli ve aromalı kalmasını sağlayacaktır.

3. Krema hazırlanması
1. Yumurtaların sarıları ile şekerin karıştırılması: Yumurtaların sarılarını şekerle çırpın, köpük haline gelene kadar. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
2. Tereyağının eklenmesi: Yumuşak tereyağını ekleyin ve krema homojen ve kabarık olana kadar iyice çırpın.
3. Kakao ve romun eklenmesi: İsteğe bağlı olarak kakao ve rom esansını ekleyin, iyice karıştırın. Krema montajdan önce biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletin.

4. Sosun hazırlanması
1. Lezzetli sos: Bir tencerede şekeri su ile birleştirip eriyene kadar kaynatın. Bitter çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyip homojen olana kadar karıştırın.

5. Amandinelerin montajı
1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, 3 eşit parçaya kesin.
2. Her katın ıslatılması: Hazırlanan şurubu kullanarak her kek katını ıslatın. Her katın şuruptan iyice geçmesini sağlayın.
3. Krema eklenmesi: İlk kek katını bir servis tabağına yerleştirin, üzerine bolca krema ekleyin, ardından ikinci kek katı ile tekrarlayın. Tüm katlar ve krema bitene kadar bu işlemi devam ettirin.
4. Sos ile tamamlanması: Son kek katını yerleştirdikten sonra, üzerine çikolata sosunu dökün ve sosun sertleşmesi için soğumaya bırakın.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat için: Kreminize birkaç damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Glutensiz versiyon: Unu badem unu veya hindistancevizi unu gibi glutensiz bir alternatifle değiştirin, ancak dokuya dikkat edin.
- Amandinelerin saklanması: Bu kekler buzdolabında hava geçirmez bir kapta çok iyi saklanır. Bir sonraki günde, tatların birbirine karışması için zaman tanıdıklarında daha lezzetli olacaklardır.

Besin faydaları:
Amandineler, şeker ve yağ içeriği nedeniyle enerji açısından zengindir ve hızlı bir enerji artışı sağlar. Tereyağı sağlıklı yağlar sunar ve kakao antioksidanlarla doludur. Ölçülü olarak tüketildiğinde, mükemmel bir ikram olabilir!

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tereyağını değiştirebilir miyim? Evet, süt içermeyen bir versiyon için margarin veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.
- Amandineleri daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Kremin veya şurubun şeker miktarını azaltın.
- Amandineleri dondurmak mümkün mü? Evet, Amandineleri dondurabilirsiniz, ancak dondurucu yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun.

Servis ve kombinasyonlar:
Amandineler, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve bir top vanilyalı dondurma, sıcaklık açısından lezzetli bir zıtlık katabilir. Ayrıca, taze meyveler ile servis ederek doku ve tatlar arasında bir zıtlık sağlayabilirsiniz.

İster özel bir etkinlik için hazırlamayı seçin, ister sadece kendinizi şımartmak için, Amandineler mükemmel bir seçimdir. Öyleyse önlüğünüzü takın, malzemelerinizi hazırlayın ve bu lezzet dolu mutfak deneyiminin tadını çıkarın!