Mózg panierowany z nowymi ziemniakami i sałatką z kapusty

Pyszny przepis na panierowany mózg z nowymi ziemniakami i sałatką z kapusty

Sezon na nowe ziemniaki to wyjątkowy czas dla kucharzy i miłośników gastronomii, a ten przepis łączy świeże składniki i smakowite aromaty, aby stworzyć danie, które zachwyci kubki smakowe. Panierowany mózg, podawany z rumianymi ziemniakami i chrupiącą sałatką z kapusty, to doskonały wybór zarówno jako dodatek, jak i danie główne. Zaczynajmy więc kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

Na panierowany mózg:
- 600-700 g świeżego mózgu (najlepiej, nie mrożonego)
- 2 jajka
- Sól (do smaku)
- 2-3 łyżki mąki
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju słonecznikowego)

Na nowe ziemniaki:
- 500-600 g nowych ziemniaków
- Sól (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- Tymianek (suszone lub świeże, według preferencji)
- 1 łyżka smalcu z kaczki (lub masła)

Na sałatkę z kapusty:
- 1 mała kapusta (najlepiej biała lub czerwona, w zależności od preferencji)
- Sól (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sok z ½ cytryny

Na sos:
- 4-5 łyżek jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Sól (do smaku)
- Świeży koperek (posiekany)

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie mózgu
1. Zacznij od oczyszczenia świeżego mózgu, usuwając błony i ewentualne małe kości. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać delikatną i gładką teksturę.
2. Umieść oczyszczony mózg w durszlaku, aby dobrze odciekł.
3. W talerzu ubij jajka z odrobiną soli.
4. Posyp kawałki mózgu solą, a następnie obtocz je w mące, upewniając się, że są równomiernie pokryte.
5. W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Upewnij się, że nie używasz zbyt dużo oleju; umiarkowana ilość pomoże uzyskać chrupiącą skórkę.

Krok 2: Smażenie mózgu
1. Obtocz kawałki mózgu w mieszance ubitych jajek, a następnie ostrożnie umieść je na rozgrzanej patelni.
2. Przykryj patelnię pokrywką i smaż każdą stronę przez około 5 minut, aż staną się złote i chrupiące. Po usmażeniu, umieść je na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Krok 3: Przygotowanie nowych ziemniaków
1. Dokładnie umyj nowe ziemniaki pod zimną wodą, upewniając się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia. Nie musisz ich obierać, ponieważ skórka dodaje interesującej tekstury i dodatkowych składników odżywczych.
2. Pokrój ziemniaki na ćwiartki i umieść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Przypraw solą, pieprzem, tymiankiem i dodaj smalec z kaczki. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że wszystkie kawałki są równomiernie pokryte.
4. Piecz ziemniaki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 20 minut, aż staną się rumiane i chrupiące.

Krok 4: Przygotowanie sałatki z kapusty
1. Drobno pokrój kapustę i umieść ją w misce.
2. Wetrzyj kapustę z odrobiną soli; to pomoże zmiękczyć liście i wzmocnić aromaty.
3. W innej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz.
4. Dodaj dressing do kapusty i dobrze wymieszaj. Odstaw sałatkę do lodówki na 20 minut, aby smaki mogły się połączyć.

Krok 5: Przygotowanie sosu
1. W małej misce wymieszaj jogurt grecki z oliwą z oliwek, solą i posiekanym koperkiem.
2. Ten kremowy sos doda świeżego smaku i przyjemnego aromatu potrawie.

Podanie
Podawaj panierowany mózg z rumianymi ziemniakami i sałatką z kapusty, polewając wszystko sosem jogurtowym z koperkiem. Ta kombinacja nie tylko wygląda wspaniale, ale także oferuje doskonałą równowagę między smakami i teksturami.

Przydatne wskazówki
- Świeży mózg: Ważne jest, aby używać świeżego mózgu, ponieważ mrożony może stać się kruchy podczas smażenia.
- Nowe ziemniaki: Gotuj je ze skórką dla dodatkowego smaku i składników odżywczych. Możesz spróbować także innych przypraw, takich jak wędzona papryka czy czosnek granulowany, aby dodać osobisty akcent.
- Wariacje: Jeśli chcesz, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sałaty, takimi jak marchewki czy rzodkiewki, aby dodać chrupkości i koloru.

Korzyści odżywcze
To danie dostarcza dobrego źródła białka z mózgu i jajek, a nowe ziemniaki są bogate w złożone węglowodany, błonnik i witaminy. Sałatka z kapusty dostarcza dodatkowych witamin i przeciwutleniaczy, będąc zdrowym wyborem na zrównoważony posiłek.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa zamiast mózgu? Tak, możesz dostosować przepis, używając mięsa kurczaka lub ryby, ale czas gotowania będzie się różnić.
- Jak mogę przechowywać resztki? Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
- Jakie napoje pasują do tego dania? Polecam kieliszek wytrawnego białego wina lub lekkie piwo, które doskonale uzupełni smaki.

Smacznego gotowania i delektowania się tym pysznym daniem! Nie zapomnij podzielić się swoimi kulinarnymi doświadczeniami z bliskimi.