तले हुए मस्तिष्क के साथ नए आलू और गोभी का सलाद

स्वादिष्ट ब्रेन फ्राई, नए आलू और गोभी की सलाद की रेसिपी
नए आलू का मौसम रसोइयों और खाद्य प्रेमियों के लिए एक विशेष समय है, और यह रेसिपी ताजे सामग्री और स्वादिष्ट स्वादों को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा। ब्रेन फ्राई, सुनहरे आलुओं और कुरकुरी गोभी की सलाद के साथ परोसा जाता है, यह एकदम सही विकल्प है, चाहे वह साइड डिश हो या मुख्य व्यंजन। तो चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

ब्रेन फ्राई के लिए:
- 600-700 ग्राम ताजा ब्रेन (बर्फ में नहीं होना चाहिए)
- 2 अंडे
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 2-3 बड़े चम्मच आटा
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)

नए आलू के लिए:
- 500-600 ग्राम नए आलू
- नमक (स्वाद अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- थाइम (सूखा या ताजा, पसंद के अनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच बत्तख का वसा (या मक्खन)

गोभी की सलाद के लिए:
- 1 छोटी गोभी (पसंद के अनुसार, सफेद या लाल)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- आधे नींबू का रस

सॉस के लिए:
- 4-5 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- नमक (स्वाद अनुसार)
- ताजा डिल (बारीक कटा हुआ)

निर्देश

चरण 1: ब्रेन तैयार करना
1. सबसे पहले ताजा ब्रेन को साफ करें, झिल्ली और छोटे हड्डियों को हटा दें। यह कदम एक चिकनी और नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. साफ किए गए ब्रेन को एक छानने वाले में रखें ताकि अच्छी तरह से पानी निकल जाए।
3. एक प्लेट में अंडों को नमक के साथ फेंटें।
4. ब्रेन के टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कें और फिर उन्हें आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों।
5. इस बीच, मध्यम आंच पर एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें; एक उचित मात्रा कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगी।

चरण 2: ब्रेन को भूनना
1. ब्रेन के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडों में डालें, फिर उन्हें गरम पैन में सावधानी से रखें।
2. पैन को ढक्कन से ढक दें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें।

चरण 3: नए आलू तैयार करना
1. नए आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी गंदगी हट जाए। आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक दिलचस्प बनावट और पोषक तत्वों को जोड़ता है।
2. आलू को चौथाई काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।
3. नमक, काली मिर्च, थाइम के साथ स्वाद दें और बत्तख का वसा डालें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान रूप से कवर हों।
4. 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आलू को 20 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 4: गोभी की सलाद तैयार करना
1. गोभी को बारीक काटें और एक कटोरे में डालें।
2. गोभी को थोड़ा नमक के साथ मलें; यह पत्तियों को नरम करने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।
3. एक अन्य कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. ड्रेसिंग को गोभी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों के मिश्रित होने के लिए सलाद को 20 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

चरण 5: सॉस तैयार करना
1. एक छोटे कटोरे में, ग्रीक योगर्ट को जैतून के तेल, नमक और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।
2. यह क्रीमी सॉस व्यंजन में ताजगी और सुखद सुगंध जोड़ता है।

सेवा करें
ब्रेन फ्राई को सुनहरे आलू और गोभी की सलाद के साथ परोसें, और सब कुछ डिल योगर्ट सॉस के साथ छिड़कें। यह संयोजन न केवल शानदार दिखता है, बल्कि स्वाद और बनावट के बीच एक आदर्श संतुलन भी प्रदान करता है।

उपयोगी सुझाव
- ताजा ब्रेन: ताजा ब्रेन का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि जमे हुए ब्रेन भूनने पर टूटने लगते हैं।
- नए आलू: उन्हें छिलके के साथ पकाएं ताकि स्वाद और पोषण बढ़ सके। आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए स्मोक्ड पेपरिका या लहसुन पाउडर जैसे अन्य मसालों का भी प्रयास कर सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप चाहें, तो आप गाजर या मूली जैसी विभिन्न प्रकार की सलाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि कुरकुरापन और रंग जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ
यह व्यंजन ब्रेन और अंडों से अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत प्रदान करता है, जबकि नए आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं। गोभी की सलाद अतिरिक्त विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जो संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ब्रेन के बजाय अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप इस रेसिपी को चिकन या मछली का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? बचे हुए भोजन को एक सील करने वाले कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखें।
- इस व्यंजन के साथ कौन से पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? मैं एक गिलास सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर की सिफारिश करता हूँ, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करती है।

स्वादिष्ट भोजन बनाने और इसका आनंद लेने के लिए शुभकामनाएँ! अपने पाक अनुभव को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें।