Creier pane cu cartofi noi si salata de varza

Rețetă delicioasă de creier pane cu cartofi noi și salată de varză

Sezonul cartofilor noi este un moment special pentru bucătari și iubitori ai gastronomiei, iar această rețetă combină ingredientele proaspete și aromele savuroase pentru a crea un fel de mâncare care va încânta papilele gustative. Creierul pane, servit alături de cartofi rumeni și o salată crocantă de varză, este o alegere perfectă atât ca garnitură, cât și ca fel principal. Așadar, să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru creierul pane:
- 600-700 g creier proaspăt (preferabil, nu congelat)
- 2 ouă
- Sare (după gust)
- 2-3 linguri de făină
- 3-4 linguri de ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui)

Pentru cartofii noi:
- 500-600 g cartofi noi
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- Cimbru (uscat sau proaspăt, după preferințe)
- 1 lingură de untură de rață (sau unt)

Pentru salata de varză:
- 1 varză mică (de preferat, varză albă sau roșie, în funcție de preferințe)
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 1 lingură de ulei de măsline
- Zeama de la ½ lămâie

Pentru sos:
- 4-5 linguri de iaurt grecesc
- 1 linguriță de ulei de măsline
- Sare (după gust)
- Mărar proaspăt (tocat mărunt)

Instrucțiuni

Pasul 1: Prepararea creierului
1. Începe prin a curăța creierul proaspăt, îndepărtând pielițele și eventualele oase mici. Acest pas este esențial pentru a obține o textură fină și delicată.
2. Pune creierul curățat într-o strecurătoare pentru a se scurge bine.
3. Într-o farfurie, bate ouăle cu un praf de sare.
4. Pudrează bucățile de creier cu sare și apoi trece-le prin făină, asigurându-te că sunt uniform acoperite.
5. Între timp, încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Asigură-te că nu folosești prea mult ulei; o cantitate moderată va ajuta la obținerea unei cruste crocante.

Pasul 2: Prăjirea creierului
1. Trece bucățile de creier prin amestecul de ouă bătute, apoi pune-le cu grijă în tigaia încinsă.
2. Acoperă tigaia cu un capac și prăjește fiecare parte timp de aproximativ 5 minute, până când devin aurii și crocante. După ce sunt gata, scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pasul 3: Prepararea cartofilor noi
1. Spală bine cartofii noi sub un jet de apă rece, având grijă să îndepărtezi orice impurități. Nu este necesar să îi cureți de coajă, deoarece aceasta adaugă o textură interesantă și un plus de nutrienți.
2. Taie cartofii în sferturi și pune-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
3. Condimentează cu sare, piper, cimbru și adaugă untura de rață. Amestecă bine pentru a te asigura că toate bucățile sunt acoperite uniform.
4. Coace cartofii în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 20 de minute sau până devin rumeni și crocanți.

Pasul 4: Prepararea salatei de varză
1. Taie fin varza și pune-o într-un castron.
2. Freacă varza cu puțină sare; aceasta va ajuta la înmuierea frunzelor și la intensificarea aromelor.
3. Într-un alt castron, amestecă uleiul de măsline, zeama de lămâie, sare și piper.
4. Adaugă dressingul peste varză și amestecă bine. Lasă salata la frigider timp de 20 de minute pentru a permite aromelor să se combine.

Pasul 5: Prepararea sosului
1. Într-un bol mic, amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, sarea și mărarul tocat.
2. Acest sos cremos va adăuga un gust proaspăt și o aromă plăcută preparatului.

Servire
Servește creierul pane alături de cartofii rumeni și salata de varză, stropind totul cu sosul de iaurt cu mărar. Această combinație nu doar că arată minunat, dar și oferă un echilibru perfect între arome și texturi.

Sfaturi utile
- Creier proaspăt: Este esențial să folosești creier proaspăt, deoarece cel congelat poate deveni sfărâmicios în timpul prăjirii.
- Cartofi noi: Gătește-i cu tot cu coajă pentru un plus de savoare și nutrienți. Poți încerca și alte condimente, cum ar fi paprika afumată sau usturoi granulat, pentru a adăuga o notă personală.
- Variații: Dacă dorești, poți experimenta cu diferite tipuri de salată, cum ar fi morcovii sau ridichile, pentru a adăuga crocant și culoare.

Beneficii nutriționale
Acest preparat oferă o sursă bună de proteine din creier și ouă, iar cartofii noi sunt bogați în carbohidrați complecși, fibre și vitamine. Salata de varză aduce un aport suplimentar de vitamine și antioxidanți, fiind o alegere sănătoasă pentru o masă echilibrată.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alte tipuri de carne în loc de creier? Da, poți adapta rețeta folosind carne de pui sau pește, dar timpul de gătire va varia.
- Cum pot depozita resturile? Păstrează resturile într-un recipient etanș în frigider pentru maximum 2 zile.
- Ce băuturi se potrivesc cu acest fel de mâncare? Îți recomand un pahar de vin alb sec sau o bere ușoară, care să completeze perfect aromele.

Poftă bună la gătit și la savurat acest preparat delicios! Nu uita să îți împărtășești experiența culinară cu cei dragi.