Letnie jajka z patelni

Letnie jajka z patelni smażą się przez 5 minut pod przykryciem, gdy cukinia i pomidory zmiękną już na patelni. Warzywa puszczają trochę soku pod jajkami, których białka ścinają się na wierzchu; cukinię kroję w kostkę o boku około centymetra, bo lubię wyczuwać jej kawałki między pomidorami, pod ściętym białkiem. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 13 minut. Łącznie: 23 minuty. Porcje: 1. Około 340 kcal i 17 g białka na porcję.

Składniki

1 łyżka oleju
200 g cukinii
200 g pomidorów
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 jajka

Przygotowanie

1. Pokrój cukinię i pomidory w kostkę. Rozgnieć czosnek. 2. Rozgrzej olej na patelni i dodaj cukinię. Smaż ją 5 minut, często mieszając, aż zacznie mięknąć. 3. Dodaj pomidory, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz. Duś 3 minuty, aż pomidory zmiękną. 4. Zrób dwa zagłębienia między warzywami i wbij po jednym jajku do każdego. Przykryj patelnię i smaż 5 minut, aż białko się zetnie.

Uwagi

Jajka zastępują danie główne; podaję je z kromkami ciepłego chleba, które można maczać w soku z patelni. Jajka są alergenem, a podawany do nich chleb zawiera gluten. Jeśli zostanie porcja, wstaw ją do lodówki i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni; jajka mają lepszą konsystencję, gdy są świeżo przygotowane. Wybieraj małe, jędrne cukinie o gładkiej skórce, bez miękkich miejsc. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, przed wbiciem jajek potrzymaj warzywa na ogniu, aż część płynu odparuje.