गर्मियों वाले अंडे

गर्मियों वाले अंडे, ज़ुकीनी और टमाटर के नरम होने के बाद, ढक्कन लगाकर 5 मिनट पकते हैं। सब्ज़ियों का थोड़ा रस नीचे रहता है और अंडे ऊपर पकते हैं; मैं ज़ुकीनी को लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटता हूँ, क्योंकि मुझे टमाटरों के बीच और पके हुए अंडे की सफेदी के नीचे उनके टुकड़े महसूस होना पसंद है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 13 मिनट। कुल समय: 23 मिनट। सर्विंग: 1। प्रति सर्विंग लगभग 340 kcal और 17 g प्रोटीन।

सामग्री

1 बड़ा चम्मच तेल
200 g ज़ुकीनी
200 g टमाटर
1 लहसुन की कली
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 अंडे

तैयारी

1. ज़ुकीनी और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन कुचल लें। 2. पैन में तेल गरम करें और ज़ुकीनी डालें। बार-बार चलाते हुए 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम होने लगे। 3. टमाटर, कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 3 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ। 4. सब्ज़ियों के बीच दो जगह गड्ढे करें और हर गड्ढे में एक अंडा फोड़ें। पैन को ढककर 5 मिनट पकाएँ, जब तक अंडे की सफेदी जम न जाए।

नोट्स

अंडे मुख्य भोजन के लिए काफ़ी हैं; मैं इन्हें गरम ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसता हूँ, जिन्हें पैन के रस में डुबोया जा सकता है। अंडे एलर्जी पैदा कर सकते हैं और साथ की ब्रेड में ग्लूटेन होता है। अगर एक सर्विंग बच जाए, तो उसे फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें; अंडों की बनावट ताज़ा पकाने पर बेहतर रहती है। छोटी और सख़्त ज़ुकीनी चुनें, जिसकी छिलका चिकनी हो और उस पर नरम धब्बे न हों। अगर टमाटर बहुत रसीले हों, तो अंडे फोड़ने से पहले सब्ज़ियों को तब तक पकाएँ, जब तक कुछ रस सूख न जाए।