Œufs d’été à la poêle

Name: Œufs d’été à la poêle
Ingredients: 1 cuillère à soupe d’huile; 200 g de courgette; 200 g de tomates; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 œufs

Apéritifs - Œufs d’été à la poêle par Cristina B. - Recettes Recipia

Les œufs d’été à la poêle cuisent à couvert pendant 5 minutes, une fois les courgettes et les tomates attendries dans la poêle. Les légumes rendent un peu de jus sous les œufs, qui cuisent par-dessus ; je coupe la courgette en dés d’environ un centimètre parce que j’aime retrouver ses morceaux parmi les tomates, sous le blanc pris. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 13 minutes. Temps total : 23 minutes. Portions : 1. Environ 340 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile
200 g de courgette
200 g de tomates
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 œufs

Préparation

1. Coupez la courgette et les tomates en petits dés. Écrasez l’ail. 2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez la courgette. Faites-la revenir 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir. 3. Ajoutez les tomates, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Laissez cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les tomates s’attendrissent. 4. Faites deux creux parmi les légumes et cassez un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Notes

Les œufs font office de plat principal ; je les sers avec des tranches de pain chaud, parfaites pour les tremper dans le jus de la poêle. Les œufs sont un allergène, et le pain servi à côté contient du gluten. S’il reste une portion, mettez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours au plus ; les œufs sont meilleurs juste après leur cuisson. Choisissez de petites courgettes fermes, à la peau lisse et sans parties molles. Si les tomates sont très juteuses, laissez les légumes cuire un peu plus longtemps pour qu’une partie du liquide réduise avant de casser les œufs.