Ciastka z dzikim czosnkiem i serem

Pogacze z czosnkiem niedźwiedzim i serem – przysmak, który zachwyci Twoje zmysły

Kiedy mowa o przepisach, które wywołują uśmiechy i satysfakcję na twarzach bliskich, pogacze z czosnkiem niedźwiedzim i serem z pewnością znajdują się na mojej ulubionej liście. Te małe smakołyki są nie tylko bardzo smaczne, ale także niezwykle apetyczne i wszechstronne. Bez względu na to, czy podasz je na śniadanie, jako przystawkę na spotkaniu z przyjaciółmi, czy po prostu jako przekąskę między posiłkami, Twoje pogacze na pewno zostaną docenione. Przygotuj się zatem na odkrycie prostego, ale pełnego smaku przepisu!

Czas całkowity przygotowania: 3 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 90 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Liczba porcji: 20-25 pogacze

Składniki potrzebne:

- 1 duży ziemniak (około 200g)
- 450g mąki
- 100g smalcu (lub masła)
- 2 łyżeczki soli
- 3 żółtka
- 150g śmietany
- 20g świeżych drożdży
- 50ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 100g roztopionego masła (dla bogatszego smaku)
- Posiekany czosnek niedźwiedzi (świeży lub mrożony, według preferencji)
- 100g startego sera (lub parmezanu, dla specjalnego akcentu)

Krok po kroku, aby uzyskać pyszne pogacze:

1. Ugotuj ziemniaka: Zacznij od ugotowania ziemniaka w skórce. Ten krok jest niezbędny, ponieważ doda wilgoci i poprawi teksturę ciasta. Po ugotowaniu, pozostaw go do ostygnięcia, a następnie obierz i zgnieć jak na puree. Upewnij się, że całkowicie ostygł przed dodaniem do ciasta.

2. Aktywuj drożdże: W małej misce podgrzej 50ml mleka, aż będzie ciepłe (nie gorące!). Dodaj łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Delikatnie wymieszaj i pozostaw mieszankę na 10 minut, aż drożdże będą spienione. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste ciasto.

3. Przygotuj ciasto: W dużej misce połącz mąkę, smalec (lub masło), sól i zgniecionego ziemniaka. Dobrze wymieszaj składniki suche i mokre. Dodaj żółtka, mieszankę mleka z drożdżami oraz połowę startego sera.

4. Wyrabianie ciasta: Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając śmietanę. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej śmietany, ale uważaj, aby nie stało się zbyt lepkie. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 90 minut, lub aż podwoi objętość.

5. Przygotowanie pogaczy: Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je z miski i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj na grubość 1,5 - 2 cm. Posmaruj powierzchnię roztopionym masłem, posyp posiekanym czosnkiem niedźwiedzim (użyj pożądanej ilości, w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak) oraz resztą startego sera.

6. Formowanie i odpoczynek: Zwiń ciasto ciasno, a następnie pozostaw je do odpoczynku na kolejną godzinę. To pozwoli glutenowi się rozluźnić i sprawi, że pogacze będą bardziej puszyste.

7. Wykrawanie i pieczenie: Ponownie rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, a następnie wytnij w kształty kwadratowe lub okrągłe, według preferencji. Ułóż pogacze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą skórkę i posyp resztą startego sera lub nawet kminkiem, jeśli lubisz. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, aż będą ładnie rumiane.

Sugestie podania i połączenia

Te pogacze z czosnkiem niedźwiedzim i serem są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz je podawać same lub z serowym dipem, greckim jogurtem lub nawet sosem czosnkowym. Możesz je połączyć z świeżą sałatą lub kieliszkiem białego wina, aby uzyskać pełne doświadczenie kulinarne.

Triki i wariacje

- Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak: możesz dodać przyprawy, takie jak rozmaryn lub oregano do ciasta.
- Wersja wegańska: zastąp smalec oliwą z oliwek, a śmietanę jogurtem roślinnym.
- Pogacze z nadzieniem: możesz dodać do ciasta różne nadzienia, takie jak smażone grzyby lub ser feta.

Korzyści odżywcze

Te pogacze są doskonałym źródłem węglowodanów z mąki i ziemniaka, a czosnek niedźwiedzi dodaje nutę witamin i przeciwutleniaczy. Ponadto ser dostarcza białka i wapnia, będąc dobrym wyborem na pożywną przekąskę.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z różnymi serami, takimi jak mozzarella, feta lub ser kozi, w zależności od swoich preferencji.

- Czy mogę zamrażać pogacze?
Tak, po upieczeniu możesz zamrozić pogacze, aby cieszyć się nimi później. Upewnij się, że przechowujesz je w szczelnym pojemniku.

- Jaka jest najlepsza metoda podgrzewania pogaczy?
Najlepiej podgrzewać je w piekarniku, aby zachować chrupiącą teksturę.

Zatem zapraszam Cię do wypróbowania tego przepisu na pogacze z czosnkiem niedźwiedzim i serem i cieszenia się pysznymi chwilami w towarzystwie bliskich! Smacznego!