जंगली लहसुन और पनीर के साथ पेस्ट्री

लेउर्डा और पनीर के पकोड़े - एक स्वादिष्टता जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी

जब प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान और संतोष लाने वाली रेसिपी की बात आती है, तो लेउर्डा और पनीर के पकोड़े निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा सूची में हैं। ये छोटे व्यंजन न केवल बहुत अच्छे होते हैं, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट और बहुपरकारी भी होते हैं। चाहे आप उन्हें नाश्ते में परोसें, दोस्तों के साथ मुलाकात में ऐपेटाइज़र के रूप में, या बस भोजन के बीच में नाश्ते के रूप में, आपके पकोड़े निश्चित रूप से सराहे जाएंगे। तो, एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी खोजने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोसने की संख्या: 20-25 पकोड़े

आवश्यक सामग्री:

- 1 बड़ा आलू (लगभग 200 ग्राम)
- 450 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चिउँट (या मक्खन)
- 2 चम्मच नमक
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 50 मिली गर्म दूध
- 1 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- कटा हुआ लेउर्डा (ताजा या जमी हुई, पसंद के अनुसार)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (या विशेष स्वाद के लिए परमेसन)

स्वादिष्ट पकोड़े बनाने के लिए कदम:

1. आलू उबालें: सबसे पहले आलू को उसकी खाल में उबालें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह नमी जोड़ता है और आटे की बनावट में सुधार करता है। उबालने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छीलकर मैश करें। सुनिश्चित करें कि आप इसे आटे में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

2. खमीर सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, 50 मिली दूध को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (गरम न करें!)। उसमें एक चम्मच चीनी और कुचला हुआ खमीर डालें। हल्का मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, आटा, चिउँट (या मक्खन), नमक और मैश किए हुए आलू को मिलाएं। सूखी और गीली सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इसमें अंडे की जर्दियाँ, खमीर वाला दूध का मिश्रण और कद्दूकस किया हुआ पनीर का आधा हिस्सा डालें।

4. आटे को गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। एक समान और लोचदार आटा प्राप्त करने तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी अधिक खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत चिपचिपा न हो जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

5. पकोड़े तैयार करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और आटे से छिड़की हुई सतह पर फैलाएं। इसे 1.5 - 2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। सतह पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, कटी हुई लेउर्डा छिड़कें (आपके स्वाद की तीव्रता के आधार पर आवश्यक मात्रा का उपयोग करें) और बाकी कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

6. आकार देना और आराम करना: आटे को कसकर लपेटें, फिर इसे 1 घंटे के लिए आराम करने दें। यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा और पकोड़ों को और अधिक फूला हुआ बना देगा।

7. काटना और बेक करना: फिर से आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर बेलें, फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या गोल आकार में काटें। पकोड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन्हें सुनहरे रंग की परत पाने के लिए फेंटे हुए अंडे से लगाएं और ऊपर से बाकी कद्दूकस किया हुआ पनीर या जीरा छिड़कें, यदि आपको पसंद हो। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

सेवा के सुझाव और संयोजन

ये लेउर्डा और पनीर के पकोड़े गर्म या ठंडे, दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें अकेले या पनीर की चटनी, ग्रीक योगर्ट या यहां तक कि लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं। आप इन्हें ताजे हरी सलाद या एक गिलास सफेद शराब के साथ जोड़ सकते हैं, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए।

टिप्स और विविधताएँ

- और अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आप आटे में रोज़मेरी या ओरेगैनो जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: चिउँट को जैतून के तेल से और खट्टा क्रीम को पौधों के योगर्ट से बदलें।
- भरवां पकोड़े: आप आटे के अंदर विभिन्न भरावन जैसे कि भुने हुए मशरूम या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये पकोड़े आटे और आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि लेउर्डा विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्पर्श जोड़ता है। इसके अलावा, पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जो एक पौष्टिक नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे मोज़ेरेला, फेटा या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- क्या पकोड़े फ्रीज किए जा सकते हैं?
हाँ, बेक करने के बाद, आप पकोड़ों को फ्रीज कर सकते हैं ताकि उन्हें बाद में आनंद ले सकें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें।

- पकोड़ों को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सबसे अच्छा तरीका ओवन में गर्म करना है ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

तो, मैं आपको इस लेउर्डा और पनीर के पकोड़े की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट पलों का आनंद लेने के लिए! शुभ भोजन!