Pasteles con ajo silvestre y queso

Pasteles de ajo silvestre y queso - una delicia que encantará tus sentidos

Cuando se trata de recetas que traen sonrisas y satisfacción a los rostros de los seres queridos, los pasteles de ajo silvestre y queso definitivamente están en mi lista favorita. Estas pequeñas delicias no solo son muy sabrosas, sino también extremadamente apetitosas y versátiles. Ya sea que las sirvas en el desayuno, como aperitivo en una reunión con amigos o simplemente como un bocadillo entre comidas, tus pasteles seguramente serán apreciados. Así que prepárate para descubrir una receta simple pero llena de sabor.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 90 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Número de porciones: 20-25 pasteles

Ingredientes necesarios:

- 1 papa grande (aproximadamente 200g)
- 450g de harina
- 100g de manteca (o mantequilla)
- 2 cucharaditas de sal
- 3 yemas de huevo
- 150g de crema agria
- 20g de levadura fresca
- 50ml de leche tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 100g de mantequilla derretida (para un sabor más rico)
- Ajo silvestre picado (fresco o congelado, según preferencia)
- 100g de queso rallado (o parmesano, para un toque especial)

Paso a paso para obtener pasteles deliciosos:

1. Hierve la papa: Comienza hirviendo la papa con la piel. Este paso es esencial, ya que añadirá humedad y mejorará la textura de la masa. Una vez cocida, déjala enfriar un poco, luego pélala y aplástala como para puré. Asegúrate de que se haya enfriado completamente antes de añadirla a la masa.

2. Activa la levadura: En un tazón pequeño, calienta 50ml de leche hasta que esté tibia (¡no caliente!). Agrega una cucharadita de azúcar y la levadura desmenuzada. Revuelve suavemente y deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que la levadura se vuelva espumosa. Este paso es crucial para lograr una masa esponjosa.

3. Prepara la masa: En un tazón grande, combina la harina, la manteca (o mantequilla), la sal y la papa aplastada. Mezcla bien los ingredientes secos y húmedos. Agrega las yemas de huevo, la mezcla de leche con levadura y la mitad del queso rallado.

4. Amasado de la masa: Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente la crema agria. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, puedes agregar un poco más de crema agria, pero ten cuidado de no hacerla demasiado pegajosa. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que duplique su volumen.

5. Preparación de los pasteles: Una vez que la masa haya crecido, retírala del tazón y extiéndela sobre una superficie enharinada. Extiéndela en una hoja de 1.5 - 2 cm de grosor. Unta la superficie con mantequilla derretida, espolvorea con ajo silvestre picado (usa la cantidad deseada según cuán pronunciado quieras que sea el sabor) y el resto del queso rallado.

6. Formado y reposo: Enrolla la masa firmemente, luego déjala reposar durante otra hora. Esto permitirá que el gluten se relaje y hará que los pasteles sean más esponjosos.

7. Corte y horneado: Extiende la masa nuevamente sobre la mesa enharinada, luego córtala en formas cuadradas o redondas, según prefieras. Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Píntalos con huevo batido para obtener una corteza dorada y espolvorea el resto del queso rallado o incluso semillas de comino por encima si lo deseas. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Estos pasteles de ajo silvestre y queso son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos simples o con una crema de queso, yogur griego o incluso una salsa de ajo. Se pueden acompañar con una ensalada verde fresca o con una copa de vino blanco para una experiencia culinaria completa.

Consejos y variaciones

- Para un sabor aún más intenso: puedes agregar especias como romero u orégano a la masa.
- Opción vegana: reemplaza la manteca con aceite de oliva y la crema agria con yogur vegetal.
- Pasteles rellenos: puedes añadir diversos rellenos dentro de la masa, como champiñones salteados o queso feta.

Beneficios nutricionales

Estos pasteles son una excelente fuente de carbohidratos de la harina y la papa, mientras que el ajo silvestre añade un toque de vitaminas y antioxidantes. Además, el queso proporciona proteínas y calcio, siendo una buena opción para un bocadillo nutritivo.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes quesos como mozzarella, feta o queso de cabra, según tus preferencias.

- ¿Se pueden congelar los pasteles?
Sí, después de hornear, puedes congelar los pasteles para disfrutarlos más tarde. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético.

- ¿Cuál es la mejor manera de recalentar los pasteles?
Lo mejor es recalentarlos en el horno para mantener su textura crujiente.

Así que te invito a probar esta receta de pasteles de ajo silvestre y queso y disfrutar de momentos deliciosos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!