Gebäck mit Bärlauch und Käse

Bärlauch- und Käsepasteten - eine Delikatesse, die Ihre Sinne verzaubern wird

Wenn es um Rezepte geht, die Lächeln und Zufriedenheit auf die Gesichter unserer Lieben bringen, stehen Bärlauch- und Käsepasteten definitiv auf meiner Lieblingsliste. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch äußerst appetitlich und vielseitig. Egal, ob Sie sie zum Frühstück, als Vorspeise bei einem Treffen mit Freunden oder einfach als Snack zwischen den Mahlzeiten servieren, Ihre Pasteten werden sicherlich geschätzt. Machen Sie sich also bereit, ein einfaches, aber so geschmackvolles Rezept zu entdecken!

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 90 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Anzahl der Portionen: 20-25 Pasteten

Benötigte Zutaten:

- 1 große Kartoffel (ca. 200g)
- 450g Mehl
- 100g Schmalz (oder Butter)
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Eigelb
- 150g saure Sahne
- 20g frische Hefe
- 50ml lauwarme Milch
- 1 Teelöffel Zucker
- 100g geschmolzene Butter (für einen reichhaltigeren Geschmack)
- Gehackter Bärlauch (frisch oder gefroren, je nach Vorliebe)
- 100g geriebener Käse (oder Parmesan, für eine besondere Note)

Schritt für Schritt zu köstlichen Pasteten:

1. Kartoffel kochen: Beginnen Sie damit, die Kartoffel mit der Schale zu kochen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er Feuchtigkeit hinzufügt und die Textur des Teigs verbessert. Nach dem Kochen lassen Sie sie ein wenig abkühlen, schälen Sie sie dann und zerdrücken Sie sie wie für ein Püree. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen.

2. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die 50ml Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist (nicht heiß!). Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und die zerbröckelte Hefe hinzu. Sanft umrühren und die Mischung 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten.

3. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Schmalz (oder Butter), Salz und die zerdrückte Kartoffel kombinieren. Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten gut. Fügen Sie die Eigelbe, die Milch-Hefe-Mischung und die Hälfte des geriebenen Käses hinzu.

4. Teig kneten: Beginnen Sie, den Teig zu kneten, und fügen Sie nach und nach die saure Sahne hinzu. Kneten Sie, bis Sie einen homogenen und elastischen Teig erhalten. Wenn nötig, können Sie etwas mehr saure Sahne hinzufügen, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Pasteten vorbereiten: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Rollen Sie ihn zu einem Blatt von 1,5 - 2 cm Dicke aus. Bestreichen Sie die Oberfläche mit geschmolzener Butter, streuen Sie den gehackten Bärlauch darüber (verwenden Sie die gewünschte Menge, je nachdem, wie ausgeprägt Sie den Geschmack haben möchten) und den restlichen geriebenen Käse.

6. Formen und Ruhen: Rollen Sie den Teig fest auf, lassen Sie ihn dann eine weitere Stunde ruhen. Dies ermöglicht dem Gluten, sich zu entspannen und macht die Pasteten luftiger.

7. Schneiden und backen: Rollen Sie den Teig erneut auf der bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn dann in quadratische oder runde Formen, je nach Vorliebe. Legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei, um eine goldene Kruste zu erhalten, und streuen Sie den restlichen geriebenen Käse oder sogar Kümmel darüber, wenn Sie möchten. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten lang, bis sie schön gebräunt sind.

Serviervorschläge und Kombinationen

Diese Bärlauch- und Käsepasteten sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können sie pur oder mit einem Käseaufstrich, griechischem Joghurt oder sogar einer Knoblauchsauce servieren. Sie passen gut zu einem frischen grünen Salat oder einem Glas Weißwein für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis.

Tipps und Variationen

- Für einen noch intensiveren Geschmack: Sie können Gewürze wie Rosmarin oder Oregano in den Teig geben.
- Vegane Option: Ersetzen Sie das Schmalz durch Olivenöl und die saure Sahne durch pflanzlichen Joghurt.
- Gefüllte Pasteten: Sie können verschiedene Füllungen in den Teig geben, wie sautierte Champignons oder Feta-Käse.

Nährstoffvorteile

Diese Pasteten sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate aus Mehl und Kartoffel, während der Bärlauch eine Note von Vitaminen und Antioxidantien hinzufügt. Außerdem liefert der Käse Proteine und Kalzium und ist eine gute Wahl für einen nahrhaften Snack.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Sicher! Sie können mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.

- Können die Pasteten eingefroren werden?
Ja, nach dem Backen können Sie die Pasteten einfrieren, um sie später zu genießen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

- Was ist die beste Methode, um die Pasteten aufzuwärmen?
Am besten ist es, sie im Ofen aufzuwärmen, um die knusprige Textur zu erhalten.

Ich lade Sie also ein, dieses Rezept für Bärlauch- und Käsepasteten auszuprobieren und köstliche Momente mit Ihren Lieben zu genießen! Guten Appetit!