Pastéis com alho selvagem e queijo

Pogácas com alho-poró e queijo – uma iguaria que vai encantar os seus sentidos

Quando se trata de receitas que trazem sorrisos e satisfação aos rostos das pessoas queridas, os pogácas com alho-poró e queijo estão certamente na minha lista favorita. Essas pequenas delícias não são apenas muito boas, mas também extremamente apetitosas e versáteis. Seja servindo-as no café da manhã, como aperitivo em um encontro com amigos ou simplesmente como um lanche entre as refeições, seus pogácas certamente serão apreciados. Portanto, prepare-se para descobrir uma receita simples, mas tão cheia de sabor!

Tempo total de preparo: 3 horas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 90 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Número de porções: 20-25 pogácas

Ingredientes necessários:

- 1 batata grande (aproximadamente 200g)
- 450g de farinha
- 100g de banha (ou manteiga)
- 2 colheres de chá de sal
- 3 gemas
- 150g de creme de leite
- 20g de fermento fresco
- 50ml de leite morno
- 1 colher de chá de açúcar
- 100g de manteiga derretida (para um sabor mais rico)
- Alho-poró picado (fresco ou congelado, conforme a preferência)
- 100g de queijo ralado (ou parmesão, para um toque especial)

Passo a passo para obter pogácas deliciosas:

1. Cozinhe a batata: Comece cozinhando a batata com casca. Este passo é essencial, pois adicionará umidade e melhorará a textura da massa. Após cozinhar, deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse como para purê. Certifique-se de que esfriou completamente antes de adicionar à massa.

2. Ative o fermento: Em uma tigela pequena, aqueça 50ml de leite até ficar morno (não quente!). Adicione uma colher de chá de açúcar e o fermento esfarelado. Misture delicadamente e deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que o fermento fique espumoso. Este passo é crucial para obter uma massa fofa.

3. Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, a banha (ou manteiga), o sal e a batata amassada. Misture bem os ingredientes secos e úmidos. Adicione as gemas, a mistura de leite com fermento e metade da quantidade de queijo ralado.

4. Sove a massa: Comece a sovar a massa, adicionando gradualmente o creme de leite. Sove até obter uma massa homogênea e elástica. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de creme de leite, mas tenha cuidado para não ficar muito pegajosa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 90 minutos, ou até que dobre de volume.

5. Preparação dos pogácas: Depois que a massa cresceu, retire-a da tigela e abra-a em uma superfície polvilhada com farinha. Abra-a em uma folha de 1,5 - 2 cm de espessura. Unte a superfície com manteiga derretida, polvilhe com alho-poró picado (use a quantidade desejada, dependendo de quão pronunciado você quer que o sabor seja) e o restante do queijo ralado.

6. Modelagem e descanso: Enrole a massa firmemente, depois deixe descansar por mais 1 hora. Isso permitirá que o glúten relaxe e tornará os pogácas mais fofos.

7. Cortar e assar: Abra novamente a massa sobre a superfície polvilhada com farinha, depois corte em formas quadradas ou redondas, conforme a preferência. Coloque os pogácas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Unte-os com ovo batido para obter uma crosta dourada e polvilhe o restante do queijo ralado ou até mesmo cominho, se preferir. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam bem dourados.

Sugestões de serviço e combinações

Esses pogácas com alho-poró e queijo são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los simples ou com um patê de queijo, iogurte grego ou até mesmo um molho de alho. Eles podem ser acompanhados de uma salada verde fresca ou de um copo de vinho branco, para uma experiência culinária completa.

Truques e variações

- Para um sabor ainda mais intenso: você pode adicionar temperos como alecrim ou orégano à massa.
- Versão vegana: substitua a banha por azeite de oliva e o creme de leite por um iogurte vegetal.
- Pogácas com recheio: você pode adicionar ao interior da massa diversos recheios, como cogumelos salteados ou queijo feta.

Benefícios nutricionais

Esses pogácas são uma excelente fonte de carboidratos da farinha e da batata, e o alho-poró adiciona uma pitada de vitaminas e antioxidantes. Além disso, o queijo fornece proteínas e cálcio, sendo uma boa escolha para um lanche nutritivo.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de queijo?
Com certeza! Você pode experimentar com diferentes queijos, como mozzarella, feta ou queijo de cabra, dependendo das suas preferências.

- Os pogácas podem ser congelados?
Sim, após assar, você pode congelar os pogácas para saboreá-los mais tarde. Certifique-se de armazená-los em um recipiente hermético.

- Qual é o melhor método para aquecer os pogácas?
O melhor é aquecê-los no forno para manter a textura crocante.

Portanto, convido você a experimentar esta receita de pogácas com alho-poró e queijo e desfrutar de momentos deliciosos ao lado de seus entes queridos! Bom apetite!