Stek jagnięcy

Pieczona jagnięcina z aromatem wina i miodu

Pieczona jagnięcina to danie emblematyczne, często serwowane z okazji specjalnych, które łączy bogaty aromat mięsa jagnięcego z pyszną marynatą. Ten przepis nie tylko zaspokaja kubki smakowe, ale także napełnia serce ciepłem, przypominając o rodzinnych posiłkach i chwilach spędzonych z bliskimi. Dziś podzielę się z Wami pysznym przepisem na pieczoną jagnięcinę, która z pewnością stanie się ulubionym daniem w Waszej kuchni.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas marynowania: 12 godzin (najlepiej na noc)
Czas pieczenia: 1 godzina i 15 minut
Czas całkowity: 12 godzin i 35 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki:
- 1,5 kg mięsa jagnięcego (najlepiej łopatka lub udziec)
- 2 pęczki cebuli dymki
- 2 pęczki czosnku niedźwiedziego
- 1-2 łyżki miodu
- 4-5 łyżeczek chrzanu (startego)
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smarowania
- 1-2 szklanki czerwonego wina

Do marynaty:
- 1 szklanka wina
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek cebuli dymki
- 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
- Pieprz, sól
- 1 łyżka oleju

Krok po kroku:

1. Przygotowanie marynaty:
Rozpocznij od przygotowania marynaty. Pokrój cebulę dymkę w krążki i zgnieć ząbki czosnku. W dużej misce połącz cebulę, zgnieciony czosnek, wino, sól i pieprz. Dodaj łyżkę oleju, aby pomóc w emulgacji składników. Dobrze wymieszaj.

2. Marynowanie mięsa:
W odpowiednim naczyniu umieść mięso jagnięce i wlej marynatę, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Przykryj naczynie folią spożywczą i pozostaw w lodówce na noc. Ten etap jest kluczowy, aby mięso wchłonęło intensywne aromaty marynaty.

3. Przygotowanie do pieczenia:
Następnego dnia nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj blachę do pieczenia odrobiną oleju. Wyjmij mięso z marynaty, ale go nie myj. Marynatę można wyrzucić. Zrób małe nacięcia w mięsie i włóż w nie cienko pokrojone plastry czosnku.

4. Aromatyzowanie mięsa:
Posmaruj mięso odrobiną miodu, co doda słodkiego smaku i pomoże w karmelizacji. Pokrój resztę cebuli i czosnku dymki i umieść je na wierzchu mięsa. Posól, popieprz i dodaj resztę czerwonego wina do blachy, aby stworzyć bogaty sos.

5. Pieczenie:
Wstaw blachę do piekarnika. Po 15 minutach dodaj szklankę wody, aby utrzymać wilgotność. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut. Po tym czasie wyjmij blachę i posmaruj kawałki mięsa miodem. Na każdym kawałku mięsa dodaj łyżeczkę startego chrzanu, dla dodatkowego smaku.

6. Finalizacja pieczenia:
Ponownie wstaw blachę do piekarnika na kolejne 15 minut. Sprawdź, czy mięso jest dobrze upieczone, używając noża do pokrojenia kawałka. Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości.

7. Serwowanie:
Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw mięso na 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj pieczoną jagnięcinę z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane lub grillowane warzywa. Czerwone wino wytrawne doskonale dopełni smaki tego dania.

Historia przepisu:
Pieczona jagnięcina ma długą tradycję, będąc daniem często kojarzonym z świętami i spotkaniami rodzinnymi. Jej bogate smaki i miękka tekstura czynią z tego dania symbol gościnności. Z biegiem czasu przepisy ewoluowały, każda rodzina mając swoje własne warianty i triki, jednak esencja pozostaje ta sama: mięso miękkie, marynowane i wolno gotowane, aby wydobyć najlepsze aromaty.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz mięso jagnięce wysokiej jakości, z warstwą tłuszczu, co pomoże w zachowaniu soczystości.
- Jeśli chcesz dodać wyjątkowego smaku, dodaj kilka ziół aromatycznych, takich jak rozmaryn lub tymianek do marynaty.
- Pieczona jagnięcina świetnie komponuje się z świeżymi sałatkami, puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami.
- Resztki można wykorzystać do przygotowania pysznych kanapek na następny dzień.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, ten przepis można dostosować także do mięsa wieprzowego lub wołowego, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jakie wino jest najlepsze?
Czerwone wino wytrawne, takie jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, jest idealne ze względu na swoje bogate aromaty.

3. Jak wiem, kiedy pieczeń jest gotowa?
Mięso jagnięce uznaje się za upieczone, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 70°C. Użyj termometru do mięsa, aby to sprawdzić.

4. Czy mogę przygotować marynatę kilka godzin wcześniej?
Tak, marynatę można przygotować kilka godzin wcześniej, ale pozostawienie mięsa do marynowania na noc jest zalecane dla najlepszych rezultatów.

5. Jakie inne dodatki mogę użyć?
Oprócz puree ziemniaczanego, możesz spróbować letniej sałatki z pomidorami i ogórkami lub grillowanych warzyw z ziołami.

Korzyści odżywcze:
Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B, cynku i żelaza, które są niezbędne dla zdrowia organizmu. Ponadto czosnek i cebula dostarczają korzyści antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych.

Podsumowanie:
Pieczona jagnięcina to danie, które łączy tradycję z smakiem, mając moc zbierania rodziny przy stole w ciepłej i radosnej atmosferze. Z każdym kęsem poczujesz nie tylko pyszny smak mięsa, ale także głęboką więź między jedzeniem a wspomnieniami tworzonymi wokół stołu. Smacznego!