Chuleta de cordero

Asado de Cordero con Sabor a Vino y Miel

El asado de cordero es un plato emblemático, a menudo servido en ocasiones especiales, que reúne el rico sabor de la carne de cordero con una marinada sabrosa. Esta receta no solo satisface el paladar, sino que también llena tu corazón de calidez, recordándote las comidas familiares y los momentos pasados con seres queridos. Hoy, compartiré una deliciosa receta de asado de cordero que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 12 horas (idealmente durante la noche)
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 12 horas y 35 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:
- 1.5 kg de carne de cordero (pierna o paleta son las mejores)
- 2 manojos de cebollas verdes
- 2 manojos de ajo verde
- 1-2 cucharadas de miel
- 4-5 cucharaditas de rábano picante (rallado)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para engrasar
- 1-2 tazas de vino tinto

Para la marinada:
- 1 taza de vino
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cebolla verde
- 1 manojo de ajo verde
- Pimienta, sal
- 1 cucharada de aceite

Paso a paso:

1. Preparando la marinada:
Comienza preparando la marinada. Pica las cebollas verdes en trozos pequeños y aplasta los dientes de ajo. En un tazón grande, combina la cebolla, el ajo aplastado, el vino, la sal y la pimienta. Agrega una cucharada de aceite para ayudar a emulsionar los ingredientes. Mezcla bien.

2. Marinando la carne:
En un recipiente adecuado, coloca la carne de cordero y vierte la marinada sobre ella, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente. Cubre el recipiente con papel film y refrigéralo durante la noche. Este paso es esencial para permitir que la carne absorba los intensos sabores de la marinada.

3. Preparando para la cocción:
Al día siguiente, precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite. Retira la carne de la marinada, pero no la laves. La marinada se puede desechar. Haz pequeñas incisiones en la carne e inserta rodajas finas de ajo en ellas.

4. Aromatizando la carne:
Unta la carne con un poco de miel, que le dará un toque dulce y ayudará a caramelizar. Pica la cebolla y el ajo verde restantes y colócalos sobre la carne. Sazona con sal y pimienta, y añade el vino tinto restante a la bandeja para crear una salsa rica.

5. Cocción:
Coloca la bandeja en el horno. Después de 15 minutos, añade una taza de agua para mantener la humedad. Continúa cocinando durante otros 30 minutos. Después de este tiempo, retira la bandeja y unta las piezas de carne con miel. En cada pieza de carne, agrega una cucharadita de rábano picante rallado para un impulso extra de sabor.

6. Finalizando la cocción:
Coloca nuevamente la bandeja en el horno durante otros 15 minutos. Verifica si la carne está bien cocida cortando un trozo con un cuchillo. La carne debe estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso.

7. Sirviendo:
Retira la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla. Sirve el asado de cordero acompañado de guarniciones como puré de patatas o verduras a la parrilla. Un vino tinto seco complementará perfectamente los sabores de este plato.

La historia detrás de la receta:
El asado de cordero tiene una larga tradición, a menudo asociado con festividades y reuniones familiares. Sus ricos sabores y textura tierna hacen de este plato un símbolo de hospitalidad. A lo largo del tiempo, las recetas han evolucionado, cada familia tiene sus propias variantes y trucos, pero la esencia sigue siendo la misma: carne tierna, marinada y cocinada lentamente para resaltar los mejores sabores.

Consejos útiles:
- Elige carne de cordero de calidad, con una capa de grasa, que ayudará a mantener la jugosidad.
- Si deseas un toque especial, añade algunas hierbas como romero o tomillo a la marinada.
- El asado de cordero combina muy bien con ensaladas frescas, puré de patatas o verduras asadas.
- Las sobras se pueden utilizar para hacer deliciosos sándwiches al día siguiente.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también se puede adaptar para cerdo o ternera, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Qué vino es el más adecuado?
Un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon, es ideal debido a sus ricos sabores.

3. ¿Cómo sé cuándo está listo el asado?
La carne de cordero se considera cocida cuando alcanza una temperatura interna de 70°C. Usa un termómetro de carne para verificar.

4. ¿Puedo preparar la marinada unas horas antes?
Sí, la marinada se puede preparar unas horas antes, pero dejar la carne marinar durante la noche se recomienda para obtener los mejores resultados.

5. ¿Qué otras guarniciones puedo usar?
Además del puré de patatas, puedes probar una ensalada de verano con tomates y pepinos, o verduras a la parrilla sazonadas con hierbas.

Beneficios nutricionales:
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B, zinc y hierro, esenciales para la salud del organismo. Además, el ajo y la cebolla aportan beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.

Conclusión:
El asado de cordero es un plato que combina tradición con sabor, teniendo el poder de reunir a la familia en la mesa en un ambiente cálido y lleno de alegría. Con cada bocado, no solo sentirás el delicioso sabor de la carne, sino también la profunda conexión entre la comida y los recuerdos creados alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!