Bife de cordeiro

Carneiro Assada com Sabor de Vinho e Mel

A carneiro assada é um prato emblemático, muitas vezes servido em ocasiões especiais, que combina o rico sabor da carne de cordeiro com uma marinada saborosa. Esta receita não apenas satisfaz o paladar, mas também aquece o coração, lembrando as refeições em família e os momentos passados com os entes queridos. Hoje, vou compartilhar uma deliciosa receita de carneiro assada, que certamente se tornará um favorito em sua cozinha.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de marinada: 12 horas (idealmente durante a noite)
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 12 horas e 35 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de cordeiro (perna ou paleta são as mais indicadas)
- 2 maços de cebolinhas
- 2 maços de alho-poró
- 1-2 colheres de sopa de mel
- 4-5 colheres de chá de raiz-forte (ralada)
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para untar
- 1-2 copos de vinho tinto

Para a marinada:
- 1 copo de vinho
- 2 dentes de alho
- 1 maço de cebolinhas
- 1 maço de alho-poró
- Pimenta, sal
- 1 colher de sopa de óleo

Passo a passo:

1. Preparando a marinada:
Comece preparando a marinada. Corte as cebolinhas em rodelas e amasse os dentes de alho. Em uma tigela grande, misture a cebola, o alho amassado, o vinho, o sal e a pimenta. Adicione uma colher de sopa de óleo para ajudar a emulsificar os ingredientes. Misture bem.

2. Marinando a carne:
Em um recipiente adequado, coloque a carne de cordeiro e despeje a marinada sobre ela, certificando-se de que cada pedaço esteja coberto uniformemente. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Esta etapa é essencial para permitir que a carne absorva os intensos sabores da marinada.

3. Preparando para assar:
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Retire a carne da marinada, mas não a lave. A marinada pode ser descartada. Faça pequenas incisões na carne e insira as fatias finas de alho nelas.

4. Aromatizando a carne:
Unte a carne com um pouco de mel, que dará um toque doce e ajudará na caramelização. Corte o restante da cebola e do alho-poró e coloque sobre a carne. Tempere com sal e pimenta e adicione o restante do vinho tinto na assadeira, para criar um molho rico.

5. Assando:
Coloque a assadeira no forno. Após 15 minutos, adicione um copo de água para manter a umidade. Continue assando por mais 30 minutos. Após esse período, retire a assadeira e unte os pedaços de carne com mel. Em cada pedaço de carne, adicione uma colher de chá de raiz-forte ralada, para um toque extra de sabor.

6. Finalizando a assadura:
Coloque a assadeira de volta no forno por mais 15 minutos. Verifique se a carne está bem cozida, usando uma faca para cortar um pedaço. A carne deve estar macia e se soltar facilmente do osso.

7. Servindo:
Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortá-la. Sirva a carneiro assada acompanhada de acompanhamentos como purê de batatas ou legumes grelhados. Um vinho tinto seco complementará perfeitamente os sabores deste prato.

A história por trás da receita:
A carneiro assada tem uma longa tradição, sendo um prato frequentemente associado a festividades e encontros familiares. Seus sabores ricos e textura macia fazem deste prato um símbolo de hospitalidade. Ao longo do tempo, as receitas evoluíram, cada família tendo suas próprias variações e truques, mas a essência permanece a mesma: carne macia, marinada e cozida lentamente para trazer à vida os melhores sabores.

Dicas úteis:
- Escolha carne de cordeiro de qualidade, com uma camada de gordura, que ajudará a manter a suculência.
- Se desejar um toque especial, adicione algumas ervas aromáticas como alecrim ou tomilho à marinada.
- A carneiro assada combina muito bem com saladas frescas, purê de batatas ou legumes assados.
- As sobras podem ser usadas para fazer deliciosos sanduíches no dia seguinte.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada também para carne de porco ou de boi, mas o tempo de cozimento variará.

2. Qual vinho é o mais adequado?
Um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, é ideal devido aos seus ricos sabores.

3. Como sei quando a carne está pronta?
A carne de cordeiro é considerada cozida quando atinge uma temperatura interna de 70°C. Use um termômetro de carne para verificar.

4. Posso preparar a marinada algumas horas antes?
Sim, a marinada pode ser preparada algumas horas antes, mas deixar a carne marinando durante a noite é recomendado para os melhores resultados.

5. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Além do purê de batatas, você pode experimentar uma salada de verão com tomates e pepinos, ou legumes grelhados temperados com ervas.

Benefícios nutricionais:
A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, zinco e ferro, essenciais para a saúde do organismo. Além disso, o alho e a cebola trazem benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios.

Conclusão:
A carneiro assada é um prato que combina tradição com sabor, tendo o poder de reunir a família à mesa em um ambiente acolhedor e cheio de alegria. A cada garfada, você sentirá não apenas o delicioso sabor da carne, mas também a profunda ligação entre a comida e as memórias criadas ao redor da mesa. Bom apetite!