भेड़ का मांस स्टेक

रेड वाइन और शहद के स्वाद वाली मेमने की भुजिया

मेमने की भुजिया एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, जो मेमने के मांस की समृद्ध सुगंध को एक स्वादिष्ट मैरिनेड के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि आपके दिल को गर्मी से भर देता है, परिवार के खाने और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। आज, मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट मेमने की भुजिया की रेसिपी साझा करूंगा, जो निश्चित रूप से आपके रसोईघर में एक पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेड का समय: 12 घंटे (रात भर रखना सबसे अच्छा)
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 12 घंटे और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम मेमने का मांस (जांघ या कंधा सबसे अच्छा होता है)
- 2 बंडल हरी प्याज
- 2 बंडल हरी लहसुन
- 1-2 चम्मच शहद
- 4-5 चम्मच मूली (कद्दूकस की हुई)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- चुपड़ी के लिए तेल
- 1-2 कप रेड वाइन

मैरिनेड के लिए:
- 1 कप रेड वाइन
- 2 लौंग लहसुन
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 बंडल हरी लहसुन
- काली मिर्च, नमक
- 1 चम्मच तेल

कदम दर कदम:

1. मैरिनेड तैयार करना:
मैरिनेड तैयार करने से शुरू करें। हरी प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को कुचलें। एक बड़े बर्तन में हरी प्याज, कुचले हुए लहसुन, रेड वाइन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को इमल्सीफाई करने में मदद करने के लिए 1 चम्मच तेल डालें। अच्छे से मिलाएं।

2. मांस का मैरिनेशन:
एक उपयुक्त बर्तन में मेमने का मांस रखें और उस पर मैरिनेड डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा समान रूप से कवर हो। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर ठंडा होने दें। यह चरण मांस को मैरिनेड के तीव्र स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

3. पकाने की तैयारी:
अगले दिन, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ी सी तेल लगाएं। मांस को मैरिनेड से निकालें, लेकिन इसे न धोएं। मैरिनेड को फेंक दें। मांस में छोटे कट बनाएं और उसमें बारीक कटे लहसुन के टुकड़े डालें।

4. मांस का स्वाद बढ़ाना:
मांस पर थोड़ा सा शहद लगाएं, जो मीठा स्वाद देगा और कैरामेलाइजेशन में मदद करेगा। बाकी हरी प्याज और लहसुन को काटकर मांस के ऊपर रखें। नमक, काली मिर्च छिड़कें और बेकिंग ट्रे में शेष रेड वाइन डालें, जिससे एक समृद्ध सॉस बने।

5. भूनना:
बेकिंग ट्रे को ओवन में डालें। 15 मिनट बाद, नमी बनाए रखने के लिए 1 कप पानी डालें। 30 मिनट और भूनें। इस अवधि के बाद, ट्रे को निकालें और मांस के टुकड़ों पर शहद लगाएं। प्रत्येक मांस के टुकड़े पर एक चम्मच कद्दूकस की हुई मूली डालें, जिससे स्वाद में वृद्धि हो।

6. भूनने को पूरा करना:
बेकिंग ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 15 मिनट और भूनें। यह जांचने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, एक टुकड़ा काटकर देखें। मांस को नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए।

7. परोसना:
बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें और मांस को काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। मेमने की भुजिया को मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसें। एक सूखी रेड वाइन इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

रेसिपी के पीछे की कहानी:
मेमने की भुजिया का एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और पारिवारिक मिलनों से जुड़ी होती है। इसके समृद्ध स्वाद और नरम बनावट इस व्यंजन को मेहमाननवाज़ी का प्रतीक बनाते हैं। समय के साथ, व्यंजन विकसित होते रहे हैं, प्रत्येक परिवार के अपने संस्करण और तरकीबें होती हैं, लेकिन इसकी मूल भावना वही रहती है: नरम, मैरिनेटेड और धीरे-धीरे पकाया गया मांस जो सबसे अच्छे स्वादों को जीवित करता है।

उपयोगी सुझाव:
- गुणवत्ता वाले मेमने का मांस चुनें, जिसमें वसा की परत हो, जो उसकी रसदारता बनाए रखने में मदद करेगा।
- यदि आप विशेष स्वाद चाहते हैं, तो मैरिनेड में कुछ जड़ी-बूटियाँ जैसे कि रोज़मेरी या थाइम डालें।
- मेमने की भुजिया को ताज़ी सलाद, मैश किए हुए आलू या जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट भुनी हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।
- बचे हुए मांस का उपयोग अगले दिन स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस नुस्खे को सूअर या बीफ के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. कौन सा वाइन सबसे उपयुक्त है?
एक सूखी रेड वाइन, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविनन, इसके समृद्ध स्वाद के कारण आदर्श है।

3. मैं कैसे जानूँ कि भुजिया तैयार है?
मेमने का मांस तब पकाया जाता है जब इसका आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच जाता है। जांचने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

4. क्या मैं मैरिनेड को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, मैरिनेड को कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे परिणामों के लिए मांस को रात भर मैरिनेट करना अनुशंसित है।

5. मैं कौन सी अन्य साइड डिशें इस्तेमाल कर सकता हूँ?
मैश किए हुए आलू के अलावा, आप टमाटर और खीरे के साथ एक गर्मियों का सलाद या जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट भुनी हुई सब्जियाँ आज़मा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मेमने का मांस प्रोटीन, बी विटामिन, जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, लहसुन और प्याज एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी लाभ लाते हैं।

निष्कर्ष:
मेमने की भुजिया एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है, परिवार को एक गर्म और खुशहाल माहौल में एकत्र करने की शक्ति रखता है। हर कौर के साथ, आप केवल मांस के स्वाद का अनुभव नहीं करेंगे, बल्कि मेज के चारों ओर बनाए गए गहरे संबंध का भी अनुभव करेंगे। आपके खाने का आनंद लें!