Pulpety pieczone

Pieczenie pulpetów z piersi indyka

Kiedy chciałem zrobić lżejsze pulpety, przeszedłem na wersję pieczoną. W ten sposób nie muszę smażyć w oleju i podoba mi się, że nie ma tyle dymu i zapachu w kuchni. Robiłem ten przepis wiele razy, szczególnie z piersią indyka. Powstaje dość miękka masa, ale z mąką i mokrymi rękami łatwo ją formować. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno następnego dnia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Ilość porcji: 8-10, w zależności od wielkości pulpetów
Trudność: łatwe
Typ przepisu: pieczone pulpety, odpowiednie na obiad, kolację lub przystawkę

Składniki

1 kg surowej piersi indyka
1 kg ziemniaków
250 g cebuli
3 jajka
5-6 ząbków czosnku
Pietruszka (mały pęczek)
100 g mąki
Pieprz
Papryka
Sól
100 ml oleju

Sposób przygotowania

1. Umyj i pokrój pierś indyka na odpowiednie paski, aby łatwiej ją posiekać.
2. Obierz cebulę i czosnek, umyj je i pokrój cebulę na mniejsze kawałki. Umieść mięso, cebulę i czosnek w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa i przetwórz, aż wszystko stanie się pastą.
3. Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na drobnej tarce. Odcedź je trochę, jeśli wydają się zbyt wodniste.
4. Posiekaj pietruszkę drobno.
5. W dużej misce wymieszaj wszystko: mielone mięso z cebulą i czosnkiem, starte ziemniaki, pietruszkę, 3 jajka, sól, pieprz i paprykę do smaku.
6. Dodaj mąkę i wymieszaj ponownie. Powinna powstać jednolita, lekko miękka masa, ale na tyle, aby można było formować pulpety rękami. Jeśli wydaje się zbyt miękka, możesz dodać trochę mąki.
7. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
8. Weź masę do ręki i formuj okrągłe lub lekko spłaszczone pulpety, obtaczając je w mące podczas formowania, aby się nie kleiły.
9. Ułóż pulpety na blasze, nie za blisko siebie.
10. Skrop każdy trochę olejem (bezpośrednio łyżeczką lub pędzelkiem).
11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C.
12. Piecz przez około 35 minut, obracając pulpety w połowie, aby równomiernie się zarumieniły z obu stron.
13. Wyjmij je na talerz i odczekaj 2-3 minuty przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że unikam smażenia i w kuchni jest znacznie czysto. Można zrobić dużą ilość na raz, a pulpety pozostają soczyste i następnego dnia. Jeśli chcę użyć ich jako przystawki, formuję mniejsze pulpety. To przepis, który pasuje do każdej przystawki.

Porady i wariacje

Porady
- Masa jest dość miękka, ale nie dodawaj za dużo mąki, w przeciwnym razie będą suche.
- Podczas formowania można zwilżyć ręce zimną wodą lub używać mąki tylko na dłoniach.
- Jeśli używasz nowych ziemniaków, mają więcej wody, możesz odcedzić nadmiar ręką po starciu.

Zamienniki
- Pierś indyka można zastąpić innym chudym mięsem (np. kurczakiem), ale nie zmieniaj pozostałych kroków.
- Jeśli nie masz papryki, możesz pominąć, ale smak będzie bardziej mdły.

Wariacje
- Na przystawki, zrób małe pulpety, wielkości orzecha.
- Pietruszkę można zastąpić koperkiem, jeśli wolisz inny smak, ale nie będzie to ten sam smak.
- Można zmniejszyć ilość oleju, ale na końcu będą mniej rumiane.

Pomysły na podanie
- Pulpety są dobre z puree, ziemniakami gotowanymi lub sałatką.
- Na zimno, nadają się do kanapek lub jako prosta przekąska.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mielonego mięsa prosto ze sklepu?
Tak, możesz użyć mielonego mięsa z indyka kupionego, ale tekstura będzie inna niż w przypadku, gdy mielisz mięso razem z cebulą i czosnkiem.

2. Czy pulpety można zamrażać?
Możesz je zamrażać po całkowitym ostygnięciu. Kiedy chcesz je użyć, pozostaw je do rozmrożenia i podgrzej w piekarniku.

3. Czym można zastąpić mąkę?
Mąka pomaga związać masę. Jeśli musisz jej unikać, możesz spróbować bułkę tartą, ale tekstura końcowa będzie inna.

4. Czy mogę pominąć jajka?
Nie polecam. Jajka łączą masę; bez nich pulpety mogą się rozpaść podczas pieczenia.

5. Jakie ziemniaki są najlepsze?
Stare ziemniaki, nie zbyt wodniste, są bardziej odpowiednie. Nowe ziemniaki zostawiają dużo wody.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Poniższe wartości są obliczane na jedną porcję, przyjmując jako punkt odniesienia 10 porcji z podanej ilości. To szacunki.

Kalorie: około 200 kcal/porcja
Białko: 18-20 g
Węglowodany: 18 g
Tłuszcze: 7-9 g

Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile mąki faktycznie użyjesz i ile oleju dostanie się na każdy pulpet. To znacznie chudsza wersja niż smażone pulpety.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pulpety pozostają dobre w lodówce przez 2-3 dni, w pojemniku z pokrywką. Można je jeść na zimno lub podgrzać w piekarniku przez kilka minut. Jeśli je zamroziłeś, rozmroź je przez noc w lodówce przed ponownym włożeniem do piekarnika. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, mogą się wysuszyć.