ओवन में बेक्ड मीटबॉल

ओवन में टर्की ब्रेस्ट की मीटबॉल

जब मैंने हल्की मीटबॉल बनाने की कोशिश की, तो मैंने ओवन में पकाने के विकल्प पर स्विच किया। इस तरह, मुझे तेल में तला नहीं करना पड़ता और मुझे यह पसंद है कि रसोई में इतनी धुंआ और गंध नहीं होती। मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है, खासकर टर्की ब्रेस्ट के साथ। यह एक काफी नरम मिश्रण बनता है, लेकिन आटे और गीले हाथों से इसे आसानी से आकार दिया जा सकता है। यह गर्म खाने में अच्छा है, लेकिन अगले दिन ठंडा होने पर भी अच्छा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
मात्रा: 8-10 सर्विंग्स, मीटबॉल के आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ओवन में मीटबॉल, लंच, डिनर या ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम कच्चा टर्की ब्रेस्ट
1 किलोग्राम आलू
250 ग्राम प्याज
3 अंडे
5-6 लौंग लहसुन
एक छोटी गुच्छा हरा धनिया
100 ग्राम आटा
काली मिर्च
लाल मिर्च
नमक
100 मिलीलीटर तेल

बनाने की विधि

1. टर्की ब्रेस्ट को धोकर उपयुक्त स्ट्रिप्स में काटें, ताकि इसे छोटे टुकड़ों में काटना आसान हो।
2. प्याज और लहसुन को छीलें, धोकर प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। मांस, प्याज और लहसुन को फूड प्रोसेसर या मांस की चक्की में डालें और इसे एक पेस्ट में संसाधित करें।
3. आलू को छीलें, धोकर छोटे कद्दूकस में कद्दूकस करें। यदि वे बहुत पानीदार लगते हैं, तो थोड़ी देर के लिए उन्हें छान लें।
4. हरे धनिये को बारीक काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं: कटा हुआ मांस, प्याज और लहसुन, कद्दूकस किया हुआ आलू, हरा धनिया, 3 अंडे, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार लाल मिर्च।
6. आटा डालें और फिर से मिलाएं। यह एक समान, थोड़ा नरम मिश्रण होना चाहिए, लेकिन आप इसे हाथों से आकार दे सकते हैं। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो आप थोड़ा और आटा छिड़क सकते हैं।
7. एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
8. हाथ से मिश्रण लें और गोल या थोड़े चपटे मीटबॉल का आकार दें, ताकि चिपक न जाएं, आकार देते समय आटे का उपयोग करें।
9. मीटबॉल को ट्रे में रखें, बहुत भीड़भाड़ न करें।
10. प्रत्येक पर थोड़ा तेल डालें (चम्मच से या ब्रश से सीधे)।
11. ट्रे को 200°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें।
12. लगभग 35 मिनट तक बेक करें, बीच में मीटबॉल को पलटते हुए ताकि दोनों तरफ समान रूप से भुन जाएं।
13. उन्हें एक प्लेट पर निकालें और परोसने से पहले 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि मैं तले हुए खाद्य पदार्थों से बच सकता हूं और रसोई में बहुत साफ रहता है। एक बार में बड़ी मात्रा में बनाया जा सकता है, और मीटबॉल अगले दिन भी नरम रहते हैं। अगर मैं उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल करना चाहता हूं, तो मैं छोटे मीटबॉल बनाता हूं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो किसी भी साइड डिश के साथ जाता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
- मिश्रण काफी नरम है, लेकिन बहुत अधिक आटा न डालें, अन्यथा वे सूखे हो जाएंगे।
- आकार देते समय, ठंडे पानी में हाथों को गीला करना या केवल हथेलियों पर आटा लगाना ठीक है।
- यदि आप नए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो इनमें अधिक पानी होता है, आप उन्हें कद्दूकस करने के बाद हाथ से अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं।

वैकल्पिक
- टर्की ब्रेस्ट को अन्य दुबले मांस (जैसे चिकन) से बदला जा सकता है, लेकिन बाकी चरणों को न बदलें।
- यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा।

विविधताएँ
- ऐपेटाइज़र के लिए, छोटे मीटबॉल बनाएं, जो एक अखरोट के आकार के हों।
- हरा धनिया को डिल से बदला जा सकता है, यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन यह वही स्वाद नहीं है।
- आप तेल की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन अंत में वे कम भूरे रंग के होंगे।

परोसने के विचार
- मीटबॉल को मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू या सलाद के साथ परोसें।
- ठंडा होने पर, इन्हें सैंडविच या साधारण नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सीधे दुकान से मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप खरीदी गई टर्की की कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट उस संस्करण से भिन्न होगी जिसमें आप मांस को प्याज और लहसुन के साथ पीसते हैं।

2. क्या मीटबॉल को फ्रीज किया जा सकता है?
आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। जब आप उन्हें चाहते हैं, तो उन्हें पिघलने के लिए छोड़ दें और फिर ओवन में गर्म करें।

3. आटे के लिए क्या विकल्प हो सकते हैं?
आटा मिश्रण को बांधने में मदद करता है। यदि आपको इसे टालना है, तो आप ब्रेडक्रंब का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

4. क्या मैं अंडे छोड़ सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। अंडे मिश्रण को बांधते हैं; उनके बिना, मीटबॉल बेक करते समय टूट सकते हैं।

5. किस प्रकार के आलू सबसे अच्छे हैं?
पुराने आलू, जो बहुत पानीदार नहीं होते, अधिक उपयुक्त होते हैं। नए आलू बहुत अधिक पानी छोड़ते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

नीचे दिए गए मान एक सर्विंग के लिए हैं, 10 सर्विंग्स की मात्रा को संदर्भ के रूप में लेते हुए। ये अनुमान हैं।

कैलोरी: लगभग 200 किलो कैलोरी/सर्विंग
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम

मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में कितना आटा उपयोग करते हैं और प्रत्येक मीटबॉल पर कितना तेल लगता है। यह तले हुए मीटबॉल की तुलना में वसा में काफी कम विकल्प है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

मीटबॉल फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छे रहते हैं, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है या ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि आपने इन्हें फ्रीज किया है, तो इन्हें फिर से ओवन में डालने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलने दें। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ये सूख सकते हैं।