Kotlety schabowe z kurczaka z puree ziemniaczanym

Filety z kurczaka z puree ziemniaczanym: klasyczny, komfortowy przepis

Filety z kurczaka z puree ziemniaczanym to idealne połączenie chrupkości i kremowości, danie uwielbiane przez osoby w każdym wieku. Potrawa ta często kojarzy się z przyjemnymi chwilami spędzonymi w gronie rodziny, będąc idealnym wyborem zarówno na codzienne posiłki, jak i na specjalne okazje. Zachęcam do odkrycia tego przepisu w szczegółach, z poradami i trikami, które pomogą uzyskać pyszny efekt, godny najlepszych restauracji.

Czas przygotowania i porcje
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Łącznie: 50 minut
- Liczba porcji: 4

Składniki

Na filety:
- 1 kg piersi z kurczaka
- 200 g mąki
- 2 jajka
- 300 ml oleju (do smażenia)
- Sól i pieprz (do smaku)

Na puree:
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki margaryny
- 2-3 łyżki śmietany
- Sól (do smaku)

Krótka historia

Filet to danie o głębokich korzeniach w gastronomii międzynarodowej, z wariantami występującymi w wielu kulturach kulinarnych. Niezależnie od tego, czy chodzi o wiedeńskiego fileta, czy inne rodzaje panierowanego mięsa, potrawa ta zdobyła serca miłośników jedzenia dzięki swojej chrupiącej teksturze i bogactwu smaków. Puree ziemniaczane, z drugiej strony, jest klasycznym dodatkiem, który doskonale uzupełnia każde danie, wprowadzając nutę komfortu.

Przygotowanie filetów

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od oczyszczenia piersi z kurczaka z błon i tłuszczu. Następnie pokrój je na cienkie plastry (około 1 cm grubości). Użyj tłuczka do mięsa, aby je wyrównać, aby gotowały się równomiernie. Przykryj je folią spożywczą, aby uniknąć pryskania.

2. Przyprawianie: Posyp solą i pieprzem z obu stron plastrów kurczaka. Te proste przyprawy są niezbędne do nadania smaku mięsu.

3. Przygotowanie do smażenia: Przygotuj trzy miski: jedną z mąką, jedną z roztrzepanymi jajkami (czyli dobrze wymieszanymi widelcem) i jeszcze jedną z mąką. Każdy plaster kurczaka najpierw obtocz w mące, następnie w roztrzepanych jajkach, a potem znowu w mące. Ten proces w trzech krokach stworzy chrupiącą i złotą skórkę.

4. Smażenie: W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem filetów, aby uzyskać idealną skórkę. Smaż plastry kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Użyj termometru do żywności, aby upewnić się, że kurczak jest odpowiednio ugotowany (min. 75°C w środku).

5. Odsączanie: Po usmażeniu filetów, wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Przygotowanie puree ziemniaczanego

1. Gotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki, aby szybciej się ugotowały. Umieść je w garnku z zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut lub do momentu, gdy będą bardzo miękkie.

2. Ugniecenie: Po ugotowaniu ziemniaków, odcedź wodę i zgnieć je za pomocą tłuczka do ziemniaków lub miksera. Dodaj margarynę i śmietanę, mieszając dobrze, aż uzyskasz kremową teksturę. Możesz dodać sól do smaku.

3. Dostosowanie konsystencji: Jeśli puree wydaje się zbyt gęste, możesz dodać kilka łyżek ciepłego mleka, aby uczynić je bardziej kremowym.

Sugestie serwowania

Aby stworzyć niezapomniany posiłek, podawaj filety z kurczaka obok puree ziemniaczanego, ewentualnie z świeżą sałatką sezonową lub smażonymi warzywami. Kawałek cytryny obok doda odrobiny kwasowości, doskonale uzupełniając smaki dania. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka świeżych posiekanych pietruszek na wierzch puree dla atrakcyjniejszego wyglądu.

Wariacje i triki

- Wariacje mięsne: Możesz zastąpić pierś z kurczaka wieprzowiną lub wołowiną, stosując te same etapy przygotowania. Efekt będzie równie pyszny.
- Aromatyzowana mąka: Eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki (na przykład mąką migdałową lub kukurydzianą), aby dodać unikalny akcent skórce.
- Przyprawy: Dodaj suszone zioła (takie jak oregano lub tymianek) do mieszanki mąki, aby dodać smaku filetom.

Często zadawane pytania

1. Co mogę zrobić, jeśli nie mam wystarczająco dużo oleju do smażenia?
Możesz upiec filety w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200°C, ułóż filety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je odrobiną oleju. Piecz przez 20-25 minut, przewracając je w połowie czasu.

2. Jak mogę uczynić puree zdrowszym?
Możesz zastąpić margarynę oliwą z oliwek, a śmietanę jogurtem greckim, aby uzyskać zdrowsze puree.

3. Czy mogę zamrozić filety?
Tak, filety można zamrozić. Upewnij się, że całkowicie ostygną, a następnie dobrze owiń je folią spożywczą. Po rozmrożeniu usmaż je ponownie, aby przywrócić chrupkość.

Korzyści odżywcze

To danie dostarcza dobrego źródła białka z piersi z kurczaka, a ziemniaki są doskonałym źródłem węglowodanów i witamin. Dodanie śmietany do puree nadaje mu kremowości, ale zwiększa również zawartość kalorii. Każda porcja ma około 600 kalorii, w zależności od ilości oleju użytego do smażenia i dodanych składników.

Podsumowując, filet z kurczaka z puree ziemniaczanym to więcej niż tylko prosta potrawa; to prawdziwa kulinarna opowieść, pełna smaku i ciepła. Nie wahaj się dodać swojego osobistego akcentu do tego przepisu, a wynik na pewno przyniesie uśmiech na twarzach bliskich. Smacznego!