Pernas de frango com purê de batata

Peitos de frango com purê de batatas: uma receita clássica e reconfortante

Peitos de frango com purê de batatas são uma combinação perfeita entre crocante e cremoso, uma refeição amada por todas as idades. Este prato é frequentemente associado a momentos agradáveis passados em família, sendo uma escolha ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais. Convido você a descobrir esta receita em detalhes, com dicas e truques que o ajudarão a obter um resultado delicioso, digno dos melhores restaurantes.

Tempo de preparo e porções
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Total: 50 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes

Para os peitos:
- 1 kg de peito de frango
- 200 g de farinha
- 2 ovos
- 300 ml de óleo (para fritar)
- Sal e pimenta (a gosto)

Para o purê:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite
- Sal (a gosto)

Breve histórico

O bife à milanesa tem raízes profundas na gastronomia internacional, com variantes que podem ser encontradas em muitas culturas culinárias. Seja o bife à milanesa vienense ou outros tipos de carne empanada, este prato conquistou os corações dos amantes da boa comida devido à sua textura crocante e riqueza de sabores. O purê de batatas, por outro lado, é um acompanhamento clássico que complementa perfeitamente cada prato, trazendo um toque de conforto.

Preparação dos peitos

1. Preparação da carne: Comece limpando o peito de frango de peles e gorduras. Em seguida, corte-o em fatias finas (aproximadamente 1 cm de espessura). Use um martelo de carne para achatá-las, para que cozinhem uniformemente. Cubra-as com filme plástico para evitar respingos.

2. Temperando: Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados das fatias de frango. Esses temperos simples são essenciais para adicionar sabor à carne.

3. Preparação para fritar: Prepare três tigelas: uma com farinha, uma com os ovos batidos (ou seja, bem misturados com um garfo) e outra com farinha. Passe cada fatia de frango primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e novamente na farinha. Este processo em três etapas criará uma crosta crocante e dourada.

4. Fritura: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os peitos, para obter uma crosta perfeita. Frite as fatias de frango por 4-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes. Use um termômetro para alimentos para garantir que o frango esteja cozido adequadamente (mínimo 75°C no interior).

5. Escorrendo: Depois que os peitos estiverem prontos, retire-os para um prato forrado com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Preparação do purê de batatas

1. Cozinhando as batatas: Descasque as batatas e corte-as em quartos para que cozinhem mais rápido. Coloque-as em uma panela com água fria e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que estejam bem macias.

2. Amassando: Após cozinhar as batatas, escorra a água e amasse-as com um espremedor de batatas ou um mixer. Adicione a margarina e o creme de leite, misturando bem até obter uma textura cremosa. Você pode adicionar sal a gosto.

3. Ajustando a consistência: Se o purê parecer muito denso, você pode adicionar algumas colheres de sopa de leite morno para torná-lo mais cremoso.

Sugestões de serviço

Para uma refeição inesquecível, sirva os peitos de frango ao lado do purê de batatas, possivelmente com uma salada fresca da estação ou legumes salteados. Uma fatia de limão ao lado adicionará um toque de acidez, complementando perfeitamente os sabores do prato. Se desejar, você também pode adicionar algumas ervas frescas picadas por cima do purê para uma aparência mais atraente.

Variações e truques

- Variações de carne: Você pode substituir o peito de frango por carne suína ou bovina, seguindo as mesmas etapas de preparação. O resultado será igualmente delicioso.
- Farinha aromatizada: Experimente diferentes tipos de farinha (por exemplo, farinha de amêndoas ou farinha de milho) para adicionar um toque único à crosta.
- Temperos: Adicione ervas secas (como orégano ou tomilho) à mistura de farinha para dar um sabor extra aos peitos.

Perguntas frequentes

1. O que posso fazer se não tiver óleo suficiente para fritar?
Você pode assar os peitos no forno. Preaqueça o forno a 200°C, coloque os peitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com um pouco de óleo. Asse por 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo.

2. Como posso tornar o purê mais saudável?
Você pode substituir a margarina por azeite de oliva e o creme de leite por iogurte grego para um purê mais saudável.

3. Posso congelar os peitos?
Sim, os peitos podem ser congelados. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente e, em seguida, embrulhe-os bem em filme plástico. Ao descongelar, frite-os novamente para restaurar a crocância.

Benefícios nutricionais

Este prato oferece uma boa fonte de proteínas do peito de frango, enquanto as batatas são uma excelente fonte de carboidratos e vitaminas. A adição de creme de leite ao purê traz uma nota de cremosidade, mas também acumula uma quantidade considerável de calorias. Cada porção tem cerca de 600 calorias, dependendo da quantidade de óleo usada para fritar e dos ingredientes adicionados.

Em conclusão, o peito de frango com purê de batatas é mais do que um simples prato; é uma verdadeira história culinária, cheia de sabor e calor. Não hesite em deixar sua marca pessoal nesta receita, e o resultado certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!