Cotoletta di pollo con purè di patate

Schnitzel di pollo con purè di patate: una ricetta classica e confortante

Lo schnitzel di pollo con purè di patate è una combinazione perfetta tra croccante e cremoso, un piatto amato da tutte le età. Questo piatto è spesso associato a momenti piacevoli trascorsi in famiglia, rendendolo una scelta ideale sia per i pasti quotidiani che per occasioni speciali. Ti invito a scoprire questa ricetta in dettaglio, con consigli e trucchi per aiutarti a ottenere un risultato delizioso, degno dei migliori ristoranti.

Tempo di preparazione e porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Totale: 50 minuti
- Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per gli schnitzel:
- 1 kg di petto di pollo
- 200 g di farina
- 2 uova
- 300 ml di olio (per friggere)
- Sale e pepe (a piacere)

Per il purè:
- 1 kg di patate
- 2 cucchiai di margarina
- 2-3 cucchiai di panna acida
- Sale (a piacere)

Una breve storia

Lo schnitzel è un piatto con radici profonde nella gastronomia internazionale, con varianti che si trovano in molte culture culinarie. Che si tratti dello schnitzel viennese o di altri tipi di carne impanata, questo piatto ha conquistato i cuori degli amanti del cibo grazie alla sua consistenza croccante e alla ricchezza di sapori. Il purè di patate, d'altra parte, è un contorno classico che completa perfettamente ogni piatto, portando un tocco di comfort.

Preparazione degli schnitzel

1. Preparazione della carne: Inizia pulendo il petto di pollo dalla pelle e dal grasso. Poi, taglialo a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Usa un batticarne per appiattirle in modo che cuociano uniformemente. Coprile con pellicola trasparente per evitare schizzi.

2. Condimento: Cospargi sale e pepe su entrambi i lati delle fette di pollo. Questi semplici condimenti sono essenziali per aggiungere sapore alla carne.

3. Preparazione per friggere: Prepara tre ciotole: una con farina, una con le uova sbattute (ben mescolate con una forchetta) e un'altra con farina. Passa ogni fetta di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e di nuovo nella farina. Questo processo in tre fasi creerà una crosta croccante e dorata.

4. Frittura: In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere gli schnitzel, per ottenere una crosta perfetta. Friggi le fette di pollo per 4-5 minuti per lato, o fino a quando diventano dorate e croccanti. Usa un termometro per alimenti per assicurarti che il pollo sia cotto correttamente (almeno 75°C all'interno).

5. Sgocciolamento: Una volta che gli schnitzel sono pronti, rimuovili su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

Preparazione del purè di patate

1. Bollitura delle patate: Sbuccia le patate e tagliale a quarti per farle cuocere più velocemente. Mettili in una pentola con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Fai bollire a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando sono molto morbide.

2. Schiacciamento: Dopo aver cotto le patate, scola l'acqua e schiacciale con uno schiacciapatate o un mixer. Aggiungi la margarina e la panna acida, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Puoi aggiungere sale a piacere.

3. Regolazione della consistenza: Se il purè ti sembra troppo denso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di latte caldo per renderlo più cremoso.

Suggerimenti per servire

Per un pasto indimenticabile, servi gli schnitzel di pollo insieme al purè di patate, eventualmente con un'insalata fresca di stagione o con verdure saltate. Una fetta di limone a lato aggiungerà un tocco di acidità, completando perfettamente i sapori del piatto. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato sopra il purè per un aspetto più attraente.

Varianti e trucchi

- Varianti di carne: Puoi sostituire il petto di pollo con carne di maiale o manzo, seguendo gli stessi passaggi di preparazione. Il risultato sarà altrettanto delizioso.
- Farina aromatizzata: Sperimenta con diversi tipi di farina (ad esempio, farina di mandorle o farina di mais) per aggiungere una nota unica alla crosta.
- Spezie: Aggiungi erbe aromatiche secche (come origano o timo) al mix di farina per dare un ulteriore sapore agli schnitzel.

Domande frequenti

1. Cosa posso fare se non ho abbastanza olio per friggere? Puoi cuocere gli schnitzel in forno. Preriscalda il forno a 200°C, posiziona gli schnitzel su una teglia rivestita di carta da forno e spennellali con un po' d'olio. Cuocili per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.

2. Come posso rendere il purè più sano? Puoi sostituire la margarina con olio d'oliva e la panna acida con yogurt greco per un purè più sano.

3. Posso congelare gli schnitzel? Sì, gli schnitzel possono essere congelati. Assicurati di lasciarli raffreddare completamente e poi avvolgili bene nella pellicola trasparente. Durante lo scongelamento, friggili di nuovo per ripristinare la loro croccantezza.

Benefici nutrizionali

Questo piatto offre una buona fonte di proteine dalla petto di pollo, mentre le patate sono un'ottima fonte di carboidrati e vitamine. L'aggiunta di panna acida al purè gli conferisce una nota di cremosità, ma aumenta anche l'apporto calorico. Ogni porzione ha circa 600 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata per friggere e degli ingredienti aggiunti.

In conclusione, lo schnitzel di pollo con purè di patate è più di un semplice piatto; è una vera storia culinaria, piena di gusto e calore. Non esitare a mettere il tuo tocco personale in questa ricetta e il risultato porterà sicuramente sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!