Kotlet schabowy z parmezanem

Schabowy z parmezanem - chrupiąca i smaczna uczta

Kto mógłby oprzeć się dobrze przygotowanemu schabowemu, z chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem? Ten przepis na schabowego z parmezanem z pewnością stanie się ulubieńcem całej rodziny. To doskonałe połączenie tradycji i nowoczesnego smaku, a dodanie parmezanu nadaje mu wyjątkowego charakteru. Ponadto, to doskonały wybór na szybki, ale elegancki obiad lub kolację.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Liczba porcji: 4

Składniki
- 4 duże plastry schabu
- 3 jajka
- 3-4 łyżki mąki
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- 1 łyżka startego parmezanu
- Olej do smażenia

Krótka historia schabowego

Schabowy ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych, często kojarzony z chwilami wspólnego biesiadowania i radości. Z biegiem czasu ewoluował i dostosowywał się w różnych kulturach, każda wnosiła swój unikalny wkład. Dodanie parmezanu do panierki to innowacja, która nadaje bogaty smak i przyjemną teksturę.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa:
Zacznij od rozbicia każdego plastra schabu tłuczkiem do mięsa, aż stanie się cienki i równy. Proces ten nie tylko pomaga zmiękczyć mięso, ale także zapewnia równomierne gotowanie. Po zakończeniu, przypraw każdy plaster solą i pieprzem z obu stron. Umieść je na talerzu i odstaw do lodówki na 20 minut, aby przyprawy dobrze wniknęły w mięso.

2. Przygotowanie mieszanki do panierowania:
W misce ubij 3 jajka za pomocą trzepaczki lub widelca, aż będą jednorodne. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aż uzyskasz konsystencję, która nie będzie ani zbyt gęsta, ani zbyt rzadka. Jeśli zauważysz, że jest zbyt gęsta, możesz dodać dodatkowe jajko. Na koniec dodaj łyżkę startego parmezanu i przypraw solą i pieprzem. Mieszanka powinna być nieco gęstsza niż ciasto naleśnikowe, mając konsystencję, która dobrze przylega do mięsa.

3. Smażenie schabowych:
W głębokiej patelni dodaj wystarczająco dużo oleju, aby pokryć dno patelni na około 1 cm. Podgrzej olej na średnim ogniu. Gdy będzie wystarczająco gorący (możesz to sprawdzić kawałkiem chleba, który powinien skwierczeć natychmiast po wrzuceniu), weź każdy plaster schabu, obtocz go w mieszance jajecznej i mącznej, upewniając się, że jest dobrze pokryty, a następnie ostrożnie włóż na patelnię. Smaż każdy schabowy przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.

4. Finalizacja i podanie:
Po usmażeniu, wyjmij schabowe na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Ważne jest, aby utrzymać ogień na średnim poziomie, w przeciwnym razie ryzykujesz wypełnienie kuchni dymem! Przed podaniem możesz dodać trochę startego parmezanu na wierzch dla dodatkowego smaku.

Praktyczne wskazówki

- Wybór mięsa: Wybierz świeże plastry mięsa z optymalną zawartością tłuszczu, aby uzyskać soczystego schabowego.
- Opcje przypraw: Eksperymentuj z ziołami, takimi jak oregano czy tymianek, w mieszance jajecznej, aby dodać dodatkowego smaku.
- Podanie: Możesz podać schabowe z frytkami lub puree ziemniaczanym, w towarzystwie świeżej sałatki. Kawałek cytryny obok może dodać nuty świeżości!

Korzyści odżywcze

Schabowy nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również dobrym źródłem białka, niezbędnego w codziennej diecie. Ser parmezan dodaje wapnia i zdrowych tłuszczy, przyczyniając się do zrównoważonej diety. Jednak warto spożywać danie z umiarem, biorąc pod uwagę olej użyty do smażenia.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Oczywiście! Schabowy można przygotować również z kurczaka lub indyka, stosując ten sam proces przygotowania.
- Jaki olej jest najlepszy do smażenia? Olej słonecznikowy lub rafinowany olej oliwkowy są najlepsze ze względu na wysoką temperaturę dymienia.
- Jak mogę sprawić, by schabowe były bardziej chrupiące? Możesz dodać bułkę tartą do mieszanki jajecznej i mącznej, aby uzyskać jeszcze chrupiącą skórkę.

Pyszne wariacje

- Schabowy z ziołami: Dodaj świeże lub suszone zioła do mieszanki jajecznej dla dodatkowego smaku.
- Schabowy z serem: Możesz dodać plaster sera między dwa plastry mięsa przed smażeniem, uzyskując pysznego schabowego z nadzieniem.

Podsumowanie

Ten przepis na schabowego z parmezanem jest nie tylko prosty, ale także niezwykle wszechstronny, mogąc być dostosowany do Twoich preferencji. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się go przygotować na rodzinny obiad, czy na spotkanie z przyjaciółmi, Twój schabowy z pewnością odniesie sukces. Zachęcam Cię do eksperymentowania i wprowadzenia swojego osobistego akcentu do tego klasycznego przepisu. Smacznego!