Schnitzel de porc au parmesan

Schnitzel de Porc au Parmesan - Une Indulgence Croquante et Savoureuse

Qui pourrait résister à un schnitzel de porc bien préparé, avec une croûte croustillante et un cœur juteux ? Cette recette de schnitzel de porc au parmesan deviendra certainement un favori de la famille. C'est un mélange parfait entre tradition et saveur moderne, et l'ajout de parmesan lui donne une touche spéciale. De plus, c'est un excellent choix pour un déjeuner ou un dîner rapide mais élégant.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 4 grandes tranches de schnitzel de porc
- 3 œufs
- 3-4 cuillères à soupe de farine
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Huile pour la friture

Une Brève Histoire du Schnitzel

Le schnitzel a des racines profondes dans les traditions culinaires, souvent associé à des moments de convivialité et de joie. Au fil du temps, il a évolué et s'est adapté dans diverses cultures, chacune apportant sa touche unique. L'ajout de fromage parmesan à la croûte est une innovation qui offre une saveur riche et une texture agréable.

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la viande :
Commencez par frapper chaque tranche de schnitzel de porc avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle devienne fine et uniforme. Ce processus aide non seulement à attendrir la viande, mais aussi à garantir une cuisson uniforme. Une fois terminé, assaisonnez chaque tranche avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez-les sur une assiette et réfrigérez pendant 20 minutes pour permettre aux épices de bien pénétrer dans la viande.

2. Préparation de la pâte :
Dans un bol, battez les 3 œufs avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajoutez progressivement la farine, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une consistance qui ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. Si elle semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre. La préparation doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes, avec une consistance qui adhère bien à la viande.

3. Friture des schnitzels :
Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle avec environ 1 cm d'huile. Chauffez l'huile à feu moyen. Quand elle est suffisamment chaude (vous pouvez vérifier avec une tranche de pain, qui doit grésiller dès que vous la mettez), prenez chaque tranche de schnitzel, trempez-la dans le mélange d'œufs et de farine, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte, puis placez-la délicatement dans la poêle. Faites frire chaque schnitzel pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

4. Finition et service :
Une fois frits, retirez les schnitzels sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Il est très important de maintenir le feu à moyen ; sinon, vous risquez de remplir votre cuisine de fumée ! Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé par-dessus pour un goût supplémentaire.

Conseils Pratiques

- Choix de la viande : Choisissez des tranches de viande fraîches, avec une teneur en graisse optimale pour obtenir un schnitzel juteux.
- Variantes d'épices : Expérimentez avec des herbes comme l'origan ou le thym dans le mélange d'œufs pour ajouter un goût supplémentaire.
- Service : Vous pouvez servir les schnitzels de porc avec une garniture de frites ou de purée de pommes de terre, accompagnés d'une salade fraîche. Une tranche de citron à côté peut ajouter une touche de fraîcheur !

Avantages Nutritionnels

Le schnitzel de porc n'est pas seulement délicieux, mais aussi une bonne source de protéines, essentielles pour l'alimentation quotidienne. Le fromage parmesan ajoute du calcium et des graisses saines, contribuant à un régime équilibré. Cependant, il est bon de consommer le plat avec modération, compte tenu de l'huile utilisée pour la friture.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Bien sûr ! Le schnitzel peut également être préparé avec du poulet ou de la dinde, en suivant le même processus de préparation.
- Quel type d'huile est le meilleur pour la friture ? L'huile de tournesol ou l'huile d'olive raffinée sont les meilleures options en raison de leur point de fumée élevé.
- Comment puis-je rendre les schnitzels plus croustillants ? Vous pouvez ajouter de la chapelure au mélange d'œufs et de farine pour une croûte encore plus croustillante.

Variations Délicieuses

- Schnitzel aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches ou sèches à la préparation d'œufs pour un goût supplémentaire.
- Schnitzel au fromage : Vous pouvez ajouter une tranche de fromage entre deux tranches de viande avant de les frire pour obtenir un délicieux schnitzel farci.

Conclusion

Cette recette de schnitzel de porc au parmesan n'est pas seulement simple, mais aussi extrêmement polyvalente, vous permettant de l'adapter à vos préférences. Que vous choisissiez de la préparer pour un dîner en famille ou une réunion entre amis, votre schnitzel sera certainement un succès. Je vous encourage à expérimenter et à mettre votre touche personnelle sur cette recette classique. Bon appétit !