Gulasz z pieczonymi paprykami i wędzonym karkiem

Słodko-pikanty gulasz z pieczoną papryką i wędzonym karkem – Przepis na jesień

Jeśli szukasz przepisu, który połączy bogate smaki jesieni z ciepłem domowego komfortu, trafiłeś we właściwe miejsce! Ten słodko-pikantny gulasz z pieczoną papryką i wędzonym karkiem jest idealny na chłodne dni, gdy pragniesz potrawy, która rozgrzeje twoją duszę. Przygotowywany z świeżych i aromatycznych składników, ten przepis przyniesie ci radość przy każdym kęsie.

Historia przepisu

Gulasze mają długą historię, będąc tradycyjnymi potrawami w wielu kulturach na całym świecie. Często są kojarzone z obfitymi rodzinnymi posiłkami, gdzie sezonowe składniki są łączone, aby stworzyć pocieszający przysmak. W tym przepisie pieczona papryka dodaje słodkiego i wędzonego smaku, podczas gdy wędzony kark zapewnia smaczną i sycącą bazę.

Przygotowanie tego gulaszu to prawdziwa sztuka, a sekret tkwi w tym, jak każdy składnik jest dodawany i gotowany, aby uzyskać doskonałą harmonię smaków. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki

- 300 g wędzonego karku wieprzowego
- 350 g pieczonej papryki (mrożonej lub świeżej)
- 3 duże cebule
- 2 marchewki
- 1 główka czosnku
- 200 ml soku pomidorowego z papryką
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- tymianek (według preferencji)
- świeża pietruszka, posiekana
- 2 liście laurowe
- 500 ml wody
- 2 łyżki mąki
- 100 ml oleju

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie składników: Zacznij od obrania cebuli, marchewki i czosnku. Pokrój cebulę w julienne, aby umożliwić równomierne karmelizowanie, marchewkę w cienkie plasterki, aby szybko się gotowała, a czosnek na małe kawałki. Jeśli używasz mrożonej pieczonej papryki, upewnij się, że wyjęłaś ją z zamrażarki i pozwoliłaś jej się rozmrozić.

2. Przygotowanie mięsa: Plastry wędzonego karku powinny być pokrojone na mniejsze kawałki, wielkości kęsa. Dodadzą one intensywnego smaku potrawie.

3. Gotowanie warzyw: W głębokim garnku dodaj olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj pokrojoną cebulę i wlej odrobinę wody, aby pomóc jej zmięknąć. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

4. Dodanie marchewki: Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj pokrojoną marchewkę i jeszcze trochę ciepłej wody. Przykryj garnek na kilka minut, aby warzywa się dusiły i uwolniły swoje aromaty.

5. Dodanie mięsa: Gdy marchewka zmięknie, dodaj plastry wędzonego karku i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem według uznania. Dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.

6. Dodanie wody: Wlej resztę wody do garnka, doprowadzając wszystko do wrzenia. Pozwól gulaszowi delikatnie się gotować, aż marchewka stanie się miękka.

7. Włączenie papryki: Gdy warzywa są ugotowane, dodaj pokrojoną pieczoną paprykę i sok pomidorowy z papryką. Dobrze wymieszaj i przykryj garnek, pozwalając gotować przez kolejne 10 minut.

8. Zagęszczanie sosu: Rozpuść mąkę w odrobinie wody w misce. Dodaj mieszankę mąki do gulaszu, szybko mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje. Ten krok nada gulaszowi kremowy wygląd i przyjemną teksturę.

9. Finalizacja i podanie: Po tym, jak gulasz zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.

10. Podanie: Ten gulasz podaje się na ciepło, z kromką świeżego chleba lub polentą. Jest idealny na rodzinny posiłek lub kolację z przyjaciółmi, przynosząc odrobinę komfortu w każdej porcji.

Praktyczne wskazówki

- Pieczona papryka: Jeśli nie masz mrożonej pieczonej papryki, możesz upiec je w domu. Piecz paprykę na grillu lub w piekarniku, aż skórka stanie się czarna. Umieść je w plastikowej torbie, aby je zaparzyć i łatwiej obrać.
- Mięso: Wędzony kark wieprzowy dodaje głębokiego smaku, ale możesz również użyć wołowiny lub kurczaka, według uznania.
- Zagęszczanie sosu: Rozpuszczona mąka to klasyczna metoda zagęszczania sosów, ale możesz również użyć skrobi kukurydzianej jako opcji bezglutenowej.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak cukinia lub bakłażan, aby zróżnicować smaki. Dodatkowo, dodaj pikantny akcent z ostrą papryką lub słodką papryką.
- Napój do podania: Ten gulasz doskonale komponuje się z wytrawnym czerwonym winem lub cydrem jabłkowym, który podkreśli słodycz pieczonej papryki.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Tak, możesz użyć wołowiny lub kurczaka zamiast wędzonego karku wieprzowego. Wybierz mięso o wyższej zawartości tłuszczu dla bogatszego smaku.
- Jak mogę uczynić gulasz bardziej pikantnym? Dodaj płatki ostrej papryki podczas gotowania lub posyp odrobiną ostrej papryki na gulasz przed podaniem.
- Czy mogę zamrozić gulasz? Tak, gulasz można zamrozić, ale zaleca się spożycie go w ciągu 2-3 miesięcy, aby zachować świeżość smaku.

Odżywianie i kalorie

Ten słodko-pikantny gulasz to nie tylko kulinarne przysmaki, ale także dobre źródło składników odżywczych. Wędzony kark wieprzowy dostarcza niezbędnych białek, podczas gdy warzywa wnoszą błonnik i witaminy. Porcja (około 250 g) zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju.

Podsumowując, ten słodko-pikantny gulasz z pieczoną papryką i wędzonym karkiem to nie tylko smaczne danie, ale także wspaniały sposób na zjednoczenie rodziny i przyjaciół przy stole. Przygotuj się na niezapomniane kulinarne doświadczenie! Smacznego!