भुने हुए मिर्च के स्टू के साथ स्मोक्ड नेक

मीठा-तीखा स्ट्यू भुने हुए मिर्च और स्मोक्ड पोर्क नेक के साथ - शरद ऋतु की रेसिपी

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो शरद ऋतु के समृद्ध स्वाद को घरेलू आराम की गर्मी के साथ जोड़ती है, तो आप सही जगह पर हैं! यह मीठा-तीखा स्ट्यू भुने हुए मिर्च और स्मोक्ड पोर्क नेक के साथ उन ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, जब आप एक ऐसा व्यंजन चाहते हैं जो आपकी आत्मा को गर्म करे। ताजे और सुगंधित सामग्रियों के साथ पकाया गया, यह रेसिपी हर कौर में खुशी लाएगी।

रेसिपी का इतिहास

स्ट्यू का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में पारंपरिक व्यंजन है। ये अक्सर परिवार के भव्य भोजन से जुड़े होते हैं, जहाँ मौसमी सामग्रियों को मिलाकर एक सुखदायक स्वादिष्टता बनाई जाती है। इस रेसिपी में, भुने हुए मिर्च मीठा और धुएँदार स्वाद लाते हैं, जबकि स्मोक्ड पोर्क नेक एक स्वादिष्ट और भरपूर आधार प्रदान करता है।

इस स्ट्यू को बनाना एक सच्ची कला है, और रहस्य इस बात में है कि प्रत्येक सामग्री को कैसे जोड़ा और पकाया जाता है, ताकि स्वादों का एक आदर्श सामंजस्य प्राप्त किया जा सके। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री

- 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क नेक
- 350 ग्राम भुने हुए मिर्च (जमी हुई या ताज़ा)
- 3 बड़े प्याज
- 2 गाजर
- 1 पूरा लहसुन
- 200 मिली टमाटर का रस मिर्च के साथ
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- थाइम (पसंद के अनुसार)
- ताजा कटा हुआ अजमोद
- 2 बे पत्ते
- 500 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 100 मिली तेल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्रियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज, गाजर और लहसुन को साफ करें। प्याज को समान रूप से कैरामेलाइज़ करने के लिए जुलिएन में काटें, गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें ताकि यह जल्दी पक जाए, और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप जमी हुई भुनी हुई मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे फ्रीजर से निकाला है और इसे पिघलने दिया है।

2. मांस की तैयारी: स्मोक्ड पोर्क नेक के टुकड़ों को एक मुट्ठी के आकार में काटें। ये पकवान में तीव्र स्वाद जोड़ेंगे।

3. सब्जियों को पकाना: एक गहरे बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और नरम होने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डालें। जलने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

4. गाजर जोड़ना: जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटे हुए गाजर और एक और छींटा गर्म पानी डालें। सब्जियों को भाप में पकाने और उनकी सुगंध छोड़ने के लिए बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।

5. मांस जोड़ना: जब गाजर नरम हो जाए, तो स्मोक्ड पोर्क नेक के टुकड़े और लहसुन डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सुनिश्चित करें कि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।

6. पानी जोड़ना: बर्तन में बाकी का पानी डालें, सब कुछ उबालें। स्ट्यू को धीरे-धीरे उबालने दें, जब तक गाजर नरम न हो जाए।

7. भुने हुए मिर्च को शामिल करना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो कटे हुए भुने हुए मिर्च और टमाटर का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन को ढक दें, 10 मिनट और उबालने दें।

8. सॉस को गाढ़ा करना: एक कटोरे में थोड़ा पानी के साथ आटे को पतला करें। आटे का मिश्रण स्ट्यू में डालें, बिना गुठलियाँ बनने के लिए तेजी से हिलाएँ। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें। यह कदम स्ट्यू को क्रीमी लुक और सुखद बनावट देगा।

9. समाप्त करना और परोसना: जब स्ट्यू गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

10. परोसना: यह स्ट्यू गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ा रोटी या मक्के की रोटी के साथ। यह परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही है, हर सर्विंग में आराम लाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- भुने हुए मिर्च: यदि आपके पास जमी हुई भुनी हुई मिर्च नहीं है, तो आप घर पर भुना सकते हैं। ग्रिल या ओवन में मिर्च को भूनें जब तक कि उसकी त्वचा काली न हो जाए। उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें ताकि भाप से उन्हें छीलना आसान हो जाए।
- मांस: स्मोक्ड पोर्क नेक गहरा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार बीफ या चिकन भी उपयोग कर सकते हैं।
- सॉस को गाढ़ा करना: पतला किया हुआ आटा सॉस को गाढ़ा करने का एक क्लासिक तरीका है, लेकिन आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए कॉर्नस्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप स्वादों को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। साथ ही, गर्म मिर्च या मीठी मिर्च पाउडर के साथ एक तीखा नोट जोड़ें।
- पेय जोड़ी: यह स्ट्यू एक सूखे लाल शराब या सेब के साइडर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो भुने हुए मिर्च की मिठास को बढ़ाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप स्मोक्ड पोर्क नेक के बजाय बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। एक समृद्ध स्वाद के लिए अधिक वसा वाली मांस चुनें।
- मैं स्ट्यू को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? पकाने के दौरान लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें या परोसने से पहले स्ट्यू पर थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें।
- क्या मैं स्ट्यू को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, स्ट्यू को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी ताज़ा सुगंध बनाए रखने के लिए इसे 2-3 महीने के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

पोषण और कैलोरी

यह मीठा-तीखा स्ट्यू न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत भी है। स्मोक्ड पोर्क नेक आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और विटामिन लाती हैं। एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अंत में, यह मीठा-तीखा स्ट्यू भुने हुए मिर्च और स्मोक्ड पोर्क नेक के साथ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। तो, एक यादगार पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! शुभ भोजन!