Estofado de pimientos asados con cuello ahumado

Estofado dulce-picante con pimientos asados y cuello de cerdo ahumado - Receta de otoño

Si estás buscando una receta que combine los ricos sabores del otoño con la calidez del confort hogareño, ¡has llegado al lugar correcto! Este estofado dulce-picante con pimientos asados y cuello de cerdo ahumado es perfecto para los días frescos, cuando anhelas un plato que caliente tu alma. Cocinado con ingredientes frescos y aromáticos, esta receta te brindará alegría en cada bocado.

Historia de la receta

Los estofados tienen una larga historia, siendo platos tradicionales en muchas culturas de todo el mundo. A menudo se asocian con comidas familiares abundantes, donde los ingredientes de temporada se combinan para crear un deleite reconfortante. En esta receta, los pimientos asados aportan una nota dulce y ahumada, mientras que el cuello de cerdo ahumado proporciona una base sabrosa y consistente.

Preparar este estofado es un verdadero arte, y el secreto radica en cómo se añade y cocina cada ingrediente para lograr una armonía perfecta de sabores. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 300 g de cuello de cerdo ahumado
- 350 g de pimientos asados (congelados o frescos)
- 3 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajo
- 200 ml de jugo de tomate con pimientos
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- tomillo (al gusto)
- perejil fresco, picado
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de agua
- 2 cucharadas de harina
- 100 ml de aceite

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la cebolla, la zanahoria y el ajo. Corta la cebolla en juliana para permitir una caramelización uniforme, la zanahoria en rodajas finas para que se cocine rápidamente y el ajo en trozos pequeños. Si usas pimientos asados congelados, asegúrate de sacarlos del congelador y dejarlos descongelar.

2. Preparación de la carne: Las rebanadas de cuello de cerdo ahumado deben cortarse en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Estos agregarán un sabor intenso al plato.

3. Cocción de las verduras: En una olla profunda, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla cortada y rocía un poco de agua para ayudar a que se ablande. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme.

4. Agregando la zanahoria: Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añade la zanahoria cortada y un chorrito de agua caliente. Cubre la olla durante unos minutos para que las verduras se cocinen al vapor y liberen sus sabores.

5. Inclusión de la carne: Una vez que la zanahoria se haya ablandado, añade las rebanadas de cuello de cerdo ahumado y el ajo. Sazona con sal, pimienta y tomillo, al gusto. Mezcla bien para que los sabores se combinen.

6. Agregando el agua: Vierte el resto del agua en la olla, llevando todo a ebullición. Deja que el estofado hierva a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna.

7. Incorporando los pimientos: Cuando las verduras estén cocidas, añade los pimientos asados cortados en tiras y el jugo de tomate con pimientos. Mezcla bien y cubre la olla, dejando que hierva durante otros 10 minutos.

8. Espesar la salsa: Diluye la harina con un poco de agua en un tazón. Añade la mezcla de harina al estofado, revolviendo rápidamente para evitar que se formen grumos. Sigue revolviendo hasta que la salsa espese. Este paso dará al estofado una apariencia cremosa y una textura agradable.

9. Finalización y servicio: Una vez que el estofado se haya espesado, retíralo del fuego y añade el perejil fresco picado. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

10. Servicio: Este estofado se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Es perfecto para una comida familiar o una cena con amigos, trayendo un toque de confort en cada porción.

Consejos prácticos

- Pimientos asados: Si no tienes pimientos asados congelados, puedes asarlos en casa. Asa los pimientos en una parrilla o en el horno hasta que la piel se vuelva negra. Colócalos en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor y sea más fácil pelarlos.
- Carne: El cuello de cerdo ahumado añade un sabor profundo, pero también puedes usar carne de res o pollo, según preferencia.
- Espesar la salsa: La harina diluida es un método clásico para espesar salsas, pero también puedes usar almidón de maíz para una opción sin gluten.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o berenjena, para diversificar los sabores. Además, añade un toque picante con chiles o pimentón dulce.
- Bebidas para acompañar: Este estofado combina maravillosamente con un vino tinto seco o con sidra de manzana, que complementará la dulzura de los pimientos asados.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes usar carne de res o pollo en lugar de cuello de cerdo ahumado. Elige una carne con un mayor contenido de grasa para un sabor más rico.
- ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante? Añade copos de chile durante la cocción o espolvorea un poco de pimentón picante sobre el estofado antes de servir.
- ¿Puedo congelar el estofado? Sí, el estofado se puede congelar, pero se recomienda consumirlo dentro de 2-3 meses para preservar su sabor fresco.

Nutrición y calorías

Este estofado dulce-picante no solo es un deleite culinario, sino también una buena fuente de nutrientes. El cuello de cerdo ahumado proporciona proteínas esenciales, mientras que las verduras aportan fibra y vitaminas. Una porción (aproximadamente 250 g) contiene alrededor de 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

En conclusión, este estofado dulce-picante con pimientos asados y cuello de cerdo ahumado no solo es un plato sabroso, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos en la mesa. ¡Así que prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria memorable! ¡Buen provecho!