Ensopado de pimentos assados com pescoço defumado

Guisado doce-picante com pimentos assados e pescoço defumado – Receita de outono

Se você está em busca de uma receita que combine os sabores ricos do outono com o calor do conforto caseiro, você chegou ao lugar certo! Este guisado doce-picante com pimentos assados e pescoço defumado é perfeito para os dias frescos, quando você deseja um prato que aqueça sua alma. Preparado com ingredientes frescos e aromáticos, esta receita trará alegria a cada garfada.

História da receita

Os guisados têm uma longa história, sendo pratos tradicionais em muitas culturas ao redor do mundo. Eles são frequentemente associados a refeições familiares abundantes, onde ingredientes sazonais são combinados para criar uma iguaria reconfortante. Nesta receita, os pimentos assados trazem um toque doce e defumado, enquanto o pescoço defumado oferece uma base saborosa e consistente.

Preparar este guisado é uma verdadeira arte, e o segredo está na forma como cada ingrediente é adicionado e cozido, para obter uma harmonia perfeita de sabores. Vamos começar!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 300 g de pescoço de porco defumado
- 350 g de pimentos assados (congelados ou frescos)
- 3 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 1 cabeça de alho
- 200 ml de suco de tomate com pimento
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- tomilho (a gosto)
- salsa fresca, picada
- 2 folhas de louro
- 500 ml de água
- 2 colheres de sopa de farinha
- 100 ml de óleo

Preparação passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando a cebola, a cenoura e o alho. Corte a cebola em julienne para permitir uma caramelização uniforme, a cenoura em rodelas finas para cozinhar rapidamente e o alho em pedaços pequenos. Se você estiver usando pimentos assados congelados, certifique-se de retirá-los do congelador e deixá-los descongelar.

2. Preparação da carne: As fatias de pescoço defumado devem ser cortadas em pedaços menores, do tamanho de uma mordida. Isso adicionará um sabor intenso ao prato.

3. Cozinhando os vegetais: Em uma panela funda, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e adicione um pouco de água para ajudar a amolecer. Mexa de vez em quando para evitar que queime.

4. Adicionando a cenoura: Assim que a cebola ficar translúcida, adicione a cenoura cortada e mais um pouco de água quente. Cubra a panela por alguns minutos, para que os vegetais cozinhem e liberem seus aromas.

5. Incluindo a carne: Assim que a cenoura estiver macia, adicione as fatias de pescoço defumado e o alho. Tempere com sal, pimenta e tomilho, a gosto. Misture bem para que os sabores se combinem.

6. Adicionando a água: Despeje o restante da água na panela, levando tudo a ferver. Deixe o guisado cozinhar suavemente, até que a cenoura fique macia.

7. Incorporando os pimentos: Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione os pimentos assados cortados em tiras e o suco de tomate com pimento. Misture bem e cubra a panela, deixando cozinhar por mais 10 minutos.

8. Engrossando o molho: Dilua a farinha com um pouco de água em uma tigela. Adicione a mistura de farinha ao guisado, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho engrosse. Este passo dará um aspecto cremoso e uma textura agradável ao guisado.

9. Finalização e serviço: Depois que o guisado engrossar, retire do fogo e adicione a salsa fresca picada. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

10. Serviço: Este guisado deve ser servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta. É perfeito para uma refeição em família ou para um jantar com amigos, trazendo um toque de conforto a cada porção.

Dicas práticas

- Pimentos assados: Se você não tiver pimentos assados congelados, pode assá-los em casa. Asse os pimentos na grelha ou no forno até que a pele fique preta. Coloque-os em um saco plástico para que fiquem no vapor e sejam mais fáceis de descascar.
- Carne: O pescoço de porco defumado adiciona um sabor profundo, mas você também pode usar carne de vaca ou frango, conforme preferir.
- Engrossando o molho: A farinha diluída é um método clássico para engrossar molhos, mas você também pode usar amido de milho para uma opção sem glúten.
- Variações: Você pode experimentar com outros vegetais, como abobrinha ou berinjela, para diversificar os sabores. Além disso, adicione um toque picante com pimenta vermelha ou páprica doce.
- Bebidas para acompanhar: Este guisado combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou um cidra de maçã, que complementará a doçura dos pimentos assados.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode usar carne de vaca ou frango em vez de pescoço de porco defumado. Escolha uma carne com maior teor de gordura para um sabor mais rico.
- Como posso tornar o guisado mais picante? Adicione flocos de pimenta vermelha durante o cozimento ou polvilhe um pouco de páprica picante sobre o guisado antes de servir.
- Posso congelar o guisado? Sim, o guisado pode ser congelado, mas é recomendável consumi-lo dentro de 2-3 meses para preservar o sabor fresco.

Nutrição e calorias

Este guisado doce-picante é não apenas uma iguaria culinária, mas também uma boa fonte de nutrientes. O pescoço de porco fornece proteínas essenciais, enquanto os vegetais trazem fibras e vitaminas. Uma porção (aproximadamente 250 g) contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Em conclusão, este guisado doce-picante com pimentos assados e pescoço defumado não é apenas um prato saboroso, mas também uma maneira maravilhosa de reunir a família e amigos à mesa. Portanto, prepare-se para desfrutar de uma experiência culinária memorável! Bom apetite!