Gołąbki z zieloną cebulą i wędzonym szynką

Sarmale z zieloną cebulą i wędzonym golonkiem: Delikates przyprawiony tradycją

Sarmale to nie tylko proste danie; są symbolem wspólnoty i tradycji kulinarnej. Każdy kęs sarmali niesie ze sobą opowieści rodzinne, wspomnienia świąteczne i chwile spędzone z bliskimi. Dziś poprowadzę Cię krok po kroku w przygotowaniu pysznych sarmali, nadziewanych mielonym mięsem, ryżem i świeżymi aromatami zielonej cebuli, wszystko owinięte smakiem wędzonego golonku.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1-2 godziny
Czas całkowity: 1-2 godziny 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki

Do sparzenia kapusty:
- 2 średnie główki kapusty
- 2 łyżki octu
- Woda (wystarczająca do pokrycia kapusty)

Do nadzienia sarmali:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 100 g ryżu
- 2 łyżki oleju
- Pęczek zielonej cebuli (około 100 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Pęczek świeżego koperku, posiekanego
- 1 łyżeczka tymianku
- Sól i pieprz do smaku

Do gotowania:
- 1 wędzony golonek (około 300 g), pokrojony na kawałki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (do sosu)
- Magiczny barszcz (około 250 ml)
- 2 łyżki wody

Krok 1: Przygotowanie kapusty

Pierwszym krokiem w przygotowaniu sarmali jest sparzenie kapusty, co jest kluczowym procesem, który sprawi, że liście będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do zwijania. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj ocet. Kapusty oczyść z głąbów, a gdy woda zacznie wrzeć, włóż kapusty cięciem w dół. Gotuj przez 5-10 minut, aż liście staną się jasne zielone i zmiękną. Ostrożnie wyjmij je, liść po liściu, i pokrój na pół lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia

W dużej misce dodaj mielone mięso. Przepłucz ryż pod zimną wodą, aż będzie przezroczysty, a następnie dodaj go do mięsa. Na patelni rozgrzej olej i dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę. Smaż przez 5 minut, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, koperek i tymianek. Gotuj mieszankę przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Po ostudzeniu dodaj mieszankę do mięsa i ryżu, mieszając wszystko rękami.

Krok 3: Zwijanie sarmali

Każdy liść kapusty stanie się małym "pakietem" pełnym smaku. Weź liść kapusty, nałóż łyżeczkę nadzienia na brzeg i ściśle zroluj, upewniając się, że końce są schowane w środku. Powtarzaj ten proces dla każdego liścia kapusty, aż nadzienie się skończy.

Krok 4: Gotowanie sarmali

W dużym garnku posiekaj resztę kapusty i umieść ją na dnie. Następnie ułóż pokrojony wędzony golonek na wierzchu. Potem ułóż sarmale w jednej warstwie, a na górze dodaj kolejną warstwę posiekanej kapusty. Przykryj wszystko wodą i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek. Gotuj przez 1-2 godziny, w zależności od tego, jak miękka jest kapusta.

Krok 5: Finalizacja potrawy

Gdy sarmale są prawie ugotowane, dodaj magiczny barszcz i rozcieńczony koncentrat pomidorowy z wodą. Gotuj jeszcze przez 10-20 minut, aby smaki się przegryzły. Po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw garnek przykryty, aby smaki się przegryzły.

Porada kucharza

Aby dodać smaku, dodaj odrobinę soku z cytryny lub soku z kapusty, aby potrawa była kwaśniejsza. To nada intensywniejszy smak i podkreśli aromaty składników.

Wariacje i sugestie podania

Sarmale można podawać z ciepłą polentą lub z kwaśną śmietaną, a sałatka z kiszonych warzyw doskonale uzupełni posiłek. Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj zastąpić wieprzowinę wołowiną lub nawet wegetariańską wersją, używając grzybów i posiekanych warzyw.

Kalorie i korzyści odżywcze

Jedna porcja sarmali (około 2 sarmale) zawiera około 300-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Są one dobrym źródłem białka dzięki mięsu, a ryż dodaje węglowodanów złożonych. Kapusta jest bogata w witaminy i minerały, mając niską zawartość kalorii, co sprawia, że sarmale są zdrowym wyborem na rodzinne posiłki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kiszonej kapusty?
Tak, kiszona kapusta to pyszna alternatywa i nada zupełnie inny, ale bardzo przyjemny smak.

2. Jak mogę przechować sarmale na później?
Sarmale można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Można je również zamrażać, ale zaleca się powolne rozmrażanie w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

3. Jakie inne przyprawy mogę użyć?
Możesz eksperymentować z przyprawami takimi jak słodka lub ostra papryka, czosnek lub nawet odrobina kminku, w zależności od osobistych preferencji.

Czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu chcesz cieszyć się pocieszającym posiłkiem, te sarmale z zieloną cebulą i wędzonym golonkiem z pewnością wywołają uśmiechy na twarzach bliskich. Smacznego!