Faszerowana jagnięcina

Tradycyjny przepis na nadziewaną jagnięcinę w stylu węgierskim

Nadziewana jagnięcina to delikates, który przypomina o świętach Wielkanocnych, głęboko zakorzenionej tradycji kulinarnej w sercu naszej kultury. Ten przepis łączy nie tylko proste składniki, ale także historie i rodzinne wspomnienia, a każdy kęs to podróż w czasie. Dlatego zapraszam do odkrywania krok po kroku, jak przygotować pyszną nadziewaną jagnięcinę, która zachwyci zarówno rodzinę, jak i przyjaciół.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 8

Składniki
- 1/2 jagnięcia (około 5-6 kg)
- 8 ugotowanych na twardo jajek
- 15 surowych jajek
- 250 g podrobów jagnięcych (wątroba, serce, nerki)
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 1 mały pęczek świeżego pietruszki
- 1 łyżka soli (plus dodatkowo do jagnięcia)
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 duża, stara bułka (3 dni)
- 3 łyżki smalcu
- 250 ml domowego wina
- Woda (do formy)

Przygotowanie jagnięcia
Pierwszym krokiem w przygotowaniu nadziewanej jagnięciny jest upewnienie się, że jagnię jest odpowiednio przygotowane. Przez otwór w skórze jagnięcia delikatnie oddzielcie skórę od mięsa. Tradycyjnie ten krok jest łatwiejszy do wykonania, jeśli przed krojeniem jagnięcia wdmuchnie się powietrze do środka, co ułatwia oddzielenie skóry.

Po wykonaniu tego kroku posólcie jagnię wewnątrz i pozostawcie na około 30 minut, aby sól została wchłonięta. Ten krok pomaga wzmocnić smaki i zapewnia, że każdy kęs będzie pełen aromatu.

Przygotowanie nadzienia
1. Gotowanie podrobów: W garnku dodajcie podroby jagnięce i gotujcie je w wodzie bez soli, aż staną się miękkie. Ten proces trwa około 30 minut. Po ugotowaniu wyjmijcie je i pokrójcie na długie, cienkie paski.

2. Smażenie: Na patelni roztopcie 3 łyżki smalcu. Dodajcie ugotowane podroby i smażcie je razem z drobno posiekaną zieloną cebulą, solą i pieprzem, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.

3. Przygotowanie miąższu bułki: Pokrójcie bułkę na małe kawałki i dodajcie do mieszanki na patelni. Ważne jest, aby nie moczyć bułki w mleku lub wodzie, lecz pozwolić jej wchłonąć smaki z patelni.

4. Dodanie jajek: Wyłączcie ogień i dodajcie 15 surowych jajek, dobrze ubitych. Delikatnie wymieszajcie, aby równomiernie się połączyły. Dodajcie sól i pieprz do smaku. Na koniec dodajcie drobno posiekaną pietruszkę i ugotowane na twardo jajka, pokrojone w długie paski, uważając, aby ich nie zgnieść.

Nadziewanie i pieczenie jagnięcia
1. Nadziewanie jagnięcia: Używając łyżki, ostrożnie nadziejcie jagnię, uważając, aby nie przepełnić go, aby uniknąć pęknięcia podczas pieczenia. Po nadziewaniu zszyjcie otwarcie nicią bawełnianą lub przy użyciu igły do szycia.

2. Pieczenie: Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Posmarujcie jagnię smalcem i umieśćcie je w głębokiej formie. Dodajcie trochę wody do formy, aby zapobiec wysychaniu mięsa podczas pieczenia.

3. Skrapianie: W trakcie pieczenia skrapiajcie jagnię domowym winem i sokiem z formy. Pomoże to utrzymać wilgotność i wzmocnić aromat.

4. Czas pieczenia: Pieczcie jagnię przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i rumiane.

Podanie
Gdy jagnię jest gotowe, pozostawcie je na kilka minut do odpoczynku przed pokrojeniem. Można je podać z dodatkiem grillowanych warzyw lub puree ziemniaczanego, a świeża sałatka z zielonych liści doda przyjemnego kontrastu. Nie zapomnijcie cieszyć się jagnięciną z lampką wina, aby dopełnić kulinarne doświadczenie!

Porady i triki
- Rodzaje mięsa: Jeśli chcecie bogatszego nadzienia, możecie dodać także drobno pokrojoną wieprzowinę lub wołowinę, oprócz podrobów jagnięcych.
- Warianty: Spróbujcie dodać przyprawy, takie jak tymianek lub rozmaryn, do nadzienia dla dodatkowego aromatu.
- Resztki: Jeśli pozostanie nadzienie, upieczcie je osobno w małej formie, może być smakołykiem podawanym jako przystawka.
- Często zadawane pytania: Jak mogę sprawdzić, czy jagnię jest ugotowane? Użyjcie termometru do mięsa; temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 75 stopni Celsjusza.

Wartości odżywcze
Ten przepis na nadziewaną jagnięcinę jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów dzięki jajkom i podrobom jagnięcym. Średnio jedna porcja zawiera około 400-500 kalorii, w zależności od dokładnych ilości użytych składników i dodatków.

Nadziewana jagnięcina to więcej niż tylko posiłek; to tradycja, która łączy rodzinę i przyjaciół. Przygotujcie się na odkrycie bogatego smaku jagnięciny, cieszcie się każdym kęsem i wprowadźcie odrobinę tradycji na swój stół! Smacznego!