Chińskie kurczaki z orzeszkami ziemnymi (Kurczak Kung Pao)

Kurczak Gongbao z orzeszkami (Kurczak Gongbao)

Kurczak Gongbao, ikoniczny przepis z kuchni chińskiej, to prawdziwa delicja, która łączy pikantne i chrupiące smaki w tańcu aromatów. Ten przepis zdobył popularność nie tylko w Chinach, ale również na całym świecie, stając się ulubieńcem miłośników azjatyckich potraw. Jego historia sięga czasów dynastii Qing, kiedy to minister, z pasją do orzeszków i ostrych papryczek, zainspirował kucharza do stworzenia dania, które zaspokoi jego podniebienie. Dziś zapraszam do odkrycia, jak odtworzyć to pyszne danie w zaciszu własnego domu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 2-3

Składniki

Na kurczaka:
- 200 g piersi z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 dymki
- Garść nieprażonych orzeszków
- Mały kawałek świeżego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 4-5 suszonych papryczek (dostosować do preferencji)

Na marynatę:
- 1 łyżeczka wina ryżowego
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka zimnej wody

Na sos:
- 1 łyżeczka wina ryżowego
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki zimnej wody
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie kurczaka: Pokrój pierś z kurczaka w równą kostkę, aby równomiernie się ugotowała. W misce dodaj kostki kurczaka oraz składniki na marynatę: wino ryżowe, sos sojowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą i zimną wodę. Dokładnie wymieszaj, przykryj miskę i odstaw do lodówki na 30 minut.

2. Przygotowanie warzyw: W międzyczasie obierz i pokrój marchewkę, papryki oraz pozostałe warzywa. Marchewkę i papryki pokrój w kostkę, a imbir i czosnek drobno posiekaj. Z dymki użyj tylko białej części do przygotowania, a zieloną zostaw na koniec jako dekorację.

3. Przygotowanie sosu: W misce połącz wszystkie składniki sosu: wino ryżowe, sos sojowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, zimną wodę, cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.

4. Smażenie kurczaka: W dużej patelni lub woku rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodaj kostki kurczaka i smaż przez 3 minuty, aż staną się złote, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie się usmażyły. Po usmażeniu wyjmij na talerz i odstaw.

5. Smażenie orzeszków: Na tej samej patelni dodaj 1 łyżeczkę oleju sezamowego i smaż orzeszki przez kilka sekund, aż staną się aromatyczne. Odłóż je na bok.

6. Mieszanie składników: W woku rozgrzej 2 łyżeczki oleju sezamowego. Olej powinien być bardzo gorący, prawie dymiący! Dodaj papryczkę chili i smaż przez kilka sekund, aż stanie się brązowa. Dodaj imbir, czosnek i białą część dymki, smaż przez 30 sekund.

7. Dodawanie warzyw i kurczaka: Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i papryki, następnie kostki kurczaka i usmażone orzeszki. Dokładnie wymieszaj.

8. Finalizacja dania: Wlej przygotowany wcześniej sos na składniki w woku i szybko wymieszaj. Gotuj przez kilka sekund, aż sos zgęstnieje.

9. Podanie: Udekoruj zieloną częścią dymki i podawaj na gorąco. Danie idealnie komponuje się z gotowanym ryżem lub makaronem.

Przydatne wskazówki

- Wariacje: Możesz dodać inne warzywa, takie jak brokuły czy cukinia, w zależności od preferencji. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj kilka kropli sosu rybnego do końcowego sosu.
- Dostosowanie ostrości: Jeśli preferujesz bardziej pikantne danie, zostaw nasiona papryczek chili. Jeśli chcesz zmniejszyć intensywność, usuń nasiona.
- Wzbogacenie smaku: Na koniec dodaj odrobinę octu ryżowego dla dodatkowego smaku.

Korzyści odżywcze

Kurczak Gongbao to doskonałe źródło białka dzięki zawartości piersi z kurczaka. Orzeszki dodają zdrowe tłuszcze, a warzywa dostarczają niezbędnych witamin i minerałów. Ten przepis nie tylko jest pyszny, ale także dostarcza ważnych wartości odżywczych.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można przygotować z wieprzowiny lub wołowiny? Tak, przepis można dostosować do wieprzowiny lub wołowiny, pamiętając o dostosowaniu czasu gotowania, aby uzyskać delikatną konsystencję.

Jakie napoje pasują do Kurczaka Gongbao? Wytrawne białe wino lub zimne piwo to doskonałe opcje, które uzupełniają pikantne smaki dania.

Jaka jest najlepsza metoda przechowywania resztek? Możesz przechowywać resztki w szczelnych pojemnikach w lodówce i podgrzewać je w mikrofalówce lub na kuchence.

Podsumowanie

Teraz, gdy odkryłeś, jak przygotować Kurczaka Gongbao, nie pozostaje nic innego, jak zaprosić przyjaciół na ucztę pełną smaków i aromatów. Ten przepis to nie tylko pyszne danie, ale także okazja do opowiadania o tradycjach kulinarnych i o tym, jak wspólny posiłek może zbliżać ludzi. Eksperymentuj z składnikami, dodaj swoje akcenty i przekształć każdy posiłek w święto!