Frango chinês com amendoins (Frango Kung Pao)

Frango chinês com amendoim (Frango Gongbao)

O Frango Gongbao, uma receita emblemática da culinária chinesa, é uma verdadeira iguaria que combina sabores picantes e crocantes em uma dança de gostos. Esta receita ganhou popularidade não apenas na China, mas em todo o mundo, tornando-se um favorito entre os amantes da comida asiática. Sua história começa durante a dinastia Qing, quando um ministro, com uma paixão por amendoins e pimentas, inspirou um chef a criar um prato que encantasse seu paladar. Hoje, convido você a descobrir como recriar este prato delicioso em sua casa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 2-3

Ingredientes

Para o frango:
- 200 g de peito de frango
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 talos de cebolinha
- Um punhado de amendoins crus
- Um pedaço pequeno de gengibre fresco
- 3 dentes de alho
- 4-5 pimentas secas (ajuste a gosto)

Para a marinada:
- 1 colher de chá de vinho de arroz
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de água fria

Para o molho:
- 1 colher de chá de vinho de arroz
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água fria
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Preparando o frango: Corte o peito de frango em cubos de tamanho uniforme, para que cozinhem de maneira uniforme. Em uma tigela, adicione os cubos de frango e os ingredientes da marinada: vinho de arroz, molho de soja, óleo de gergelim, amido de milho e água fria. Misture bem, cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

2. Preparando os vegetais: Enquanto isso, descasque e corte a cenoura, os pimentões e os demais vegetais. A cenoura e os pimentões devem ser cortados em cubos, enquanto o gengibre e o alho devem ser picados finamente. Da cebolinha, utilize apenas a parte branca para o preparo, e a parte verde reserve para a finalização.

3. Preparando o molho: Em uma tigela, combine todos os ingredientes do molho: vinho de arroz, molho de soja, óleo de gergelim, amido de milho, água fria, açúcar, sal e pimenta. Misture bem e reserve.

4. Cozinhando o frango: Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo alto. Adicione os cubos de frango e frite por 3 minutos, até que fiquem dourados, mexendo ocasionalmente para que cozinhem por igual. Após cozidos, retire-os para um prato e reserve.

5. Torrando os amendoins: Na mesma frigideira, adicione uma colher de chá de óleo de gergelim e torre os amendoins por alguns segundos, até que fiquem aromáticos. Reserve.

6. Misturando os ingredientes: No wok, aqueça 2 colheres de chá de óleo de gergelim. O óleo deve estar bem quente, quase fumegando! Adicione a pimenta e refogue por alguns segundos, até que fique dourada. Adicione o gengibre, o alho e a parte branca da cebolinha e refogue por 30 segundos.

7. Adicionando os vegetais e o frango: Adicione a cenoura e os pimentões cortados em cubos, em seguida, os cubos de frango e os amendoins torrados. Misture tudo bem.

8. Finalizando o prato: Despeje o molho preparado anteriormente sobre os ingredientes no wok e misture rapidamente. Deixe no fogo por alguns segundos, até que o molho engrosse.

9. Servindo: Decore com a parte verde da cebolinha e sirva quente. O prato combina perfeitamente com arroz cozido ou macarrão.

Dicas úteis

- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como brócolis ou abobrinha, conforme sua preferência. Se desejar um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de molho de peixe ao molho final.
- Ajustando a picância: Se preferir o prato mais picante, mantenha as sementes das pimentas. Se quiser reduzir um pouco a intensidade, retire as sementes.
- Enriquecendo o sabor: Adicione um toque de vinagre de arroz no final para um sabor extra.

Benefícios nutricionais

O Frango Gongbao é uma excelente fonte de proteínas, devido ao conteúdo de peito de frango. Os amendoins adicionam gorduras saudáveis, e os vegetais contribuem com vitaminas e minerais essenciais. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também oferece um importante aporte nutricional.

Perguntas frequentes

Pode ser preparado com carne de porco ou bovina? Sim, a receita pode ser adaptada com carne de porco ou bovina, cuidando para ajustar o tempo de cozimento para obter uma textura macia.

Quais bebidas combinam com o Frango Gongbao? Um vinho branco seco ou uma cerveja gelada são opções excelentes que complementam os sabores picantes do prato.

Qual é a melhor maneira de conservar as sobras? Você pode armazenar as sobras em recipientes herméticos na geladeira e reaquecer no micro-ondas ou no fogão.

Conclusão

Agora que você aprendeu a preparar o Frango Gongbao, só resta convidar seus amigos para uma refeição repleta de sabores e aromas. Esta receita não é apenas um prato delicioso, mas também uma oportunidade de compartilhar tradições culinárias e mostrar como uma simples refeição pode unir as pessoas. Experimente com os ingredientes, adicione seus próprios toques e transforme cada refeição em uma celebração!