Poulet chinois aux cacahuètes (Poulet Kung Pao)

Poulet chinois aux cacahuètes (Poulet Gongbao)

Le poulet Gongbao, une recette emblématique de la cuisine chinoise, est un véritable délice qui allie saveurs épicées et croustillantes dans une danse de goûts. Cette recette a gagné en popularité non seulement en Chine, mais aussi dans le monde entier, devenant un favori des amateurs de plats asiatiques. Son histoire commence sous la dynastie Qing, lorsqu'un ministre, passionné par les cacahuètes et les piments, a inspiré un cuisinier à créer un plat qui ravirait ses papilles. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir comment recréer ce plat délicieux chez vous.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 2-3

Ingrédients

Pour le poulet :
- 200 g de blanc de poulet
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons verts
- Une poignée de cacahuètes non grillées
- Un petit morceau de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- 4-5 piments secs (ajustez selon vos préférences)

Pour la marinade :
- 1 cuillère à café de vin de riz
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'eau froide

Pour la sauce :
- 1 cuillère à café de vin de riz
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau froide
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparation du poulet : Coupez le blanc de poulet en dés de taille égale pour une cuisson uniforme. Dans un bol, ajoutez les dés de poulet et les ingrédients de la marinade : vin de riz, sauce soja, huile de sésame, fécule de maïs et eau froide. Mélangez bien, couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte, les poivrons et le reste des légumes. La carotte et les poivrons seront coupés en dés, tandis que le gingembre et l'ail seront hachés finement. Pour l'oignon vert, utilisez uniquement la partie blanche pour la préparation, et la partie verte servira de garniture à la fin.

3. Préparation de la sauce : Dans un bol, combinez tous les ingrédients pour la sauce : vin de riz, sauce soja, huile de sésame, fécule de maïs, eau froide, sucre, sel et poivre. Mélangez bien et mettez de côté.

4. Cuisson du poulet : Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les frire pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Une fois cuits, retirez-les sur une assiette et mettez-les de côté.

5. Grillade des cacahuètes : Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame et faites griller les cacahuètes pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques. Mettez-les de côté.

6. Mélange des ingrédients : Dans le wok, chauffez 2 cuillères à café d'huile de sésame. L'huile doit être très chaude, presque fumante ! Ajoutez le piment et faites-le sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'oignon (partie blanche) et faites sauter pendant 30 secondes.

7. Ajout des légumes et du poulet : Ajoutez la carotte et les poivrons coupés en dés, puis les dés de poulet et les cacahuètes grillées. Mélangez bien le tout.

8. Finalisation du plat : Versez la sauce préparée précédemment sur les ingrédients dans le wok et mélangez rapidement. Laissez sur le feu pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

9. Service : Garnissez avec la partie verte de l'oignon et servez chaud. Ce plat s'accompagne parfaitement de riz blanc ou de nouilles.

Conseils utiles

- Variantes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme du brocoli ou des courgettes, selon vos préférences. Si vous souhaitez une saveur plus intense, ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson dans la sauce finale.
- Ajustement de la piquant : Si vous préférez le plat plus épicé, conservez les graines des piments. Si vous souhaitez réduire un peu l'intensité, retirez les graines.
- Enrichissement de la saveur : Ajoutez un filet de vinaigre de riz à la fin pour un supplément de saveur.

Bénéfices nutritionnels

Le poulet Gongbao est une excellente source de protéines, grâce à la teneur en blanc de poulet. Les cacahuètes ajoutent des graisses saines, tandis que les légumes apportent des vitamines et des minéraux essentiels. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle offre également un apport nutritif important.

Questions fréquentes

Peut-il être préparé avec du porc ou du bœuf ? Oui, la recette peut être adaptée avec du porc ou du bœuf, en veillant à ajuster le temps de cuisson pour obtenir une texture tendre.

Quelles boissons se marient bien avec le Poulet Gongbao ? Un vin blanc sec ou une bière fraîche sont d'excellentes options qui complètent les saveurs épicées du plat.

Quelle est la meilleure méthode pour conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur, et les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Conclusion

Maintenant que vous avez découvert comment préparer le Poulet Gongbao, il ne vous reste plus qu'à inviter vos amis à un repas plein de saveurs et de délices. Cette recette n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi une occasion de parler des traditions culinaires et de la manière dont un simple repas peut rassembler les gens. Expérimentez avec les ingrédients, ajoutez vos propres touches et transformez chaque repas en une fête !