Китайская курица с арахисом (Курица кунг пао)

Курица по-китайски с орехами (Курица Гунбао)

Курица Гунбао — это знаковый рецепт китайской кухни, настоящая деликатес, который сочетает в себе острые и хрустящие ароматы в танце вкусов. Этот рецепт стал популярным не только в Китае, но и по всему миру, став любимым блюдом любителей азиатской кухни. Его история начинается во времена династии Цин, когда министр с увлечением к орехам и острым перцам вдохновил повара создать блюдо, которое бы радовало его вкусовые предпочтения. Сегодня я приглашаю вас узнать, как воссоздать это вкусное блюдо прямо у себя дома.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 2-3

Ингредиенты

Для курицы:
- 200 г куриного филе
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 1 желтый болгарский перец
- 2 пера зеленого лука
- Горсть сырых орехов
- Небольшой кусочек свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 4-5 сушеных острых перцев (по вкусу)

Для маринада:
- 1 чайная ложка рисового вина
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка холодной воды

Для соуса:
- 1 чайная ложка рисового вина
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки холодной воды
- 1 чайная ложка сахара
- Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовка курицы: Нарежьте куриное филе на равные кубики, чтобы оно равномерно приготовилось. В миске смешайте куриные кубики и ингредиенты для маринада: рисовое вино, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и холодную воду. Хорошо перемешайте, накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

2. Подготовка овощей: Тем временем очистите и нарежьте морковь, болгарские перцы и остальные овощи. Морковь и болгарские перцы нарежьте кубиками, а имбирь и чеснок мелко нарежьте. Используйте только белую часть зеленого лука для приготовления, а зеленую часть оставьте для украшения.

3. Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: рисовое вино, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал, холодную воду, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

4. Приготовление курицы: В большой сковороде или воке разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на сильном огне. Добавьте куриные кубики и обжаривайте в течение 3 минут, пока они не станут золотистыми, периодически помешивая для равномерного приготовления. После того как курица будет готова, выньте ее на тарелку и отложите.

5. Обжаривание орехов: В той же сковороде добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла и обжарьте орехи в течение нескольких секунд, пока они не станут ароматными. Отложите их в сторону.

6. Смешивание ингредиентов: В воке разогрейте 2 чайные ложки кунжутного масла. Масло должно быть очень горячим, почти дымящимся! Добавьте острый перец и обжаривайте в течение нескольких секунд, пока он не станет коричневым. Затем добавьте имбирь, чеснок и белую часть лука, обжаривайте в течение 30 секунд.

7. Добавление овощей и курицы: Добавьте нарезанную кубиками морковь и болгарские перцы, затем куриные кубики и обжаренные орехи. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

8. Завершение приготовления: Влейте заранее приготовленный соус в ингредиенты в воке и быстро перемешайте. Держите на огне несколько секунд, пока соус не загустеет.

9. Подача: Украсьте зеленой частью лука и подавайте горячим. Блюдо прекрасно сочетается с вареным рисом или лапшой.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как брокколи или кабачки, в зависимости от предпочтений. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте несколько капель рыбного соуса в финальный соус.
- Регулировка остроты: Если вы предпочитаете более острое блюдо, оставьте семена острых перцев. Если хотите немного снизить остроту, удалите семена.
- Обогащение вкуса: Добавьте немного рисового уксуса в конце для дополнительного аромата.

Пищевая ценность

Курица Гунбао является отличным источником белка благодаря содержанию куриного филе. Орехи добавляют здоровые жиры, а овощи обеспечивают важные витамины и минералы. Этот рецепт не только вкусный, но и обеспечивает важный питательный вклад.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить с свининой или говядиной? Да, рецепт можно адаптировать с использованием свинины или говядины, при этом нужно следить за временем приготовления, чтобы получить нежную текстуру.

Какие напитки подходят к Курица Гунбао? Сухое белое вино или холодное пиво — отличные варианты, которые дополняют острые ароматы блюда.

Как лучше хранить остатки? Остатки можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике и разогревать в микроволновке или на плите.

Заключение

Теперь, когда вы узнали, как приготовить Курица Гунбао, осталось только пригласить друзей на стол, полный ароматов и вкуса. Этот рецепт — не только вкусное блюдо, но и возможность рассказать о кулинарных традициях и о том, как простой ужин может объединять людей. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свои акценты и превращайте каждый ужин в праздник!