Pollo chino con cacahuetes (Pollo Kung Pao)

Pollo chino con cacahuetes (Pollo Gongbao)

El Pollo Gongbao, una receta emblemática de la cocina china, es una verdadera delicia que combina sabores picantes y crujientes en un baile de gustos. Esta receta ha ganado popularidad no solo en China, sino en todo el mundo, convirtiéndose en un favorito entre los amantes de la comida asiática. Su historia comienza durante la dinastía Qing, cuando un ministro, con una pasión por los cacahuetes y los chiles, inspiró a un cocinero a crear un plato que deleitara su paladar. Hoy, los invito a descubrir cómo recrear este delicioso platillo en la comodidad de su hogar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 2-3

Ingredientes

Para el pollo:
- 200 g de pechuga de pollo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 ramas de cebolla verde
- Un puñado de cacahuetes sin tostar
- Un trozo pequeño de jengibre fresco
- 3 dientes de ajo
- 4-5 chiles secos (ajustar al gusto)

Para la marinada:
- 1 cucharadita de vino de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de agua fría

Para la salsa:
- 1 cucharadita de vino de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de agua fría
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar el pollo: Corte la pechuga de pollo en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. En un tazón, agregue los cubos de pollo y los ingredientes para la marinada: vino de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo, maicena y agua fría. Mezcle bien, cubra el tazón y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Preparar las verduras: Mientras tanto, pele y corte la zanahoria, los pimientos y el resto de las verduras. La zanahoria y los pimientos se cortarán en cubos, mientras que el jengibre y el ajo se picarán finamente. De la cebolla verde, use solo la parte blanca para la preparación, reservando la parte verde para decorar al final.

3. Preparar la salsa: En un tazón, combine todos los ingredientes para la salsa: vino de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo, maicena, agua fría, azúcar, sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.

4. Cocinar el pollo: En una sartén grande o wok, caliente 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto. Agregue los cubos de pollo y fríalos durante 3 minutos, hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente. Una vez cocidos, retírelos a un plato y reserve.

5. Tostar los cacahuetes: En la misma sartén, agregue una cucharadita de aceite de sésamo y tueste los cacahuetes durante unos segundos, hasta que estén fragantes. Reserve.

6. Mezclar los ingredientes: En el wok, caliente 2 cucharaditas de aceite de sésamo. ¡El aceite debe estar muy caliente, casi humeante! Agregue el chile y sofría durante unos segundos, hasta que se dore. Añada el jengibre, el ajo y la cebolla (parte blanca) y sofría durante 30 segundos.

7. Agregar las verduras y el pollo: Agregue la zanahoria y los pimientos cortados en cubos, luego los cubos de pollo y los cacahuetes tostados. Mezcle todo bien.

8. Finalizar el platillo: Vierta la salsa preparada anteriormente sobre los ingredientes en el wok y mezcle rápidamente. Deje al fuego durante unos segundos, hasta que la salsa espese.

9. Servir: Decore con la parte verde de la cebolla y sirva caliente. Este platillo combina perfectamente con arroz blanco o fideos.

Consejos útiles

- Variaciones: Puede agregar otras verduras, como brócoli o calabacín, según sus preferencias. Si desea un sabor más intenso, agregue unas gotas de salsa de pescado a la salsa final.
- Ajustar el picante: Si prefiere el platillo más picante, mantenga las semillas de los chiles. Si desea reducir un poco la intensidad, retire las semillas.
- Enriquecer el sabor: Agregue un chorrito de vinagre de arroz al final para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales

El Pollo Gongbao es una excelente fuente de proteínas, gracias al contenido de pechuga de pollo. Los cacahuetes añaden grasas saludables, y las verduras contribuyen con vitaminas y minerales esenciales. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también proporciona un importante aporte nutritivo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar con carne de cerdo o res? Sí, la receta se puede adaptar con carne de cerdo o res, teniendo cuidado de ajustar el tiempo de cocción para obtener una textura tierna.

¿Qué bebidas combinan con el Pollo Gongbao? Un vino blanco seco o una cerveza fría son opciones excelentes que complementan los sabores picantes del platillo.

¿Cuál es la mejor manera de conservar las sobras? Puede conservar las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador, y puede recalentar en el microondas o en la estufa.

Conclusión

Ahora que han descubierto cómo preparar Pollo Gongbao, solo queda invitar a sus amigos a una mesa llena de sabores y aromas. Esta receta no solo es un platillo delicioso, sino también una oportunidad para hablar sobre las tradiciones culinarias y cómo una simple comida puede unir a las personas. Experimente con los ingredientes, agregue sus propios toques y convierta cada comida en una celebración.