Pollo cinese con arachidi (Pollo Kung Pao)

Pollo cinese con arachidi (Pollo Gongbao)

Il Pollo Gongbao, una ricetta iconica della cucina cinese, è una vera delizia che unisce sapori piccanti e croccanti in un ballo di gusti. Questa ricetta ha guadagnato popolarità non solo in Cina, ma in tutto il mondo, diventando un favorito tra gli appassionati di cucina asiatica. La sua storia inizia durante la dinastia Qing, quando un ministro, con una passione per le arachidi e i peperoncini, ispirò uno chef a creare un piatto che soddisfacesse il suo palato. Oggi, vi invito a scoprire come ricreare questo delizioso piatto direttamente a casa vostra.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 2-3

Ingredienti

Per il pollo:
- 200 g di petto di pollo
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 cipollotti
- Una manciata di arachidi non tostate
- Un pezzetto di zenzero fresco
- 3 spicchi d'aglio
- 4-5 peperoncini secchi (regolate in base ai vostri gusti)

Per la marinata:
- 1 cucchiaino di vino di riso
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di acqua fredda

Per la salsa:
- 1 cucchiaino di vino di riso
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiaini di acqua fredda
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preparare il pollo: Tagliate il petto di pollo a cubetti di dimensioni uniformi, in modo che cuociano in modo omogeneo. In una ciotola, aggiungete i cubetti di pollo e gli ingredienti per la marinata: vino di riso, salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais e acqua fredda. Mescolate bene, coprite la ciotola e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.

2. Preparare le verdure: Nel frattempo, pelate e tagliate la carota, i peperoni e le altre verdure. La carota e i peperoni devono essere tagliati a cubetti, mentre lo zenzero e l'aglio devono essere tritati finemente. Dalla cipolla verde, utilizzate solo la parte bianca per la preparazione, mentre la parte verde la utilizzerete alla fine come guarnizione.

3. Preparare la salsa: In una ciotola, unite tutti gli ingredienti per la salsa: vino di riso, salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais, acqua fredda, zucchero, sale e pepe. Mescolate bene e mettete da parte.

4. Cuocere il pollo: In una padella grande o wok, scaldate 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco alto. Aggiungete i cubetti di pollo e friggeteli per 3 minuti, fino a doratura, mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme. Una volta cotti, trasferiteli su un piatto e mettete da parte.

5. Tostare le arachidi: Nella stessa padella, aggiungete un cucchiaino di olio di sesamo e tostate le arachidi per pochi secondi, finché non diventano aromatiche. Mettetele da parte.

6. Mescolare gli ingredienti: Nel wok, scaldate 2 cucchiaini di olio di sesamo. L'olio deve essere molto caldo, quasi fumante! Aggiungete il peperoncino e saltate per pochi secondi, finché non diventa marrone. Aggiungete lo zenzero, l'aglio e la cipolla (parte bianca) e saltate per 30 secondi.

7. Aggiungere le verdure e il pollo: Aggiungete la carota e i peperoni a cubetti, poi i cubetti di pollo e le arachidi tostate. Mescolate bene il tutto.

8. Completare il piatto: Versate la salsa precedentemente preparata sugli ingredienti nel wok e mescolate rapidamente. Lasciate sul fuoco per pochi secondi, finché la salsa non si addensa.

9. Servire: Guarnite con la parte verde della cipolla e servite caldo. Il piatto si sposa perfettamente con riso lesso o noodles.

Consigli utili

- Variazioni: Potete aggiungere altre verdure, come broccoli o zucchine, a seconda dei vostri gusti. Se desiderate un sapore più intenso, aggiungete qualche goccia di salsa di pesce nella salsa finale.
- Regolare il piccante: Se preferite il piatto più piccante, mantenete i semi dei peperoncini. Se volete ridurre un po' l'intensità, rimuovete i semi.
- Arricchire il sapore: Aggiungete un goccio di aceto di riso alla fine per un tocco di sapore in più.

Benefici nutrizionali

Il Pollo Gongbao è un'ottima fonte di proteine, grazie al contenuto di petto di pollo. Le arachidi aggiungono grassi sani, mentre le verdure contribuiscono con vitamine e minerali essenziali. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma offre anche un importante apporto nutritivo.

Domande frequenti

Si può preparare con carne di maiale o manzo? Sì, la ricetta può essere adattata con carne di maiale o manzo, facendo attenzione ad aggiustare i tempi di cottura per ottenere una consistenza tenera.

Quali bevande si abbinano al Pollo Gongbao? Un vino bianco secco o una birra fresca sono ottime opzioni che completano i sapori piccanti del piatto.

Qual è il modo migliore per conservare gli avanzi? Potete conservare gli avanzi in contenitori ermetici in frigorifero e riscaldarli nel microonde o sul fornello.

Conclusione

Ora che avete scoperto come preparare il Pollo Gongbao, non vi resta che invitare i vostri amici a una cena ricca di sapori e aromi. Questa ricetta non è solo un piatto delizioso, ma anche un'opportunità per raccontare delle tradizioni culinarie e di come un semplice pasto possa unire le persone. Sperimentate con gli ingredienti, aggiungete i vostri tocchi personali e trasformate ogni pasto in una festa!