Pasta fasolowa

Zacusca z fasoli – tradycyjny przepis, który wnosi ciepło i smak na Twój stół! Ta zacusca to pyszne, sycące danie, idealne na zimę, gdy chcemy cieszyć się bogatymi i pocieszającymi smakami. Zapraszam Cię do odkrywania każdego kroku tego przepisu, który przy minimalnym wysiłku zamienia się w doskonały przysmak!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Porcje: 6-8 słoików

Składniki:
- 500 g fasoli (najlepiej białej lub czerwonej, w zależności od preferencji)
- 1 kg cebuli
- 1 kg marchwi
- 1 kg papryki capia
- 500 ml oleju (najlepiej oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
- 300 ml bulionu (lub przecieru pomidorowego)
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie składników:
1. Fasola: Zacznij od umycia fasoli i namoczenia jej w zimnej wodzie przez 8-12 godzin, najlepiej na noc. Ten krok nie tylko skraca czas gotowania, ale także pomaga w trawieniu fasoli.
2. Warzywa: Obierz i umyj cebulę, marchew i paprykę. Posiekaj cebulę drobno, a marchew i paprykę capia w kostkę. Te warzywa dodadzą Twojej zacusce dodatkowego aromatu i słodyczy.

Krok po kroku:
1. Gotowanie fasoli: W dużym garnku dodaj namoczoną fasolę i przykryj świeżą wodą. Gotuj, dodając sól i liście laurowe. Gotuj fasolę, aż stanie się miękka, przez około 1-1,5 godziny. Sprawdzaj co jakiś czas, dodając więcej wody, jeśli to konieczne.

2. Smażenie warzyw: W dużej patelni podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchew i paprykę capia. Smaż warzywa przez około 30-40 minut, często mieszając. Ten proces pomaga w rozwijaniu aromatów i uzyskaniu aksamitnej tekstury.

3. Przetarcie fasoli: Gdy fasola jest ugotowana, odcedź ją i zblenduj za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj puree z fasoli do garnka z warzywami.

4. Gotowanie zacuski: Dodaj bulion i dobrze wymieszaj. Pozwól, aby zacuska gotowała się na małym ogniu, przykryta, przez kolejne 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Pieczenie: Przenieś zacuskę do nagrzanego piekarnika do 180°C na 30-40 minut. Ten krok wzmocni aromaty i nada Twojemu daniu wyjątkowy smak.

6. Konserwacja: Gdy zacuska jest gotowa, napełnij wysterylizowane słoiki gorącą zacuską. Wlej odrobinę oleju na wierzch każdego słoika, aby stworzyć warstwę ochronną. Następnie umieść słoiki w dużym garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 30 minut, aby upewnić się, że są prawidłowo zakonserwowane.

Praktyczne wskazówki:
- Wybór fasoli: Możesz użyć fasoli białej, czerwonej lub nawet ich mieszanki, aby dodać kolorowego akcentu do swojego dania.
- Warzywa: Jeśli chcesz, aby zacuska była bardziej pikantna, możesz dodać posiekany ostry paprykę podczas smażenia.
- Wersja wegańska: Ten przepis jest już wegański, ale możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak cukinia czy bakłażan, aby zmienić teksturę i smak.
- Zacuska w słoikach: Upewnij się, że słoiki są idealnie wysterylizowane, aby zapobiec pojawieniu się bakterii.

Połączenia i podanie:
Zacusca z fasoli jest pyszna podawana na świeżym lub tostowanym chlebie, ale doskonale komponuje się również z serem wiejskim lub jako przystawka z oliwkami i kiszonymi warzywami. Butelka czerwonego wina doskonale dopełni ten rustykalny posiłek, zamieniając go w prawdziwe święto smaków.

Informacje żywieniowe:
Zacusca z fasoli jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Jest uboga w tłuszcze nasycone i cholesterol, co czyni ją zdrowym wyborem w zrównoważonej diecie. Jedna porcja (około 100 g) zawiera:
- Kalorie: ~120 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 7 g
- Węglowodany: 12 g

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, jeśli się spieszysz, możesz użyć fasoli z puszki. Upewnij się, że ją odcedzisz i dokładnie opłucz przed użyciem, ale będzie mniej aromatyczna niż fasola przygotowana w domu.

2. Jak mogę przechować zacuskę dłużej?
Zacuska dobrze przechowuje się w wysterylizowanych słoikach i można ją przechowywać w spiżarni. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni.

3. Czy są wersje zacuski bez oleju?
Możesz zmniejszyć ilość oleju, dodając wodę lub bulion zamiast oleju podczas gotowania, ale może to nieco zmienić smak i teksturę.

4. Jak mogę poprawić aromat zacuski?
Dodanie przypraw, takich jak papryka, tymianek lub koper, może poprawić aromat Twojej zacuski. Eksperymentuj z tymi składnikami, aby znaleźć idealną kombinację!

Osobista nota:
Ten przepis na zacuskę z fasoli to nie tylko proste danie, ale wspomnienie dzieciństwa, gdy w ogrodzie babci zbierano świeże warzywa, a zapach wypełniający dom był niezapomniany. Zachęcam Cię do dodania swojego osobistego wkładu w ten przepis, dostosowania go do swoich gustów i tworzenia przyjemnych chwil z bliskimi!

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje Ci nic innego, jak zabrać się do gotowania! Smacznego!