Zacusca de fasole

Zacusca de fasole – o rețetă tradițională care aduce căldură și savoare pe masa ta! Această zacuscă este un preparat delicios, sățios, perfect pentru iarnă, când dorim să ne bucurăm de gusturi bogate și reconfortante. Te invit să descoperi fiecare pas al acestei rețete, care, cu puțin efort, se transformă într-un deliciu desăvârșit!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 minute
Porții: 6-8 borcane

Ingrediente:
- 500 g fasole boabe (preferabil albă sau roșie, în funcție de preferințe)
- 1 kg ceapă
- 1 kg morcov
- 1 kg ardei capia
- 500 ml ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui sau de măsline)
- 300 ml bulion (sau pastă de tomate)
- 2 foi de dafin
- sare și piper, după gust

Pregătirea ingredientelor:
1. Fasolea: Începe prin a spăla fasolea și a o lăsa la înmuiat în apă rece timp de 8-12 ore, preferabil peste noapte. Acest pas nu doar că reduce timpul de fierbere, dar ajută și la digerarea fasolei.
2. Legumele: Curăță și spală ceapa, morcovii și ardeii. Taie ceapa mărunt, iar morcovii și ardeii capia în cuburi. Aceste legume vor aduce un plus de aromă și dulceață zacuscăi tale.

Pas cu pas:
1. Fierberea fasolei: Într-o oală mare, adaugă fasolea înmuiată și acoperă cu apă proaspătă. Pune la fiert, adăugând sare și foile de dafin. Fierbe fasolea până devine moale, aproximativ 1-1,5 ore. Verifică din când în când, adăugând mai multă apă dacă este necesar.

2. Sotarea legumelor: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și sotează până devine translucidă. Apoi, adaugă morcovii și ardeii capia. Caleste legumele pentru aproximativ 30-40 minute, amestecând frecvent. Acest proces ajută la dezvoltarea aromelor și la obținerea unei texturi catifelate.

3. Pasarea fasolei: Când fasolea este fiartă, scurge-o de apă și paseaz-o cu ajutorul unui blender sau al unei mașini de tocat. Adaugă piureul de fasole în oala cu legume sotate.

4. Gătirea zacuscăi: Adaugă bulionul și amestecă bine. Lasă zacusca să fiarbă la foc mic, acoperită, pentru încă 10-15 minute, amestecând din când în când. Asezonează cu sare și piper după gust.

5. Coacerea: Transferă zacusca în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 de minute. Acest pas va intensifica aromele și va oferi un gust deosebit preparatului tău.

6. Conservarea: Când zacusca este gata, umple borcanele sterilizate cu zacusca fierbinte. Toarnă puțin ulei deasupra fiecărui borcan pentru a crea o peliculă protectoare. Apoi, pune borcanele într-o oală mare cu apă clocotită și fierbe-le timp de 30 de minute pentru a te asigura că se conservează corect.

Sfaturi practice:
- Alegerea fasolei: Poți folosi fasole albă, roșie sau chiar o combinație între ele pentru a adăuga un aspect colorat preparatului tău.
- Legumele: Dacă dorești o zacuscă mai picantă, poți adăuga ardei iute tocat la sotare.
- Varianta vegană: Această rețetă este deja vegană, dar poți experimenta cu alte legume, precum dovlecelul sau vinetele, pentru a-i schimba textura și gustul.
- Zacusca la borcan: Asigură-te că borcanele sunt perfect sterilizate pentru a preveni apariția bacteriilor.

Combinări și servire:
Zacusca de fasole este delicioasă servită pe pâine proaspătă sau prăjită, dar se potrivește de minune și cu brânză de vaci sau ca aperitiv alături de măsline și legume murate. O sticlă de vin roșu va completa perfect această masă rustică, transformând-o într-o adevărată sărbătoare a gusturilor.

Informații nutriționale:
Zacusca de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. Este sărăcă în grăsimi saturate și colesterol, fiind astfel o alegere sănătoasă pentru o dietă echilibrată. O porție (aproximativ 100 g) conține:
- Calorii: ~120 kcal
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 7 g
- Carbohidrați: 12 g

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fasole din conservă?
Da, dacă ești pe grabă, poți folosi fasole din conservă. Asigură-te că o scurgi și o clătești bine înainte de utilizare, dar va fi mai puțin aromată decât fasolea preparată acasă.

2. Cum pot păstra zacusca mai mult timp?
Zacusca se păstrează bine în borcane sterilizate și se poate depozita în cămară. Odată deschis, păstrează borcanul la frigider și consumă-l în termen de câteva săptămâni.

3. Există variante de zacuscă fără ulei?
Poți reduce cantitatea de ulei adăugând apă sau bulion în loc de ulei la gătire, dar acest lucru poate schimba puțin gustul și textura.

4. Cum pot îmbunătăți aroma zacuscăi?
Adăugarea de condimente precum boia de ardei, cimbru sau mărar poate îmbunătăți aroma zacuscăi tale. Experimentează cu aceste ingrediente pentru a găsi combinația perfectă!

Nota personală:
Această rețetă de zacuscă de fasole nu este doar o simplă mâncare, ci o amintire a copilăriei, când la bunica în ogradă se adunau legumele proaspete, iar aroma care umplea casa era de neuitat. Te încurajez să îți aduci și tu aportul personal în această rețetă, să o adaptezi după gusturile tale și să creezi momente plăcute alături de cei dragi!

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Poftă bună!