豆のスプレッド

豆のザクスカ - あなたのテーブルに温かさと風味をもたらす伝統的なレシピ！このザクスカは美味しくて満足感のある料理で、冬にぴったりです。豊かで心地よい味わいを楽しみたいときに最適です。このレシピの各ステップを発見することをお勧めします。少しの努力で、完璧な美味しさに変わります！

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
ポーション：6-8瓶

材料：
- 500gの豆（好みに応じて白または赤を選んでください）
- 1kgの玉ねぎ
- 1kgのにんじん
- 1kgのパプリカ
- 500mlの油（ひまわり油またはオリーブ油を推奨）
- 300mlのブイヨン（またはトマトペースト）
- ローレルの葉2枚
- 塩と胡椒、味に応じて

材料の準備：
1. 豆：まず豆を洗い、冷水に8-12時間浸けておきます。できれば一晩。これにより、煮る時間が短縮され、豆の消化も助けられます。
2. 野菜：玉ねぎ、にんじん、パプリカを皮をむき、洗います。玉ねぎは細かく切り、にんじんとパプリカはサイコロ状に切ります。これらの野菜は、あなたのザクスカに風味と甘みを加えます。

手順：
1. 豆を煮る：大きな鍋に浸した豆を入れ、新しい水を加えます。沸騰させ、塩とローレルの葉を加えます。豆が柔らかくなるまで約1-1.5時間煮ます。時々確認し、必要に応じて水を追加します。

2. 野菜を炒める：大きなフライパンで中火で油を熱します。切った玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に、にんじんとパプリカを加えます。野菜を約30-40分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。このプロセスは風味を引き出し、滑らかな食感を得るのに役立ちます。

3. 豆を潰す：豆が煮えたら、水を切り、ブレンダーまたはミンサーを使って潰します。豆のピューレを炒めた野菜の鍋に加えます。

4. ザクスカを調理する：ブイヨンを加え、よく混ぜます。ザクスカを弱火で蓋をしてさらに10-15分煮込み、時々かき混ぜます。味に応じて塩と胡椒で調味します。

5. 焼く：ザクスカを180°Cに予熱したオーブンに移し、30-40分焼きます。このステップは、風味を強化し、料理に特別な味を与えます。

6. 保存：ザクスカができたら、熱いザクスカを消毒した瓶に詰めます。各瓶の上に少し油を注ぎ、保護膜を作ります。その後、大きな鍋に瓶を入れ、沸騰した水で30分間煮て、正しく保存されるようにします。

実用的なヒント：
- 豆の選択：白豆、赤豆、またはその組み合わせを使用して、料理に色を加えることができます。
- 野菜：よりスパイシーなザクスカを望む場合、炒める際に刻んだ唐辛子を加えることができます。
- ヴィーガンバージョン：このレシピはすでにヴィーガンですが、ズッキーニやナスなどの他の野菜を使って、食感や味を変えることができます。
- 瓶詰めのザクスカ：瓶が完全に消毒されていることを確認し、細菌の発生を防ぎます。

組み合わせと提供：
豆のザクスカは、新鮮またはトーストしたパンと一緒に出すと美味しいですが、カッテージチーズやオリーブ、漬物と一緒に前菜としても素晴らしいです。赤ワインのボトルが、この田舎の食事を完璧に引き立て、真の味の祭典に変えてくれます。

栄養情報：
豆のザクスカは、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。飽和脂肪とコレステロールが少ないため、バランスの取れた食事に健康的な選択肢です。1ポーション（約100g）には：
- カロリー：約120 kcal
- タンパク質：5g
- 脂肪：7g
- 炭水化物：12g

よくある質問：
1. 缶詰の豆を使えますか？
はい、急いでいる場合は缶詰の豆を使用できます。使用前にしっかりと水を切り、洗ってください。ただし、家庭で調理した豆よりも風味が劣ることがあります。

2. ザクスカを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
ザクスカは消毒した瓶に保存でき、パントリーに保管できます。開封後は瓶を冷蔵庫に保管し、数週間内に消費してください。

3. 油なしのザクスカのバリエーションはありますか？
油の代わりに水やブイヨンを加えることで、油の量を減らすことができますが、これにより味や食感が少し変わる可能性があります。

4. ザクスカの風味を改善するにはどうすればよいですか？
パプリカ、タイム、ディルなどのスパイスを加えることで、ザクスカの風味を向上させることができます。これらの材料を使って、完璧な組み合わせを見つけてみてください！

個人的なメモ：
この豆のザクスカのレシピは、単なる料理ではなく、子供の頃の思い出です。おばあちゃんの庭で新鮮な野菜を集め、その香りが家中に広がるのは忘れられない体験でした。このレシピにあなたの個人的なタッチを加え、あなたの好みに合わせて調整し、大切な人たちと楽しい瞬間を作ることをお勧めします！

すべての情報が揃ったので、さあ料理を始めましょう！おいしい食事を！