Marynowane ogórki z zielonymi pomidorami na zimę

Ogórki z kiszonymi pomidorami na zimę

Kto nie kocha kwaśnego i chrupiącego smaku kiszonek zimą? Przepis na ogórki z kiszonymi pomidorami, który razem odkryjemy, to nie tylko doskonała metoda konserwacji warzyw, ale także okazja, aby dodać odrobinę świeżości do zimowych posiłków. Ten przepis jest prosty, ale pełen smaku, a każdy słoik stanie się pyszną skarbnicą, którą można delektować się z różnymi potrawami.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas fermentacji: 24 godziny
Liczba porcji: 3 słoiki po 3 kg każdy

Składniki podstawowe:
- 3/4 torby ogórków i pomidorów (około 2 kg)
- 6 łyżek dużej soli (sól niejodowana, aby uniknąć niewłaściwej fermentacji)
- 5 litrów wody
- 1 mała szklanka octu (najlepiej ocet winny lub jabłkowy, dla delikatniejszego smaku)
- 1 główka czosnku
- 2 korzenie chrzanu
- Gałązki wiśni, koperku, dębu i selera (dla aromatu i ładnego wyglądu)

Etapy przygotowania:

1. Przygotowanie słoików
Zacznij od dokładnego umycia słoików gorącą wodą i detergentem. Po umyciu, dokładnie je spłucz i odwróć do góry dnem, aby woda mogła się odcedzić. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec zanieczyszczeniu kiszonek.

2. Mycie warzyw
Dokładnie umyj ogórki i pomidory pod strumieniem zimnej wody. Usuń ewentualne zanieczyszczenia, aby upewnić się, że twoje kiszonki będą idealne.

3. Układanie warzyw w słoikach
Ogórki i pomidory można układać w małych lub dużych słoikach, w zależności od preferencji. Użyłem 3 słoików po 3 kg każdy, ale możesz dostosować przepis w zależności od ilości warzyw, które masz.

4. Przygotowanie solanki
W dużym garnku dodaj 5 litrów wody, 6 łyżek dużej soli i 1 szklankę octu. Postaw garnek na ogniu i doprowadź mieszankę do wrzenia. Gotuj przez kilka chwil, aby sól całkowicie się rozpuściła.

5. Dodawanie aromatów
Obierz korzenie chrzanu, umyj je i pokrój na kawałki. Czosnek obierz, umyj i pokrój w plastry. Umieść te aromatyczne składniki w słoikach, pomiędzy ogórkami i pomidorami.

6. Napełnianie słoików solanką
Po zagotowaniu solanki, ostrożnie wlej ją do słoików, upewniając się, że warzywa są całkowicie przykryte. Oto ważny trik: włóż łyżkę drewnianą lub ostrze noża pod słoik, aby uniknąć pęknięcia spowodowanego różnicami temperatur.

7. Dodawanie aromatycznych gałązek
Na wierzchu każdego słoika umieść kilka gałązek wiśni, koperku, dębu i selera. Nie tylko dodadzą one subtelnego aromatu, ale także nadadzą twoim kiszonkom rustykalny i przyjemny wygląd.

8. Fermentacja
Przykryj każdy słoik pokrywką (lub możesz użyć miseczki) i pozostaw je do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Ten krok jest niezbędny, aby kiszonki uzyskały charakterystyczny kwaśny smak.

9. Konserwacja
Następnego dnia przykryj słoiki folią spożywczą i zabezpiecz je gumką. Umieść je w chłodnym miejscu, gdzie będziesz mógł je przechowywać na zimę.

Przydatne wskazówki:
- Zawsze używaj świeżych warzyw, aby upewnić się, że kiszonki będą miały chrupiącą teksturę.
- Jeśli lubisz intensywniejsze aromaty, możesz dodać również ziarna pieprzu lub liście laurowe do słoików.
- Ten przepis można dostosować z innymi warzywami, takimi jak marchewki, kalafior czy cebula, aby uzyskać różnorodną mieszankę kiszonek.

Korzyści odżywcze:
Ogórki i pomidory to warzywa bogate w wodę, witaminy i minerały. Kiszonki mogą pomóc w trawieniu dzięki probiotykom powstałym w wyniku fermentacji. Ponadto są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i mogą przyczynić się do utrzymania zdrowej diety.

Najczęściej zadawane pytania:
- Jakie inne warzywa można kisić?
Oprócz ogórków i pomidorów, możesz kisić kapustę, marchew, kalafior czy nawet paprykę.

- Jak długo mogę przechowywać kiszonki?
Jeśli są przechowywane prawidłowo, kiszonki mogą wytrzymać do roku, ale najlepiej spożyć je w ciągu 6-8 miesięcy, aby cieszyć się maksymalną świeżością.

- Jak mogę podawać kiszonki?
Są doskonałe jako dodatek do potraw mięsnych, ale również w sałatkach lub kanapkach. Ponadto, talerz z serami i kiszonkami zawsze będzie hitem na przyjęciach.

Ten przepis na ogórki z kiszonymi pomidorami to nie tylko wspaniały sposób na konserwację letnich warzyw, ale także tradycja, która wnosi odrobinę ciepła i znajomości do każdego posiłku. Przygotuj się więc, aby cieszyć się pysznymi kiszonkami przez całą zimę!