Pizza domowa

Pizza domowa z wędliną i kiełbasą

W weekendy lub gdy mam ochotę na coś szybkiego, robię pizzę z tego, co znajdę w lodówce. Jednak nigdy nie brakuje odrobiny wędliny i kiełbasy, one nadają całego smaku. Zazwyczaj używam klasycznego przepisu na ciasto do pizzy, który testowałam w domu. Nie komplikuję za bardzo dodatków – kroję je cienko i układam bezpośrednio, nie zagłębiam się w szczegóły.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (bez czasu wyrastania ciasta)
Czas przygotowania: 20 minut (na krojenie, składanie i szorowanie)
Czas pieczenia: 25–30 minut
Porcje: 1 duża blacha, 3-4 osoby
Trudność: łatwa do średniej
Rodzaj przepisu: domowa pizza, idealna dla rodziny lub gości

Składniki

ciasto do pizzy (używam klasycznego przepisu, porcja na dużą blachę)
50 g surowego boczku
50 g boczku (wędzonego)
100 g kiełbasy domowej, pikantnej
1/2 papryki
100 g grzybów
70 g czarnych i zielonych oliwek (bez pestek)
1/2 czerwonej cebuli
200 g sera żółtego Delaco
50 ml przecieru pomidorowego
oregano
pieprz
sól (tylko jeśli czujesz, że to konieczne)

Sposób przygotowania

1. Rozwałkuj ciasto na blachę. Blacha powinna być posmarowana odrobiną oleju, tylko na tyle, by się nie przykleiła.
2. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Nie naciskaj zbyt mocno, tylko na tyle, aby nie wyrosło podczas pieczenia.
3. Rozsmaruj przecier pomidorowy na całej powierzchni. Używam łyżki, aby równomiernie pokryć.
4. Posyp oregano i pieprzem bezpośrednio na sos.
5. Pokrój wszystkie składniki na dodatki jak najcieńsze lub posiekaj je, w zależności od potrzeb. Im cieńsze, tym szybciej się pieką i lepiej się układają.
6. Ułóż boczek, wędlinę, kiełbasę, paprykę, grzyby, oliwki i cebulę w dowolnej kolejności na całej powierzchni ciasta.
7. Zetrzyj ser – najpierw na dużych oczkach, a na koniec posyp trochę na małych, na skórkę.
8. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika. U mnie najlepiej działa na średnim do dużego ustawieniu, przez 25–30 minut.
9. Pizza jest gotowa, gdy brzegi ładnie się zarumienią, a ser się roztopi.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię to prawie co miesiąc, ponieważ wykorzystuję wszelkie resztki wędlin lub warzyw, które mam pod ręką. Jest praktyczna, składniki mogą być zmieniane w zależności od tego, co znajdę, a wynik zawsze jest spójny. Poza tym jest dość sycąca – rzadko zostaje coś na następny dzień.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ciasto wyrasta dłużej, pizza wychodzi bardziej puszysta.
Krojenie dodatków jak najcieńsze – lepiej się pieką i nie puszczają wody.
Ser starty na dwóch rodzajach tarki robi różnicę w teksturze.

Zamienniki

Boczek lub wędlinę można zastąpić innymi wędlinami, w tym szynką.
Jeśli nie masz pikantnej kiełbasy, można użyć innego rodzaju kiełbasy, nawet zwykłej.
Oliwki mogą być tylko czarne lub tylko zielone, w zależności od tego, co masz.

Wariacje

Można dodać kukurydzę, jeśli zostanie z innego przepisu.
Czasami dodaję także plasterki świeżych pomidorów, ale wtedy zmniejszam ilość przecieru pomidorowego.
Można pominąć cebulę, jeśli nie wszystkim smakuje.

Pomysły na podanie

Kroję bezpośrednio w blaszce, używając noża do pizzy.
Gdy podaję na ciepło, dobrze jest dać jej kilka minut, aby się ustabilizowała po wyjęciu z piekarnika.
Pasuje również do prostej sałatki, jeśli potrzebujesz pełnego posiłku.

Często zadawane pytania

1. Co zrobić, jeśli pizza puszcza wodę na powierzchni?
Rozwiązaniem jest krojenie składników cienko, unikanie surowych grzybów bardzo wodnistych lub ich delikatne odsączenie przed użyciem.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Ser żółty jest bazą, ale można również użyć mozzarelli, jeśli chcesz coś bardziej elastycznego. W razie braku, kombinuję z tym, co mam, ale nie używam bardzo słonych serów.

3. Jeśli nie mam piekarnika elektrycznego, mogę upiec pizzę na piecu gazowym?
Tak, można również piec w piekarniku gazowym. Sprawdzam pod koniec, ponieważ każdy piekarnik zachowuje się inaczej przy rumienieniu.

4. Jak długo powinna stać pizza przed pokrojeniem?
Zazwyczaj 5-10 minut, aby ser nie wyciekał za bardzo i żeby krojenie było czystsze.

5. Jaki rodzaj blachy jest najlepszy?
Każda normalna blacha do pieczenia będzie dobra, ważne, aby była posmarowana odrobiną oleju przed włożeniem ciasta.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden kawałek (z 8) ma około 230-270 kcal, w zależności od ilości wędliny lub sera, które dodam. Porcja ma około 10-13 g białka, 10-15 g tłuszczu i 25-30 g węglowodanów. Wartości te mogą się różnić, ponieważ składniki nie zawsze są identyczne, ale jest to pizza sycąca, z umiarkowaną ilością białka i tłuszczu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostanie pizza, trzymam ją w lodówce, przykrytą, maksymalnie przez jeden dzień. Przy podgrzewaniu wkładam ją bezpośrednio do piekarnika, na 7-10 minut, w średniej temperaturze. Nie polecam mikrofalówki – staje się miękka. Najlepiej smakuje na świeżo wyjęta z piekarnika, ma najlepszą teksturę.