Pizza fatta in casa con carni affumicate e salsicce
Nei fine settimana o quando ho voglia di qualcosa di veloce, preparo la pizza con ciò che trovo nel frigorifero. Tuttavia, non manca mai un po' di carne affumicata e salsicce, che danno tutto il sapore. Di solito uso la ricetta classica per l'impasto della pizza che ho testato a casa. Non complico molto i condimenti: tagliati sottili e messi direttamente, non mi perdo nei dettagli.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (senza includere la lievitazione dell'impasto)
Tempo di preparazione: 20 minuti (per tagliare, assemblare e raschiare)
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Porzioni: 1 teglia grande, 3-4 persone
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, ideale per famiglie o ospiti
Ingredienti
impasto per pizza (uso la ricetta classica, sufficiente per una teglia grande)
50 g di bacon crudo secco
50 g di bacon (pancetta affumicata)
100 g di salsiccia fatta in casa, piccante
1/2 peperone
100 g di funghi
70 g di olive nere e verdi (denocciolate)
1/2 cipolla rossa
200 g di formaggio Delaco
50 ml di purè di pomodoro
origano
pepe
sale (solo se senti che è necessario)
Metodo di preparazione
1. Stendi l'impasto nella teglia. La teglia deve essere unta con un po' d'olio, giusto per non far attaccare.
2. Bucherella l'impasto ovunque con una forchetta. Non premere troppo, solo quanto basta per non farlo gonfiare in cottura.
3. Stendi il purè di pomodoro su tutta la superficie. Io uso un cucchiaio per coprire uniformemente.
4. Cospargi di origano e pepe direttamente sulla salsa.
5. Taglia tutti gli ingredienti per il condimento il più sottili possibile o tritali, a seconda dei casi. Più sono sottili, più velocemente cuociono e meglio si adagiano.
6. Metti il bacon, la pancetta, la salsiccia, il peperone, i funghi, le olive e la cipolla, nell'ordine che vuoi, su tutta la superficie dell'impasto.
7. Grattugia il formaggio – prima sulla grattugia grande, poi alla fine cospargi un po' anche sulla grattugia piccola per la crosta.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Per me funziona meglio a temperatura media-alta per 25–30 minuti.
9. La pizza è pronta quando i bordi sono ben dorati e il formaggio è fuso.
Perché preparo spesso questa ricetta
Sono arrivato a farla quasi mensilmente, perché utilizzo qualsiasi avanzo di salumi o verdure che ho a disposizione. È pratica, gli ingredienti possono essere cambiati in base a ciò che trovo, e il risultato è sempre consistente. Inoltre, è abbastanza sostanziosa – raramente rimane qualcosa il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto lievita più a lungo, la pizza risulta più soffice.
Taglia i condimenti il più sottili possibile – cuociono meglio e non rilasciano acqua.
Grattugiare il formaggio su due tipi di grattugie fa la differenza nella consistenza.
Sostituzioni
Il bacon o la pancetta possono essere sostituiti con qualsiasi altra carne affumicata, compresa la prosciutto.
Se non hai salsiccia piccante, va bene qualsiasi altro tipo di salsiccia, anche una semplice.
Le olive possono essere solo nere o solo verdi, a seconda di cosa hai.
Variazioni
Si può aggiungere mais, se avanza da un'altra ricetta.
A volte metto anche fette di pomodoro fresco, ma in quel caso riduco il purè di pomodoro.
Si può omettere la cipolla, se non piace a tutti.
Idee per servire
La affetto direttamente nella teglia con il coltello per la pizza.
Quando la servo calda, è bene lasciarla riposare qualche minuto dopo averla tolta dal forno.
Va bene anche con un'insalata semplice, se serve un pasto completo.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se la pizza rilascia acqua in superficie?
La soluzione è tagliare gli ingredienti sottili, evitare di usare funghi crudi molto acquosi o strizzarli leggermente in anticipo.
2. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Il formaggio è la base, ma si può usare anche mozzarella, se vuoi qualcosa di più elastico. In assenza di ciò, mi arrangio con quello che ho, ma non uso formaggi molto salati.
3. Se non ho un forno elettrico, posso cuocere la pizza sul fornello?
Sì, può essere cotta anche nel forno a gas. Controllo verso la fine, poiché ogni forno si comporta in modo diverso durante la doratura.
4. Quanto tempo deve riposare la pizza prima di essere tagliata?
Di solito 5-10 minuti, affinché il formaggio non coli troppo e si tagli più pulito.
5. Quale tipo di teglia funziona meglio?
Qualsiasi teglia normale da forno funziona, l'importante è ungere con un po' d'olio prima di mettere l'impasto.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una fetta (su 8) ha circa 230-270 kcal, a seconda di quanta carne affumicata o formaggio metto. La porzione ha circa 10-13 g di proteine, 10-15 g di grassi e 25-30 g di carboidrati. I valori variano, poiché gli ingredienti non sono sempre identici, ma è una pizza sostanziosa, con proteine e grassi moderati.
Conservazione e riscaldamento
Se rimane pizza, la conservo in frigorifero, coperta, per un massimo di un giorno. Quando la riscaldo, la metto direttamente nel forno, 7-10 minuti a temperatura media. Non consiglio il microonde – diventa molle. Idealmente, dovrebbe essere consumata fresca, appena sfornata, poiché ha la migliore consistenza.
Nei fine settimana o quando ho voglia di qualcosa di veloce, preparo la pizza con ciò che trovo nel frigorifero. Tuttavia, non manca mai un po' di carne affumicata e salsicce, che danno tutto il sapore. Di solito uso la ricetta classica per l'impasto della pizza che ho testato a casa. Non complico molto i condimenti: tagliati sottili e messi direttamente, non mi perdo nei dettagli.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (senza includere la lievitazione dell'impasto)
Tempo di preparazione: 20 minuti (per tagliare, assemblare e raschiare)
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Porzioni: 1 teglia grande, 3-4 persone
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, ideale per famiglie o ospiti
Ingredienti
impasto per pizza (uso la ricetta classica, sufficiente per una teglia grande)
50 g di bacon crudo secco
50 g di bacon (pancetta affumicata)
100 g di salsiccia fatta in casa, piccante
1/2 peperone
100 g di funghi
70 g di olive nere e verdi (denocciolate)
1/2 cipolla rossa
200 g di formaggio Delaco
50 ml di purè di pomodoro
origano
pepe
sale (solo se senti che è necessario)
Metodo di preparazione
1. Stendi l'impasto nella teglia. La teglia deve essere unta con un po' d'olio, giusto per non far attaccare.
2. Bucherella l'impasto ovunque con una forchetta. Non premere troppo, solo quanto basta per non farlo gonfiare in cottura.
3. Stendi il purè di pomodoro su tutta la superficie. Io uso un cucchiaio per coprire uniformemente.
4. Cospargi di origano e pepe direttamente sulla salsa.
5. Taglia tutti gli ingredienti per il condimento il più sottili possibile o tritali, a seconda dei casi. Più sono sottili, più velocemente cuociono e meglio si adagiano.
6. Metti il bacon, la pancetta, la salsiccia, il peperone, i funghi, le olive e la cipolla, nell'ordine che vuoi, su tutta la superficie dell'impasto.
7. Grattugia il formaggio – prima sulla grattugia grande, poi alla fine cospargi un po' anche sulla grattugia piccola per la crosta.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Per me funziona meglio a temperatura media-alta per 25–30 minuti.
9. La pizza è pronta quando i bordi sono ben dorati e il formaggio è fuso.
Perché preparo spesso questa ricetta
Sono arrivato a farla quasi mensilmente, perché utilizzo qualsiasi avanzo di salumi o verdure che ho a disposizione. È pratica, gli ingredienti possono essere cambiati in base a ciò che trovo, e il risultato è sempre consistente. Inoltre, è abbastanza sostanziosa – raramente rimane qualcosa il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto lievita più a lungo, la pizza risulta più soffice.
Taglia i condimenti il più sottili possibile – cuociono meglio e non rilasciano acqua.
Grattugiare il formaggio su due tipi di grattugie fa la differenza nella consistenza.
Sostituzioni
Il bacon o la pancetta possono essere sostituiti con qualsiasi altra carne affumicata, compresa la prosciutto.
Se non hai salsiccia piccante, va bene qualsiasi altro tipo di salsiccia, anche una semplice.
Le olive possono essere solo nere o solo verdi, a seconda di cosa hai.
Variazioni
Si può aggiungere mais, se avanza da un'altra ricetta.
A volte metto anche fette di pomodoro fresco, ma in quel caso riduco il purè di pomodoro.
Si può omettere la cipolla, se non piace a tutti.
Idee per servire
La affetto direttamente nella teglia con il coltello per la pizza.
Quando la servo calda, è bene lasciarla riposare qualche minuto dopo averla tolta dal forno.
Va bene anche con un'insalata semplice, se serve un pasto completo.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se la pizza rilascia acqua in superficie?
La soluzione è tagliare gli ingredienti sottili, evitare di usare funghi crudi molto acquosi o strizzarli leggermente in anticipo.
2. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Il formaggio è la base, ma si può usare anche mozzarella, se vuoi qualcosa di più elastico. In assenza di ciò, mi arrangio con quello che ho, ma non uso formaggi molto salati.
3. Se non ho un forno elettrico, posso cuocere la pizza sul fornello?
Sì, può essere cotta anche nel forno a gas. Controllo verso la fine, poiché ogni forno si comporta in modo diverso durante la doratura.
4. Quanto tempo deve riposare la pizza prima di essere tagliata?
Di solito 5-10 minuti, affinché il formaggio non coli troppo e si tagli più pulito.
5. Quale tipo di teglia funziona meglio?
Qualsiasi teglia normale da forno funziona, l'importante è ungere con un po' d'olio prima di mettere l'impasto.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una fetta (su 8) ha circa 230-270 kcal, a seconda di quanta carne affumicata o formaggio metto. La porzione ha circa 10-13 g di proteine, 10-15 g di grassi e 25-30 g di carboidrati. I valori variano, poiché gli ingredienti non sono sempre identici, ma è una pizza sostanziosa, con proteine e grassi moderati.
Conservazione e riscaldamento
Se rimane pizza, la conservo in frigorifero, coperta, per un massimo di un giorno. Quando la riscaldo, la metto direttamente nel forno, 7-10 minuti a temperatura media. Non consiglio il microonde – diventa molle. Idealmente, dovrebbe essere consumata fresca, appena sfornata, poiché ha la migliore consistenza.
Ingredienti
impasto per pizza 50 g di bacon crudo secco 50 g di bacon (costine) 100 g di salsiccia piccante fatta in casa 1/2 peperone 100 g di funghi 70 g di olive nere e verdi 1/2 cipolla rossa 200 g di formaggio Delaco 50 ml di passata di pomodoro origano pepe sale