Σπιτική πίτσα με καπνιστό και λουκάνικο
Τα σαββατοκύριακα ή όταν έχω διάθεση για κάτι γρήγορο, φτιάχνω πίτσα με ό,τι βρίσκω στο ψυγείο. Ωστόσο, ποτέ δεν λείπει λίγο καπνιστό και λουκάνικο, αυτά δίνουν όλη τη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιώ την κλασική συνταγή ζύμης πίτσας, την οποία έχω δοκιμάσει στο σπίτι. Δεν περιπλέκω πολύ τα υλικά – τα κόβω λεπτά και τα βάζω κατευθείαν, δεν χάνω χρόνο με λεπτομέρειες.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά (χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος για την άνοδο της ζύμης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (για κοπή, συναρμολόγηση και ξύσιμο)
Χρόνος ψησίματος: 25–30 λεπτά
Μερίδες: 1 μεγάλη ταψί, 3-4 άτομα
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, ιδανική για οικογένεια ή καλεσμένους
Υλικά
ζύμη πίτσας (χρησιμοποιώ την κλασική συνταγή, δόση για ένα μεγάλο ταψί)
50 γρ. ωμού μπέικον
50 γρ. μπέικον (καπνιστό)
100 γρ. σπιτικό λουκάνικο, πικάντικο
1/2 πιπεριά
100 γρ. μανιτάρια
70 γρ. μαύρες και πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
1/2 κόκκινο κρεμμύδι
200 γρ. τυρί Delaco
50 ml πολτός ντομάτας
ρίγανη
πιπέρι
αλάτι (μόνο αν νιώσετε ότι χρειάζεται)
Μέθοδος παρασκευής
1. Απλώστε τη ζύμη στο ταψί. Το ταψί πρέπει να είναι λαδωμένο ελαφρά, μόνο ώστε να μην κολλήσει.
2. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Μην πιέζετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
3. Απλώστε τον πολτό ντομάτας σε όλη την επιφάνεια. Χρησιμοποιώ ένα κουτάλι για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
4. Πασπαλίστε ρίγανη και πιπέρι απευθείας πάνω από τη σάλτσα.
5. Κόψτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη όσο το δυνατόν πιο λεπτά ή ψιλοκόψτε τα, ανάλογα με την περίπτωση. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο πιο γρήγορα ψήνονται και καλύτερα τοποθετούνται.
6. Τοποθετήστε το μπέικον, την καπνιστή μπέικον, το λουκάνικο, την πιπεριά, τα μανιτάρια, τις ελιές και το κρεμμύδι, με όποια σειρά θέλετε, σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
7. Τρίψτε το τυρί – πρώτα στη χοντρή πλευρά, στη συνέχεια στο τέλος πασπαλίστε λίγο και στην λεπτή πλευρά, για την κρούστα.
8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Σε μένα λειτουργεί καλύτερα στη μέση προς υψηλή θερμοκρασία, για 25–30 λεπτά.
9. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν οι άκρες έχουν ροδίσει όμορφα και το τυρί έχει λιώσει.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Έχω φτάσει να την φτιάχνω σχεδόν κάθε μήνα, επειδή χρησιμοποιώ ότι υπολείμματα αλλαντικών ή λαχανικών έχω διαθέσιμα. Είναι πρακτική, τα υλικά μπορούν να αλλάζουν ανάλογα με το τι βρίσκω, και το αποτέλεσμα είναι πάντα συνεπές. Επιπλέον, είναι αρκετά χορταστική – σπάνια μένει κάτι την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν η ζύμη μείνει περισσότερο να φουσκώσει, η πίτσα βγαίνει πιο αφράτη.
Κόβετε τα υλικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά – ψήνονται καλύτερα και δεν αφήνουν νερό.
Το τυρί που τρίβεται σε δύο τύπους τρίφτη κάνει τη διαφορά στην υφή.
Αντικαταστάσεις
Το μπέικον ή η καπνιστή μπέικον μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο καπνιστό, συμπεριλαμβανομένου του ζαμπόν.
Αν δεν έχετε πικάντικο λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος λουκάνικου, ακόμη και ένα απλό.
Οι ελιές μπορεί να είναι μόνο μαύρες ή μόνο πράσινες, ανάλογα με το τι έχετε.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι, αν έχει απομείνει από άλλη συνταγή.
Μερικές φορές βάζω και φέτες φρέσκων ντοματών, αλλά τότε μειώνω την ποσότητα του πολτού ντομάτας.
Μπορείτε να παραλείψετε το κρεμμύδι, αν δεν αρέσει σε όλους.
Ιδέες σερβιρίσματος
Κόβω απευθείας στο ταψί, με το μαχαίρι πίτσας.
Όταν το σερβίρω ζεστό, είναι καλό να έχει μερικά λεπτά να σταθεί αφού το βγάλω από το φούρνο.
Συνοδεύεται επίσης με μια απλή σαλάτα, αν χρειάζεται ένα πλήρες γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Τι να κάνω αν η πίτσα αφήνει νερό στην επιφάνεια;
Η λύση είναι να κόψετε τα υλικά λεπτά, να μην χρησιμοποιήσετε πολύ υδαρή ωμά μανιτάρια ή να τα στραγγίξετε ελαφρώς πριν.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Το τυρί είναι η βάση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μοτσαρέλα, αν θέλετε κάτι πιο ελαστικό. Σε περίπτωση έλλειψης, αυτοσχεδιάζω με ό,τι έχω, αλλά δεν βάζω πολύ αλμυρά τυριά.
3. Αν δεν έχω ηλεκτρικό φούρνο, μπορώ να ψήσω πίτσα στη σόμπα;
Ναι, μπορεί να ψηθεί και σε φούρνο αερίου. Ελέγχω προς το τέλος, γιατί κάθε φούρνος συμπεριφέρεται διαφορετικά στο ροδίσιμο.
4. Πόσο καιρό πρέπει να περιμένει η πίτσα πριν κοπεί;
Συνήθως 5-10 λεπτά, ώστε να μην τρέξει πολύ το τυρί και να κοπεί πιο καθαρά.
5. Ποιο είδος ταψιού είναι καλύτερο;
Οποιοδήποτε κανονικό ταψί φούρνου είναι κατάλληλο, το σημαντικό είναι να είναι λαδωμένο με λίγο λάδι πριν βάλω τη ζύμη.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 8) έχει περίπου 230-270 kcal, ανάλογα με πόσο καπνιστό ή τυρί βάζω. Η μερίδα έχει περίπου 10-13 g πρωτεΐνης, 10-15 g λιπαρών και 25-30 g υδατανθράκων. Οι τιμές διαφέρουν, καθώς τα υλικά δεν είναι πάντα τα ίδια, αλλά είναι μια σταθερή πίτσα με μέτρια πρωτεΐνη και λιπαρά.
Τα σαββατοκύριακα ή όταν έχω διάθεση για κάτι γρήγορο, φτιάχνω πίτσα με ό,τι βρίσκω στο ψυγείο. Ωστόσο, ποτέ δεν λείπει λίγο καπνιστό και λουκάνικο, αυτά δίνουν όλη τη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιώ την κλασική συνταγή ζύμης πίτσας, την οποία έχω δοκιμάσει στο σπίτι. Δεν περιπλέκω πολύ τα υλικά – τα κόβω λεπτά και τα βάζω κατευθείαν, δεν χάνω χρόνο με λεπτομέρειες.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά (χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος για την άνοδο της ζύμης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (για κοπή, συναρμολόγηση και ξύσιμο)
Χρόνος ψησίματος: 25–30 λεπτά
Μερίδες: 1 μεγάλη ταψί, 3-4 άτομα
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, ιδανική για οικογένεια ή καλεσμένους
Υλικά
ζύμη πίτσας (χρησιμοποιώ την κλασική συνταγή, δόση για ένα μεγάλο ταψί)
50 γρ. ωμού μπέικον
50 γρ. μπέικον (καπνιστό)
100 γρ. σπιτικό λουκάνικο, πικάντικο
1/2 πιπεριά
100 γρ. μανιτάρια
70 γρ. μαύρες και πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
1/2 κόκκινο κρεμμύδι
200 γρ. τυρί Delaco
50 ml πολτός ντομάτας
ρίγανη
πιπέρι
αλάτι (μόνο αν νιώσετε ότι χρειάζεται)
Μέθοδος παρασκευής
1. Απλώστε τη ζύμη στο ταψί. Το ταψί πρέπει να είναι λαδωμένο ελαφρά, μόνο ώστε να μην κολλήσει.
2. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Μην πιέζετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
3. Απλώστε τον πολτό ντομάτας σε όλη την επιφάνεια. Χρησιμοποιώ ένα κουτάλι για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
4. Πασπαλίστε ρίγανη και πιπέρι απευθείας πάνω από τη σάλτσα.
5. Κόψτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη όσο το δυνατόν πιο λεπτά ή ψιλοκόψτε τα, ανάλογα με την περίπτωση. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο πιο γρήγορα ψήνονται και καλύτερα τοποθετούνται.
6. Τοποθετήστε το μπέικον, την καπνιστή μπέικον, το λουκάνικο, την πιπεριά, τα μανιτάρια, τις ελιές και το κρεμμύδι, με όποια σειρά θέλετε, σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
7. Τρίψτε το τυρί – πρώτα στη χοντρή πλευρά, στη συνέχεια στο τέλος πασπαλίστε λίγο και στην λεπτή πλευρά, για την κρούστα.
8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Σε μένα λειτουργεί καλύτερα στη μέση προς υψηλή θερμοκρασία, για 25–30 λεπτά.
9. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν οι άκρες έχουν ροδίσει όμορφα και το τυρί έχει λιώσει.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Έχω φτάσει να την φτιάχνω σχεδόν κάθε μήνα, επειδή χρησιμοποιώ ότι υπολείμματα αλλαντικών ή λαχανικών έχω διαθέσιμα. Είναι πρακτική, τα υλικά μπορούν να αλλάζουν ανάλογα με το τι βρίσκω, και το αποτέλεσμα είναι πάντα συνεπές. Επιπλέον, είναι αρκετά χορταστική – σπάνια μένει κάτι την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν η ζύμη μείνει περισσότερο να φουσκώσει, η πίτσα βγαίνει πιο αφράτη.
Κόβετε τα υλικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά – ψήνονται καλύτερα και δεν αφήνουν νερό.
Το τυρί που τρίβεται σε δύο τύπους τρίφτη κάνει τη διαφορά στην υφή.
Αντικαταστάσεις
Το μπέικον ή η καπνιστή μπέικον μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο καπνιστό, συμπεριλαμβανομένου του ζαμπόν.
Αν δεν έχετε πικάντικο λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος λουκάνικου, ακόμη και ένα απλό.
Οι ελιές μπορεί να είναι μόνο μαύρες ή μόνο πράσινες, ανάλογα με το τι έχετε.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι, αν έχει απομείνει από άλλη συνταγή.
Μερικές φορές βάζω και φέτες φρέσκων ντοματών, αλλά τότε μειώνω την ποσότητα του πολτού ντομάτας.
Μπορείτε να παραλείψετε το κρεμμύδι, αν δεν αρέσει σε όλους.
Ιδέες σερβιρίσματος
Κόβω απευθείας στο ταψί, με το μαχαίρι πίτσας.
Όταν το σερβίρω ζεστό, είναι καλό να έχει μερικά λεπτά να σταθεί αφού το βγάλω από το φούρνο.
Συνοδεύεται επίσης με μια απλή σαλάτα, αν χρειάζεται ένα πλήρες γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Τι να κάνω αν η πίτσα αφήνει νερό στην επιφάνεια;
Η λύση είναι να κόψετε τα υλικά λεπτά, να μην χρησιμοποιήσετε πολύ υδαρή ωμά μανιτάρια ή να τα στραγγίξετε ελαφρώς πριν.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Το τυρί είναι η βάση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μοτσαρέλα, αν θέλετε κάτι πιο ελαστικό. Σε περίπτωση έλλειψης, αυτοσχεδιάζω με ό,τι έχω, αλλά δεν βάζω πολύ αλμυρά τυριά.
3. Αν δεν έχω ηλεκτρικό φούρνο, μπορώ να ψήσω πίτσα στη σόμπα;
Ναι, μπορεί να ψηθεί και σε φούρνο αερίου. Ελέγχω προς το τέλος, γιατί κάθε φούρνος συμπεριφέρεται διαφορετικά στο ροδίσιμο.
4. Πόσο καιρό πρέπει να περιμένει η πίτσα πριν κοπεί;
Συνήθως 5-10 λεπτά, ώστε να μην τρέξει πολύ το τυρί και να κοπεί πιο καθαρά.
5. Ποιο είδος ταψιού είναι καλύτερο;
Οποιοδήποτε κανονικό ταψί φούρνου είναι κατάλληλο, το σημαντικό είναι να είναι λαδωμένο με λίγο λάδι πριν βάλω τη ζύμη.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 8) έχει περίπου 230-270 kcal, ανάλογα με πόσο καπνιστό ή τυρί βάζω. Η μερίδα έχει περίπου 10-13 g πρωτεΐνης, 10-15 g λιπαρών και 25-30 g υδατανθράκων. Οι τιμές διαφέρουν, καθώς τα υλικά δεν είναι πάντα τα ίδια, αλλά είναι μια σταθερή πίτσα με μέτρια πρωτεΐνη και λιπαρά.
Συστατικά
ζύμη πίτσας 50 γρ ωμού ξηρού μπέικον 50 γρ μπέικον (παϊδάκια) 100 γρ πικάντικο σπιτικό λουκάνικο 1/2 πιπεριά 100 γρ μανιτάρια 70 γρ μαύρες και πράσινες ελιές 1/2 κόκκινο κρεμμύδι 200 γρ τυρί Delaco 50 ml ντοματοπολτό ρίγανη πιπέρι αλάτι