Pasta z papryki

Pasta z Gogoś z Papryką Chili - Delikates na Zimę

Kiedy mówimy o konserwach, pasta z gogoś z papryką chili to jedna z tych rodzinnych receptur, które łączą nas z wspomnieniami z dzieciństwa. Ta pikantna pasta jest idealna do dodania dodatkowego aromatu do twoich potraw, a nic nie może się równać ze świeżym smakiem warzyw przygotowanych z miłością. Podzielę się z wami przepisem, który otrzymałem od mojej cioci, przepisem przekazywanym z pokolenia na pokolenie, przynoszącym na nasz stół smak „domu”.

Czas przygotowania:
- Czas aktywny: 30 minut
- Czas gotowania: 2 godziny
- Całkowity: 2 godziny i 30 minut
- Porcje: wystarczające na 10-12 słoików po 400 g

Składniki:
- 30 średnich gogoś
- 2-3 papryki chili (w zależności od tego, jak pikantne chcesz)
- Duża selera
- 250 g cukru
- 200 ml oleju
- 1 litr soku pomidorowego
- Sól, pieprz, liście laurowe (do smaku)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia gogoś i papryki. Usuń ogonki i nasiona, a następnie pokrój gogoś na mniejsze kawałki. Papryki chili można pozostawić w całości, jeśli wolisz mniej posiekane, lub możesz je pokroić dla intensywniejszego smaku. Obierz seler i zetrzyj go na drobnej tarce.

2. Mielenie: Użyj robota kuchennego, aby zmielić gogoś i paprykę chili. Chcesz uzyskać jednolitą pastę, ale nie za bardzo gładką. Jeśli nie masz robota, możesz użyć maszynki do mięsa, dbając o uzyskanie tej samej konsystencji.

3. Przygotowanie bazy: W dużym garnku podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pastę z gogoś i odcedź sok do osobnego naczynia. Smaż gogoś przez około 10 minut, stale mieszając, aby uniknąć przywierania. Następnie dodaj starty seler i paprykę chili. Kontynuuj smażenie mieszanki przez kolejne 5-10 minut, aż warzywa staną się lekko miękkie.

4. Przyprawianie: Teraz jest czas na dodanie soku z gogoś, soku pomidorowego, cukru, soli, pieprzu i liści laurowych. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby je połączyć. Spróbuj mieszanki i dostosuj przyprawy według własnych upodobań.

5. Gotowanie w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przenieś mieszankę do naczynia do pieczenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól gotować przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu do dna naczynia. Ważne jest, aby upewnić się, że pasta się nie przypali.

6. Konserwacja: Gdy pasta jest gotowa, wlej ją gorącą do wysterylizowanych słoików. Upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte i przykryj je grubym kocem, aby pozostały ciepłe przez kilka godzin. Ten proces pomoże stworzyć próżnię w słoikach, zapewniając, że pasta będzie dobrze konserwowana.

7. Chłodzenie i przechowywanie: Po całkowitym ostygnięciu słoików, przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Mogą być przechowywane przez rok, ale są tak pyszne, że będziesz chciał je zjeść znacznie szybciej!

Praktyczne wskazówki:
- Wybór gogoś: Wybierz gogoś świeże, mięsiste, bez plam czy uszkodzeń. Dadzą one intensywniejszy aromat twojej paście.
- Regulacja pikantności: Jeśli nie jesteś fanem pikantnych potraw, możesz zmniejszyć liczbę papryk chili lub wybrać mniej pikantne odmiany.
- Cukier: Cukier nie tylko dodaje słodyczy, ale także pomaga w konserwacji pasty. Możesz eksperymentować z brązowym cukrem dla bardziej karmelowego smaku.

Pyszne połączenia: Pasta z gogoś z papryką chili idealnie pasuje do wieprzowiny lub duszonego kurczaka. Możesz użyć jej jako głównego składnika w kanapkach lub jako nadzienie do quesadillas. Doskonale komponuje się również z porcją ciepłej polenty i twarogu.

Korzyści odżywcze: Gogoś są doskonałym źródłem witamin A i C, niezbędnych dla zdrowia skóry i układu odpornościowego. Seler dostarcza błonnika i wspomaga trawienie, a papryki chili zawierają kapsaicynę, która może mieć korzystny wpływ na metabolizm.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych warzyw w przepisie?
Tak, możesz dodać startą marchewkę lub cukinię dla dodatkowej tekstury i smaku.

- Jak mogę wiedzieć, czy pasta jest dobrze ugotowana?
Pasta powinna być jednolita, o lekko gęstej konsystencji. Aromat powinien być intensywny, a kolory wyraźne.

- Jak długo można przechowywać pastę z gogoś?
Jeśli jest dobrze wysterylizowana, można ją przechowywać przez rok, ale zaleca się spożycie w ciągu pierwszych 6 miesięcy, aby cieszyć się świeżością smaku.

Pasta z gogoś z papryką chili to nie tylko przepis, to tradycja pełna miłości i ciepła. Każdy słoik to mały kawałek ciepłej zimy, pełnej aromatów i wspomnień. Więc załóż fartuch kuchenny i przygotuj się na delektowanie się tym przysmakiem, który zamieni każdy posiłek w święto!