Pasta de pimentos

Pasta de Gogosari com Pimenta - Uma Delícia para o Inverno

Quando se trata de conservas, a pasta de gogosari com pimenta é uma daquelas receitas familiares que nos conecta com as memórias da infância. Esta pasta picante é perfeita para adicionar um toque de sabor aos seus pratos, e nada se compara ao gosto fresco dos legumes preparados com amor. Vou compartilhar com vocês a receita que recebi da minha tia, uma receita que foi passada de geração em geração, trazendo para a nossa mesa aquele sabor de "casa".

Tempo de Preparo:
- Tempo ativo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Total: 2 horas e 30 minutos
- Porções: suficientes para 10-12 frascos de 400 g

Ingredientes:
- 30 gogosari de tamanho médio
- 2-3 pimentas (dependendo de quão picante você deseja)
- Um aipo grande
- 250 g de açúcar
- 200 ml de óleo
- 1 litro de suco de tomate
- Sal, pimenta, folhas de louro (a gosto)

Preparação Passo a Passo:

1. Preparação dos Ingredientes: Comece lavando bem os gogosari e as pimentas. Remova os talos e sementes, em seguida, corte os gogosari em pedaços menores. As pimentas podem ser deixadas inteiras se você preferir menos picantes ou pode picá-las para um sabor mais intenso. Descasque o aipo e rale-o em um ralador fino.

2. Moagem: Use um processador de alimentos para moer os gogosari e as pimentas. Você vai querer obter uma pasta homogênea, mas não muito fina. Se você não tiver um processador, pode usar um moedor de carne, tomando cuidado para obter a mesma consistência.

3. Preparação da Base: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a pasta de gogosari e escorra o suco em um recipiente separado. Frite os gogosari por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente para evitar que grudem. Em seguida, adicione o aipo ralado e a pimenta. Continue fritando a mistura por mais 5-10 minutos, até que os legumes fiquem levemente macios.

4. Temperando: Agora é hora de adicionar o suco dos gogosari, o suco de tomate, o açúcar, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Misture bem todos os ingredientes para combiná-los. Prove a mistura e ajuste os temperos de acordo com suas preferências.

5. Cozinhando no Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a mistura para uma assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. É importante garantir que a pasta não queime.

6. Conservação: Assim que a pasta estiver pronta, despeje-a quente em frascos esterilizados. Certifique-se de que os frascos estejam bem fechados e cubra-os com um cobertor grosso para mantê-los quentes por algumas horas. Este processo ajudará a criar um vácuo nos frascos, garantindo que a pasta seja bem conservada.

7. Resfriamento e Armazenamento: Após os frascos esfriarem completamente, armazene-os em um local fresco e escuro. Eles podem ser mantidos por até um ano, mas são tão deliciosos que você vai querer consumi-los muito mais rápido!

Dicas Práticas:
- Escolhendo os Gogosari: Escolha gogosari frescos, carnudos, sem manchas ou danos. Eles proporcionarão um sabor mais intenso à sua pasta.
- Ajustando o Picante: Se você não é fã de pratos picantes, pode reduzir o número de pimentas ou optar por variedades menos picantes.
- Açúcar: O açúcar não apenas adiciona doçura, mas também ajuda a conservar a pasta. Você pode experimentar com açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.

Combinações Deliciosas: A pasta de gogosari com pimenta é perfeita para acompanhar um porco assado ou um ensopado de frango. Você pode usá-la como ingrediente principal em sanduíches ou como recheio para quesadillas. Além disso, combina muito bem com uma porção de polenta quente e queijo cottage.

Benefícios Nutricionais: Os gogosari são uma excelente fonte de vitaminas A e C, essenciais para a saúde da pele e do sistema imunológico. O aipo fornece fibras e ajuda na digestão, e as pimentas contêm capsaicina, que pode ter efeitos benéficos sobre o metabolismo.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar outros vegetais na receita?
Sim, você pode adicionar cenouras raladas ou abobrinhas para um toque extra de textura e sabor.

- Como posso saber se a pasta está cozida corretamente?
A pasta deve ser homogênea, com uma consistência levemente densa. O aroma deve ser intenso e as cores vibrantes devem ser evidentes.

- Quanto tempo a pasta de gogosari pode ser armazenada?
Se estiver bem esterilizada, pode ser armazenada por um ano, mas é recomendado consumi-la nos primeiros 6 meses para aproveitar a frescura do sabor.

A pasta de gogosari com pimenta não é apenas uma receita, mas uma tradição cheia de amor e calor. Cada frasco é um pequeno pedaço de um inverno quente, cheio de aromas e memórias. Então, vista seu avental e prepare-se para desfrutar desta delícia que transformará cada refeição em uma festa!